喝豆?jié){中毒怎么辦

豆?jié){是生活中很常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)飲品，其中含有豐富人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，但是喝豆?jié){也有要注意的地方，如果豆?jié){沒(méi)有煮熟，就可能導(dǎo)致食物中毒，那么喝豆?jié){中毒怎么辦？喝豆?jié){中毒后吃什么好？喝豆?jié){出現(xiàn)中毒反應(yīng)是可以通過(guò)一些方法來(lái)緩解的，下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。

緊急處置

豆?jié){一般在胃中吸收，所以當(dāng)食品進(jìn)入胃內(nèi)不久時(shí)，可以用鴨毛一類刺激咽喉部位，促使病人吐出胃中的容物，以減少毒素的吸收，但如果食入時(shí)間過(guò)久者，則用此方法沒(méi)有作用。

中草藥治療

1、取砂仁15-20克，將砂仁搗至極爛，放入杯中，加沸水150-200毫升，蓋上杯蓋，燜20分鐘左右，濾去砂仁待用。頻頻飲服，可視病情于半小時(shí)后再服1次。

2、取1瓶藿香正氣水，用溫開(kāi)水沖服，每次一瓶，半小時(shí)后若病情未愈，可以加服一瓶。

3、取厚樸12克，蒼術(shù)10克，半夏12克，竹茹10克，神曲15克，共置于鍋中，加清水熬成濃汁，濾去渣滓，溫后服用，每次1-2劑，連服2-3劑，或視病情變化而定。

飲食偏方治療

1.取大米100克，生姜30-50克，將生姜去皮，洗凈搗爛，大米淘洗，共置于鍋中，加清水煮成稀粥，溫服作1-2次服完，若病情未全部消除，4小時(shí)后再服一劑。

2.取新鮮紫蘇葉60克，洗凈，搗至極爛，沖入沸水，蓋上杯蓋燜泡片刻，去渣取汁飲服。可視病情需要，于半小時(shí)后再服一劑。

豆?jié){中毒有什么癥狀

喝了生豆?jié){，一般在進(jìn)食半小時(shí)后咽喉部位會(huì)出現(xiàn)痕癢不適，惡心，嘔吐，腹痛腹瀉，食欲減退，或見(jiàn)頭暈，全身乏力，并有呼吸道麻痹等癥狀，輕者可不治自愈，重者需要用以上方法進(jìn)行救治。

怎么預(yù)防喝豆?jié){中毒

預(yù)防豆?jié){中毒的根本方法就是將豆?jié){徹底煮開(kāi)以后再飲用。需要注意，豆?jié){加熱到一定溫度后，會(huì)出現(xiàn)泡沫，此時(shí)豆?jié){還未完全煮開(kāi)，應(yīng)該適當(dāng)開(kāi)小火，煮至泡沫小時(shí)，豆?jié){沸騰，再加熱5-10分鐘。

喝豆?jié){注意事項(xiàng)

1、忌與雞蛋同食：

早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，也是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但豆?jié){中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、忌喝超量：

一次喝豆?jié){過(guò)多易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。

3、忌沖紅糖：

紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，破壞營(yíng)養(yǎng)成分。

4、忌空腹喝：

空腹喝豆?jié){時(shí)，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。喝豆?jié){的同時(shí)吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用起來(lái)。

5、忌喝未煮熟的豆?jié){：

沒(méi)有煮熟的豆?jié){含有毒物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并引起中毒癥狀。而且在煮豆?jié){時(shí)還必須要敞開(kāi)鍋蓋。這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_(kāi)鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。

6、忌裝保溫瓶：

豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過(guò)3-4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

7、常喝豆?jié){注意補(bǔ)鋅：

豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì)。對(duì)付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長(zhǎng)期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。

8、虛寒體質(zhì)者慎喝：

由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。

9、忌與抗生素一起服用：

豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因?yàn)閮烧邥?huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上。

喝生豆?jié){會(huì)中毒嗎？

喝生豆?jié){會(huì)中毒的。生豆?jié){中含有皂素、抗胰蛋白酶、脲酶等化學(xué)成分。皂素是一種配糖體，不但對(duì)胃腸膜有刺激性，而且所含的皂素能破壞血液中的紅細(xì)胞，可引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

抗胰蛋白酶則會(huì)干擾蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的水解，影響機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收，甚至刺激腸胃，也會(huì)引起嘔吐、腹瀉。脲酶也非人體所特有，攝入后對(duì)人體有害無(wú)益。

如果把豆?jié){燒滾煮開(kāi)，這些有害物質(zhì)就會(huì)隨之分解破壞，含量大大減少，食用后就不會(huì)發(fā)生中毒。但要注意，燒煮豆?jié){時(shí)會(huì)發(fā)生“假沸現(xiàn)象"。

即豆?jié){由于皂素的作用，加熱到80℃左右時(shí)，皂素受熱膨脹，產(chǎn)生大量泡沫上浮而造成煮沸的現(xiàn)象。以為豆?jié){已燒開(kāi)，實(shí)際上豆?jié){并未煮熟，如果吃了“假沸"豆?jié){，也會(huì)引發(fā)中毒。

擴(kuò)展資料:

防止豆?jié){“假沸"的方法是：鍋里豆?jié){不要盛得過(guò)滿，先用旺火燒，待泡沫將要上浮溢鍋時(shí)，改用小火慢煮，直至泡沫逐漸消失為止，待漿汁真正滾沸燒開(kāi)后，皂素等有害物質(zhì)業(yè)已消除，才可飲用。

生豆?jié){中毒，的潛伏期很短。一般為30分鐘至1小時(shí)。主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉?？砂橛懈雇?、頭暈、乏力等癥。一般不發(fā)熱。

參考資料：中國(guó)青年網(wǎng)-豆?jié){會(huì)出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象 喝了或致人中毒

喝豆?jié){中毒了可以吃什么藥解毒好？

豆?jié){中毒的原因主要是由于生大豆含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制體內(nèi)蛋白酶的正?；钚?，并對(duì)胃腸有刺激作用。建議及時(shí)催吐處理，必要時(shí)及時(shí)洗胃1和輸液治療。治療黃金時(shí)間服藥不是最好應(yīng)對(duì)方法。

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