紅酒是葡萄酒的一種，適當(dāng)飲用可以為人體帶來(lái)很多的好處
紅酒有沉淀物怎么回事
紅酒底部會(huì)出現(xiàn)沉淀物
，這是屬于正?div id="4qifd00" class="flower right">紅酒有沉淀物還能喝
紅酒中的沉淀物其實(shí)不影響飲用
?div id="4qifd00" class="flower right">沉淀物能提升酒香
紅酒中沉淀物雖然影響紅酒感官，但是對(duì)提升紅酒香氣有著重要作用
喝紅酒前沉淀物可過(guò)濾
為了得到澄清的紅酒
1.傾倒法：把紅酒傾斜在酒籃中
2.紗布過(guò)濾：直接用紗布包裹原裝瓶口
，確保流出的紅酒沒(méi)有殘?jiān)?/p>3.潷酒器過(guò)濾
。不宜喝紅酒的人
孕婦。一些侍酒師認(rèn)為
，孕婦少量飲用葡萄酒是無(wú)損自身健康及胎兒健康的，但另一些醫(yī)學(xué)研究者卻向準(zhǔn)媽媽們發(fā)出警告：孕婦體內(nèi)即使是少量的酒精也可能對(duì)胎兒造成傷害，尤其是對(duì)胎兒腦干神經(jīng)的傷害較大，容易導(dǎo)致胎兒出生后智力不健全、智商降低和多動(dòng)癥的發(fā)生。動(dòng)脈硬化者
。雖說(shuō)葡萄酒能預(yù)防動(dòng)脈硬化，但是對(duì)于已經(jīng)有和血管狹窄的人來(lái)說(shuō)，如果飲紅葡萄酒過(guò)多，一則不利于供血機(jī)能，二則酒精本身會(huì)升高血脂和促進(jìn)動(dòng)脈硬化。胃病患者。雖說(shuō)葡萄酒有助于保護(hù)腸胃和幫助消化
，但已有胃腸道疾病尤其是嚴(yán)重胃病的患者，是不適宜飲用葡萄酒的，否則很容易對(duì)胃造成刺激而加重病情。肝病患者
。一般來(lái)說(shuō)，正常人適量飲用葡萄酒是有益健康的，因?yàn)楦闻K可以將體內(nèi)的酒精代謝解毒。但肝病患者(包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病葡萄酒底部有沉淀物可以正常飲用。葡萄酒達(dá)到止發(fā)酵點(diǎn)后
可以喝
生活中會(huì)發(fā)現(xiàn)紅酒底部出現(xiàn)沉淀物，有人會(huì)懷疑這樣的紅酒是否質(zhì)量合格
。紅酒中出現(xiàn)沉淀物屬于正?div id="4qifd00" class="flower right">自制葡萄酒有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)有沉淀物，出現(xiàn)這種沉淀物的葡萄酒還能喝嗎?下面由我為大家整理自制葡萄酒的沉淀物還能喝的資料
自制葡萄酒的沉淀物還能喝 還可以喝的
自制葡萄酒的沉淀物是什么 (1)晶體沉淀
不少人會(huì)發(fā)現(xiàn)紅酒中有晶體沉淀
，這些晶體沉淀其實(shí)為酒石酸鹽，由葡萄中的酒石酸發(fā)展而來(lái)。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在釀造過(guò)程中，它會(huì)和鉀進(jìn)行結(jié)合生成酒石酸氫鉀這就是常見(jiàn)的晶體沉淀。這在陳年潛力長(zhǎng)的紅酒中較為常見(jiàn)，白葡萄酒為白色晶體，紅酒為紫紅色或者黑色晶體。(2)酒糟
酒糟即SurLees
，這在法國(guó)密斯卡岱(Muscadet)紅酒中最為常見(jiàn)。其實(shí)，?Lees?是一個(gè)古老的英語(yǔ)單詞，用來(lái)形容像發(fā)酵罐那樣的容器中，下沉到底部的渣滓或沉淀物。所以?SurLees?表示的是紅酒表面有沉淀
。在紅酒表面出現(xiàn)酒糟時(shí)，釀酒師會(huì)每天攪動(dòng)紅酒(3)葡萄果皮沉淀
喝紅酒時(shí)
，你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)杯底有一些黑色的小碎屑，其實(shí)那就是葡萄果皮。未過(guò)濾的紅酒如赤霞珠(CabernetSauvignon)紅酒和西拉(Syrah)紅酒的酒瓶中就經(jīng)常會(huì)有沉淀，但酒體輕盈的紅酒含有沉淀的現(xiàn)象卻不常見(jiàn)。(4)蛋白質(zhì)、酚類(lèi)物質(zhì)
、過(guò)濾時(shí)使用的不可溶解性物質(zhì)蛋白質(zhì)屬于微生物一類(lèi)
，所以含有蛋白質(zhì)的紅酒顏色就沒(méi)那么純凈。紅酒，經(jīng)過(guò)酚醛聚合后，會(huì)形成著色的單寧物質(zhì)，這在陳年波特中尤為明顯。另外，在過(guò)濾紅酒中，加入的過(guò)濾物質(zhì)有些為不可溶解的，因此也會(huì)產(chǎn)生沉淀。二、為什么紅酒會(huì)有沉淀?有些則沒(méi)有沉淀細(xì)心的人會(huì)觀察到
，沉淀并非出現(xiàn)在每一瓶紅酒中。為什么有些會(huì)有，有些沒(méi)有沉淀呢?事實(shí)上，在釀酒工藝技術(shù)如此發(fā)達(dá)的今天，要把這些紅酒中的沉淀給過(guò)濾出來(lái)并非難事。由于不少消費(fèi)者誤以為有沉淀的紅酒是有缺陷的紅酒，為了促進(jìn)紅酒的消費(fèi)，迎合消費(fèi)者的?喜好?，釀酒師會(huì)費(fèi)盡千辛萬(wàn)苦、使用各種工藝方法把紅酒中的沉淀過(guò)濾出來(lái)。這種沒(méi)沉淀的紅酒通常見(jiàn)于市面上比較便宜的紅酒。事實(shí)上
，紅酒中的酒糟、酒石酸鹽、酚類(lèi)物質(zhì)存在于紅酒中對(duì)紅酒的發(fā)展是有一定的積極作用的，特別是在陳年能力長(zhǎng)的紅酒中，這些沉淀物質(zhì)有利于發(fā)展出更加復(fù)雜、具有個(gè)性化的香氣葡萄酒中的沉淀物會(huì)影響品質(zhì)喝健康嗎 那有沉淀的紅酒到底是好酒還是有缺陷的紅酒呢?這不能一概而論。上面已經(jīng)提到
?
不少消費(fèi)者擔(dān)心紅酒中的沉淀(特別是酒石酸鹽產(chǎn)生的晶體沉淀)會(huì)對(duì)健康造成影響。其實(shí)
，這些紅酒沉淀并不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生消極影響。當(dāng)然，這些沉淀對(duì)身體也沒(méi)什么特別的好處，你不需要特意把它們喝掉。本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/55079.html.
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