生活中很多疾病都是飲食導致的,俗話也有說
1
(1)食物傳播
所有的食物中毒都是以食物和水源為載體使致病因子進入機體引起的疾病
。(2)暴發(fā)性
一起食源性疾病暴發(fā)少則幾人,多則成百上千人
。在發(fā)病形式上,微生物性食物中毒多為集體暴發(fā),潛伏期較長(6~39 小時);非微生物性食物中毒為散發(fā)或暴發(fā),潛伏期較短(數(shù)分鐘至數(shù)小時)。(3)散發(fā)性
化學性食物中毒和某些有毒動植物食物中毒多以散發(fā)病例出現(xiàn),各病例間在發(fā)病時間和地點上無明顯聯(lián)系
(4)地區(qū)性
指某些食源性疾病常發(fā)生于某一地區(qū)或某一人群
(5)季節(jié)性
某些疾病在一定季節(jié)內(nèi)發(fā)病率升高
2
1.避免在沒有衛(wèi)生保障的公共場所進餐。
2.在有衛(wèi)生保障的超市或菜市場購買有安全系數(shù)的食品
3.新鮮食品經(jīng)充分加熱后再食用。不喝生水
4.避免生熟食混放
5.不生食
6.重視加工涼拌類和生冷類食品的清潔
7.盡量每餐不剩飯菜。
8.吃剩的飯菜盡量放10℃以下貯藏
9.夏季避免食用家庭自制的腌漬食品。
10.養(yǎng)成飯前便后洗手的良好衛(wèi)生習慣
3
一、筋疲力盡時
二、長期在辦公室內(nèi)工作吃什么?眼睛使用過分時
三
四
五
六
七
夏季天氣炎熱
,氣候潮濕,各種細菌、病毒生長繁殖迅速,同時也是食物中毒的易發(fā)、高發(fā)時期,提醒廣大市民注意食品衛(wèi)生,謹防食源性疾病。一、什么是食源性疾病
食源性疾病是通過食物傳播的方式和途徑致使病原物質(zhì)進入人體并引發(fā)的中毒或感染性疾病
,包括細菌性、動植物、毒素、化學性食物中毒和腸道傳染病。二、細菌性食源性疾病的種類
夏季是食源性疾病的高發(fā)季節(jié)
,引起的食源性疾病的常見致病菌包括:1
、沙門氏菌:引起中毒食物的食品主要為家禽肉、蛋類、家畜肉以及奶類及其制品。5-10月發(fā)生最多。
臨床表現(xiàn)為惡心
、嘔吐、腹痛、腹瀉2、大腸埃希氏菌:引起中毒食物多為動物性食物
大多發(fā)生在7-9月
。臨床表現(xiàn)因不同種屬差異較大
。以大腸埃希氏菌為例主要癥狀是腹瀉,糞便呈水樣或米湯樣,每天可達8-12次,腹痛較為劇烈;惡心、嘔吐、發(fā)熱。3、副溶血性弧菌:引起中毒食品主要是海產(chǎn)品
,如墨魚、黃花魚、帶魚、螃蟹、海鮮;其次是咸菜、熟肉類、禽肉、禽蛋類。一般發(fā)生5-11月。
臨床癥狀多以劇烈腹痛開始
,上腹部陣發(fā)性絞痛為其特點,出現(xiàn)腹瀉,開始時是水樣便,或血水樣便,以后轉(zhuǎn)成膿血便、黏液血便或膿黏液便。4
、變形桿菌:引起中毒食品主要是動物性食品,特別是熟肉類,其次是豆制品和涼拌菜。多發(fā)生在5-10月。
主要臨床表現(xiàn)是上腹部刀絞痛和急性腹瀉
5
以6-9月為多
。臨床表現(xiàn)有嘔吐型和腹瀉型兩類。嘔吐型表現(xiàn)為惡心
、嘔吐、并有頭暈、四肢無力、口干、寒顫、腹痛腹瀉少見,無體溫升高。腹瀉型表現(xiàn)為腹瀉、腹痛、水樣便,一般不發(fā)熱。
三
、如何預防食源性疾病1
、首先保持清潔,食物制備過程中,要清潔操作臺面并保持餐廚用具清潔;避免蟲、鼠及其它有害生物進入廚房接近食物。2
3、使食物加熱溫度達到70℃以上
4
5
四、發(fā)生食物中毒怎么辦
1.催吐
如果中毒時間在1-2小時內(nèi)
2.保存食物樣本
發(fā)生食物中毒后
3.及時就醫(yī)
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