魚身上哪些部位不能吃

魚是非常營養(yǎng)美味的食物，因為具有非常不錯的口感味道以及較好的食用功效而備受人們的歡迎，生活中許多人都是吃魚愛好者，然而魚雖然營養(yǎng)美味卻也并不是所有部位都是適宜吃的，那么魚身上哪些部位不能吃？不同的魚都有哪些不同的功效？

不同的魚不同的功效

1、鯽魚

鯽魚味甘，性溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功效，可以治療浮腫、腹水、產(chǎn)婦乳少、胃下垂、脫肛等病癥。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于，心血管健康，還可降低血液黏稠度，促進血液循環(huán)。

2、胖頭魚

胖頭魚也叫鳙魚，其味甘，性溫，有暖胃、補虛、化痰、平喘的功效，適用于有脾胃虛寒、痰多、咳嗽癥狀者。體質(zhì)虛弱的人最好多吃胖頭魚的魚頭，它的溫補效果很好，還能起到治療耳鳴、頭暈?zāi)垦５淖饔?。痰多、眩暈的人可以用胖頭魚和核桃仁一起煮食。

3、帶魚

帶魚有暖胃、補虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補五臟等功效，可用于遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。帶魚對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適用；還可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的食療。常吃帶魚可以滋潤肌膚，保持皮膚的彈性。

4、鯉魚

鯉魚味甘，性平，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效，適用于水腫、咳嗽、氣喘、胎動不安、小兒驚風(fēng)、癲癇等病癥。此外，由于鯉魚的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A，因此，吃鯉魚的眼睛明目的效果特別好。用鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食，治產(chǎn)婦少乳。用鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽、氣喘?？人浴獯瓡r，用鯉魚頭一個，與姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到一定的緩解作用。患有癲癇的人，可以用鯉魚腦或脂肪煮粥食用。

5、墨魚

墨魚有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功效，是婦女的保健食品，可養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、催乳等。

6、鰱魚

鰱魚味甘，性溫，有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功效，是溫中補氣的養(yǎng)生食品，能起到祛除脾胃寒氣、利水、止咳的作用，常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療。吃鰱魚能緩解胃痛。尤其適用于由胃寒疼痛或消化不良引起的慢性胃炎。水腫病人可用鰱魚1條加紅小豆30克煮食。

7、黃鱔

黃鱔入肝脾腎三經(jīng)，有補虛損、祛風(fēng)濕、強筋骨等功效，對血糖也有一定的調(diào)節(jié)作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪（紗布包）加水煮熟調(diào)味服食。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔1條，切段加雞內(nèi)金少許煮熟食用。內(nèi)痔出血、子宮脫垂可用黃鱔煮食，久服有效。

8、草魚

草魚昧甘，性溫，有暖胃、平肝祛風(fēng)等功效，是溫中補虛的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒、胃痛、頭痛等病癥。常吃草魚頭還可以增智、益腦。胃痛的人可用草魚1條加豆蔻、砂仁各3克同煮；頭痛的人用草魚加蔥或香菜同煮食用，能起到治療作用。

魚的哪些部位不能吃

魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。測定結(jié)果顯示，200克以下的鯽魚，魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低，數(shù)值差異也不明顯，都低于0.02毫克/千克，遠遠低于國家限量（Hg≤0.5毫克/千克），所以完全可以放心食用。隨著魚齡的增大，魚肉與魚子的汞含量沒有明顯變化，但魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升。350克的鯽魚，其魚皮和魚腦的汞含量略有上升；而400克的鯽魚，其魚皮的汞含量比200克以下的上升5倍，魚腦的汞含量竟達20倍以上。

汞含量最高部位排名：魚頭》魚皮》魚肉》魚子。以400克鯽魚為例，魚腦汞含量達到了0.36毫克/千克，為魚子的20倍，魚肉的15倍，魚皮的6倍。不過這一規(guī)律在200克以下的鯽魚中并不適用。

魚子加熱后，汞含量降低。對生魚和熟魚的對比研究發(fā)現(xiàn)，魚腦、魚皮和魚肉內(nèi)的汞含量并不能隨著加熱而降低。但魚子加熱之后，汞含量大大下降，降低到0.008毫克/千克以下。

吃魚的好處

（1）能促進生長

魚含有豐富的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)極易被身體所吸收，青少年吃魚能有效促進生長發(fā)育，讓身體長的更強壯更高大。

另外當(dāng)身體受到傷害時，如手術(shù)、或者生病之后吃魚，能加速傷口的愈合，恢復(fù)元氣。

（2）補充礦物質(zhì)

魚含有豐富的礦物質(zhì)，如鎂、鉀、磷、銅、鐵等，能有效補充身體所缺失的微量元素。

另外建議多吃炸過的小魚，可以連骨頭一起吃掉，能幫助身體大量的補充鈣質(zhì)。

（3）補充大腦營養(yǎng)

魚含有一種叫做HDA的營養(yǎng)元素，幼兒食用能促進大腦的發(fā)育，使其更加聰明。而長期從事腦力勞動的人群食用，也能及時補充日常所消耗。

HDA也能幫助保護視網(wǎng)膜，讓自己的眼睛更加明亮，不易患上近視。

老年人補充HDA能有效促進大腦活動，不容易得老年癡呆癥。

（4）容易被消化

魚的肌肉纖維較短，且富含蛋白質(zhì)，吃起來比較滑嫩，也容易被消化，建議幼兒以及腸胃不好的中老年人可以日常多吃魚，不為腸胃增加負(fù)擔(dān)。

（5）不容易長胖

魚雖說富含蛋白質(zhì)，但其脂肪含量卻較其他動物少得多，對于又想吃肉又想減肥的女性來說是不可多得的美食，既能滿足你的口腹之欲，補充身體所需的能量，又不用擔(dān)心其變成身上的贅肉。

魚肉你吃對了嗎？魚身上哪些地方能吃，哪些地方不能吃，都知道嗎

魚肉是很多家庭餐桌上的?？?，無論是水煮魚、剁椒魚頭還是用來燉湯，都是不錯的選擇。魚肉不僅營養(yǎng)豐富，而且還是典型的低脂肪高蛋白食物，100克魚肉所含的脂肪還不到2克，所以完全不用擔(dān)心魚肉吃多會長胖。 魚肉雖好，但并不代表魚身上的所有部位都能吃。

要說魚身上什么地方不能吃，那肯定是魚膽。 我們常見的鯽魚、草魚、鯉魚的魚膽都是有毒的，一個成年人如果誤食1-2克的魚膽汁就會導(dǎo)致中毒，輕則惡心或肚子疼，嚴(yán)重情況下會傷害臟器，從而導(dǎo)致死亡。如果不小心把魚膽弄破，一定要及時清洗干凈，以免誤食。至于民間謠傳的“吃魚膽能清（huo）明（mu）”,這里只能說一句話“我信你個鬼，壞的很”。

魚頭的做法并不是很多，最常見的就是燉湯，而比較有名氣的應(yīng)該是剁椒魚頭。魚頭和魚肉同樣都含有豐富的EPA、DHA（兩種不飽和脂肪酸），這兩種營養(yǎng)成分可以降低膽（gu）醇，對預(yù)防心（xue）管疾（bing）有一定作用。 而那些說吃魚頭可以補腦的話，聽聽就行，不必當(dāng)真。

處理魚的第一步就是刮魚鱗，這時有人就說魚鱗含有膠原蛋白，可以美容養(yǎng)顏，丟了就是浪費。沒錯，魚鱗中的確含有膠原蛋白，但是含量很少。 而且魚鱗中的膠原蛋白根本算不上優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值還不如雞蛋。 所以說吃魚鱗可以，但想靠吃魚鱗來美容養(yǎng)顏的朋友，還不如多吃兩個雞蛋來的實在。

魚皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其蛋白質(zhì)以大分子膠原蛋白及粘多糖為主，因為有一定的美容養(yǎng)顏功（xiao）,所以魚皮受到了很多女性朋友的喜愛。但有傳言說是魚皮容易受到重金屬污染，食用后會導(dǎo)致身體不適。 事實卻是，根本沒有證據(jù)證明所有的魚皮都有受到重金屬污染。 就算是有，只能說拋開劑量談毒性，都是耍流氓。

魚鰓不僅可以吃，而且它的含鐵量很豐富。唯一不足就是它的口感，實在是不咋地。魚子就是魚的卵，它不僅吃著口感好，而且還有豐富的腦磷脂，它是大腦和神經(jīng)發(fā)（yu）的基礎(chǔ)物質(zhì)，既能促進大腦發(fā)（yu），又能提高智（li）水平。但它同樣也是一種脂肪，所以過多食用就會身體發(fā)胖。

魚鰾是魚的器官之一，主要作用是為魚提供氧氣。干魚鰾是一種低脂肪高蛋白食物，其蛋白質(zhì)含量高達70%以上。不過它吃起來口感并不好。說魚鰾有美容、催（ru）等功效的都是謠傳罷了。而魚眼，吃是可以吃，但吃了真不能明目。

總的來講魚身上除了魚膽不能吃，其它部位都是可以食用的，只是口感和營養(yǎng)有所差別罷了。而最受歡迎的當(dāng)然還是魚肉，畢竟?fàn)I養(yǎng)和口感都比其它部位好很多！

魚身上什么部位不能吃？魚的哪些部位不能吃？

魚是一種非常美味的食物，魚身上的肉質(zhì)鮮美，是生活中很多人都喜歡吃的、吃魚可以為身體補充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，但是吃魚也是有很多注意事項的，比方說魚肉有一些部位是不能食用的，那么魚身上什么部位不能吃？魚的哪些部位不能吃？小編為你解答！
1、吃魚避開這些誤區(qū)
1.生吃魚片易得肝吸蟲病
有不少人喜歡吃生魚片，認(rèn)為生魚片鮮嫩美味，但其實生吃魚片很容易感染肝吸蟲病，甚至誘發(fā)肝癌。肝吸蟲病一種影響肝膽為主的寄生蟲病，多數(shù)在食用含肝吸蟲活囊蚴的水產(chǎn)后引起，特別是吃生的或半數(shù)的淡水魚、蝦、螺類，它們被肝吸蟲感染的幾率極高。不少人以為生魚片用醬料和醋拌過，就能殺死其中的寄生蟲和細(xì)菌，但一般的調(diào)味品，如醬油、醋、芥末、酒精等都很難殺死它們，即使把生魚片放入熱水中，如果煮的時間不夠也很難將肝吸蟲活囊蚴殺死。因此生魚片還是少吃為妙。
2.擅吃魚膽解毒不成反中毒
中醫(yī)認(rèn)為魚膽有清熱解毒、明目止咳的功效，所以即使魚膽味苦，也有不少人躍躍欲試。但魚的膽汁中含有強毒性的毒素，如鯉醇硫酸酯鈉等，這些毒素耐熱且不會被酒精所破壞，因而無論是講魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，都有可能發(fā)生中毒。
魚膽中毒發(fā)病快，病情險惡。癥狀較輕者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會出現(xiàn)肝大、黃疸、肝區(qū)壓痛、腎區(qū)叩痛等癥狀，如果搶救不及時，甚至?xí)霈F(xiàn)肝腎功能衰竭直至死亡。因此魚膽盡量還是少吃，即使藥用也要遵從醫(yī)生的建議服用。
3.吃魚應(yīng)避開這兩個部位
隨著魚齡的增長，魚體內(nèi)蓄積的汞就會越多，特別是魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升，汞含量最高部位排名依次為：魚頭、魚皮、魚肉、魚籽。以鯽魚為例，200g以下的鯽魚其魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低，數(shù)值差異也不明顯；而400g左右的鯽魚，其魚皮的汞含量比200g以下的上升5倍，魚腦的汞含量竟達20倍以上。因此，在選購鮮魚時最好選擇個頭小的魚，吃魚的時候也最好不要吃魚頭和魚皮。
4.空腹吃魚可能引起痛風(fēng)
痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂引起的疾病，大多數(shù)魚本身嘌呤含量較大，如果在空腹?fàn)顟B(tài)下大量食用魚肉，由于缺乏足夠的碳水化合物來分解，很容易會導(dǎo)致酸堿平衡失調(diào)，從而誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病情。因此在吃魚肉前最好先吃一些含淀粉的食品，如雜糧粥、面食、芋頭等，用餐時也可食用一些含淀粉的菜肴，如甘薯、玉米、土豆等，以此減輕嘌呤的危害，起到保護身體健康的作用。
5.活殺現(xiàn)吃殘留毒素危害身體
很多人認(rèn)為吃魚越新鮮越好，活殺現(xiàn)吃才能保證魚的鮮美和營養(yǎng)。但其實這是一個認(rèn)識誤區(qū)，魚類體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)，活殺現(xiàn)吃，有毒物質(zhì)來不及排除，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。
在購買活魚后可以先用清水養(yǎng)上一兩天再食用，已宰殺好的魚最好用清水浸泡1小時左右，盡量令魚身上的殘余毒素排出，降低有毒物質(zhì)對身體的危害。而烹飪最好在魚死亡數(shù)小時后進行，這是因為魚肉的結(jié)締組織在經(jīng)過宰殺處理后會逐漸軟化，肉質(zhì)也變得更為鮮香可口，此時烹飪，味道最好。
魚類是很好的健康食品，但吃魚也要講究方法，這樣才能真正地吃出健康。
2、寶寶最好不要吃魚
1、寶寶皮膚過敏能吃魚嗎
寶寶皮膚過敏最好不要吃魚。
因魚中含有一些致敏因子，寶寶食用之后可能會加重皮膚過敏的癥狀，或者引發(fā)二次過敏。
2、為什么不宜吃魚
寶寶皮膚過敏的時候免疫力較之平時更低，消化功能也很弱。當(dāng)寶寶吃魚時，魚肉中含有的組織胺若沒有被正常分解而被寶寶吸收入體內(nèi)，就會進入到免疫系統(tǒng)，導(dǎo)致體內(nèi)的免疫細(xì)胞再次發(fā)生免疫反應(yīng)，就會引發(fā)二次過敏，導(dǎo)致寶寶皮膚過敏的癥狀更加嚴(yán)重或出現(xiàn)其他一些不良反應(yīng)如腹痛、腹瀉等。

魚頭哪里不能吃 魚的哪些部位不能吃

魚頭里的魚腦不能吃，最好整個魚頭都別吃。魚部位中的魚膽、魚皮、腹黑膜不能吃。

魚身上汞含量最高的部位就是魚頭了，如果吃了污染水源中的魚，魚頭可以說是比較不好的地方。如果人體的汞超標(biāo)，很可能誘發(fā)汞中毒。

魚膽就是魚的膽囊，也是分泌膽汁起到消化的目的。多數(shù)河魚的魚膽中的膽汁具有毒素，這種毒素的毒性比砒霜還強，一旦誤服，很可能損害人體的肝臟和腎臟，導(dǎo)致肝臟和腎臟的壞死。

魚皮中也是富含重金屬的一個部位，魚皮中的汞含量，常常是隨著魚的生長而逐漸增加積累的。年齡越大的魚，魚皮中含有的汞就越多。

在魚的肚腹內(nèi)壁，都有一層黑色薄膜，而這種黑色薄膜也被稱為魚腹黑膜。魚腹黑膜在魚腹中起到保護作用，可以防止魚內(nèi)臟的有害物質(zhì)滲透到肌肉中去。但魚腹黑膜也是有毒物質(zhì)的聚集地，因此，吃之前，一定要將魚腹黑膜清除再使用，不然很容易中毒。

擴展資料：

魚的營養(yǎng)價值：

1、促進發(fā)育：富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要，可以促進胎兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。每周食用3~4份包括魚類在內(nèi)的海鮮食品，可以顯著提高出生后嬰兒的智力水平、語言表達能力以及運動能力。

2、延長壽命：一項經(jīng)過16年觀察的新研究發(fā)現(xiàn)，吃魚的確可以助人長壽。研究人員發(fā)現(xiàn)，攝取魚肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27%，堅持吃魚的人會比不吃的人多活兩年。

3、保護皮膚：魚油對皮膚有很多好處，可以調(diào)節(jié)油脂分泌、有助保濕。另外，研究表明，多吃魚可以保護皮膚免受紫外線的傷害，利于保護皮膚膠原蛋白，從而防止皮膚松弛，出現(xiàn)皺紋或下垂。

人民網(wǎng)-魚有9大營養(yǎng)價值 魚身上哪幾個部位不能吃？

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 人民網(wǎng)-魚身上這個地方千萬別吃 毒性比砒霜還強！

魚身上四個部位要少吃

魚身上四個部位要少吃

魚身上四個部位要少吃，魚肉雖然營養(yǎng)價值特別的豐富，但是也有一定的食用禁忌，魚肉雖然好，但并不是所有的部位都能吃。下面介紹魚身上四個部位要少吃，希望對大家有幫助！

魚身上四個部位要少吃1 1、魚腹黑膜

仔細(xì)觀察魚，你便會發(fā)現(xiàn)，無論是哪種類型的魚，在魚的肚腹內(nèi)壁，都有一層黑色薄膜，而這種黑色薄膜也被稱為魚腹黑膜。

魚腹黑膜在魚腹中起到保護作用，可以防止魚內(nèi)臟的有害物質(zhì)滲透到肌肉中去，但是，這也意味著，魚腹黑膜是有毒物質(zhì)的聚集地，因此，人在使用的時候，需切記要小心的將魚腹黑膜清除再食用，不然很容易中毒。

2、魚膽

魚膽很苦，一般我們不會食用，但也有人認(rèn)為它可以做藥，清熱解毒、明目養(yǎng)生。確實魚膽在中醫(yī)上卻有一定的作用。

它有清熱解毒，明目止咳化痰的作用，吃魚膽也有一定的好處，但是我們也不能忽略它的危害，經(jīng)常吃魚，但也有可能會造成中毒的現(xiàn)象。

魚膽中含有毒化合物，這種物質(zhì)非常頑強，高溫、泡酒都不怕，誤食會產(chǎn)生惡心、嘔吐、拉肚子的癥狀，嚴(yán)重的話甚至?xí)?dǎo)致腎衰竭、心肌損傷。

其中鯽魚、草魚、青魚、鯉魚這幾種魚的魚膽毒性很強，大家吃魚的時候一定要注意把魚膽清除干凈。

3、魚頭

很多人認(rèn)為魚頭補腦，豆腐燉魚頭、剁椒魚頭更是紅遍大街小巷。但是，在魚生長過程中，魚頭更容易聚集重金屬，比如汞。

雖說一個魚頭的汞含量不至于對身體造成影響，偶爾過過嘴癮是可以的，但經(jīng)常食用的話不利身體健康。

特別是對于那些體型較大的魚來說，大家盡量不要再吃魚頭了，因為這種魚從魚頭里面的重金屬堆積的會更多。

而且建議大家在選擇魚的時候，盡量選擇體積較小的魚，不要選擇體積太大的魚，這種魚往往在水里生存的時間較長了，身體當(dāng)中堆積的毒素垃圾也就會更多一些。

汞含量最高部位排名： 魚頭>魚皮>魚肉>魚子

4、淡水魚生魚片

在日本，人們喜愛吃生魚片，不過，多食用的是海魚，在中國，也同樣有喜愛吃生魚片的一些人，但是，他們食用的魚類范圍卻比較廣泛。

除了吃海魚生魚片意外，還喜歡食用淡水魚生魚片，認(rèn)為淡水魚抓上來后，蘸醬吃生魚片別有一番滋味，但是你知道嗎。

實際上不管是淡水魚生魚片，還是曾經(jīng)在淡水生活過的海魚生魚片，最好不要在沒有煮熟的情況下食用，因為，這些這些魚類身體會有肝吸蟲的卵，人在食用后對身體有害。

吃魚肉固然會給身體帶來很多好處，也能夠軟化血管，降低膽固醇，但是大家也要注意吃魚肉的這幾個事項。

這兩個部位盡量不要吃太多，同時在這里要提醒大家，在吃魚肉的時候，盡量保證魚肉的原汁原味，用清蒸的方法是最好的，也能減少額外的熱量。

魚身上四個部位要少吃2 1、魚的內(nèi)臟

魚的內(nèi)臟是非常臟的，在內(nèi)臟當(dāng)中容易隱藏各類細(xì)菌病毒，還有寄生蟲等。在烹飪魚之前，我們要把魚的內(nèi)臟去除干凈，然后用水沖洗。不過在內(nèi)臟當(dāng)中我們可以留住魚泡，魚泡是比較干凈的口感也不錯。

在去除內(nèi)臟的過程當(dāng)中，我們要小心不要碰破魚苦膽。魚膽當(dāng)中含有膽汁毒素，不但味道發(fā)苦而且對眼睛危害很大。所以在收拾的時候千萬不要把魚苦膽弄破，把膽汁濺到眼睛上，尤其是在收拾草魚和青魚的時候要格外注意。

2、魚的粘液

在清理魚的時候我們發(fā)現(xiàn)魚的身上有很多粘液，這些粘液是含有細(xì)菌的。吃了之后對人身體不好，而且粘液過多做出來的魚會非常腥氣不好吃。

我們在收拾魚的時候，可以先用刀把魚鱗刮掉，然后再用刀把魚身上的粘液刮掉。除了要去除魚身表面的粘液之外，在魚的肚子里邊也是有一些粘液的。我們要用清水把這些粘液洗干凈，一來除細(xì)菌，二來去腥味兒。

3、魚頭

在收拾魚頭的過程當(dāng)中，我們要把魚腮去掉。魚鰓的主要功能就是過濾，會把水中的一些臟東西過濾掉，也正是因為如此，魚腮當(dāng)中會含有大量的污垢、細(xì)菌甚至寄生蟲。我們摳掉魚鰓，然后用水沖洗一下即可。

魚頭上面的魚眼許多人認(rèn)為是補品，吃多了可以明亮眼睛。其實這是一個誤區(qū)，魚眼當(dāng)中是含有細(xì)菌甚至是寄生蟲的，不建議多吃。

有些時候我們買魚會看到魚眼有紅血絲或是有白色斑點，很有可能就是魚生長在污水環(huán)境或是魚眼有寄生蟲導(dǎo)致的。

4、魚鰭和魚尾

去大飯店吃過魚的朋友不難發(fā)現(xiàn)，許多大飯店端上來的魚，魚尾和魚鰭都是經(jīng)過修剪的。按理說保留魚尾和魚鰭會顯得美觀，為什么做菜之前要剪掉呢？主要是由于上面附著了大量的細(xì)菌。

這些細(xì)菌隱藏在魚鰭和魚尾當(dāng)中，如果不剪掉做出來的菜吃了對人身體有害。在修剪魚鰭的時候，我們從后邊用剪刀逆著剪掉魚鰭。

在修剪魚尾的時候，我們先把魚尾剪掉一半，然后斜對角剪出圖案，這樣做出來的魚更加美觀。

小貼士：

1、魚的苦膽有非?？嗟哪懼?，還有苦膽毒素。收拾的時候千萬不要弄破，不然魚肉就會變苦，而且膽汁不要濺到眼睛。

2、魚的粘液當(dāng)中含有細(xì)菌，也是產(chǎn)生腥味的主要原因。我們用刀刮掉魚表面的粘液，然后用清水沖洗內(nèi)部粘液能很好的去除腥味兒。

3、魚眼睛并不是吃多了對身體有好處，反而由于寄生蟲等原因，不建議大家吃魚眼。在吃魚的時候盡量不要相信錯誤的說法吃魚眼。

魚的營養(yǎng)價值高

1、蛋白質(zhì)

魚類是蛋白質(zhì)的良好來源，含量一般在15%－22%，蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成與畜禽肉類很接近，屬于完全蛋白質(zhì)，其中蛋氨酸和賴氨酸含量較多，營養(yǎng)價值高；

魚類蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)松軟，魚肉的肌纖維短，因此比畜肉蛋白易于消化，其消化率一般為87%－98%，是人體動物性蛋白質(zhì)的良好來源。魚類組織中含氮浸出物主要是膠原蛋白和粘蛋白，烹調(diào)后成為溶膠，冷卻后成為凝膠。

2、脂肪

魚類脂肪含量不高，一般在1%－3%，是一類低脂肪食品。魚類的`脂肪多為不飽和脂肪酸，在室溫下，呈液狀，易消化吸收，消化率可達95%以上。

魚油的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），明顯比其他動物脂肪要多得多。魚類特別是海產(chǎn)魚所含不飽和脂肪酸有降低血脂，防止血栓形成，抑制癌細(xì)胞，抗糖尿病，增強腦細(xì)胞發(fā)育的作用。

3、礦物質(zhì)

魚肉的礦物質(zhì)含量為1%－2%，以磷和鉀較多，海產(chǎn)魚特別富含碘，為500－1000毫克／公斤，一般淡水魚為50－400毫克／公斤。魚肉一般含鈣比畜肉高，蝦皮中的鈣可達2%，海水魚的鈣比淡水魚高。

4、維生素

魚肉里除含有尼克酸和少量的維生素B1、維生素B2外，還含有維生素B12。魚油里有脂溶性維生素A和維生素D，特別是魚肝的脂肪中，含維生素A和維生素D極為豐富，是其他肉類不可相比的，是維生素的良好來源。

海產(chǎn)魚（如鯊魚、鱈魚）的肝臟含有豐富的維生素A，可作為膳食及藥用魚肝油中的維生素A的來源。

但是如果短時間大量食用魚的肝臟，會造成維生素A急性中毒。生魚肉內(nèi)含有硫胺素酶，能分解維生素B1，所以魚死后要盡快加工烹調(diào)，及時破壞硫銨酶，以防止維生素B1的損失。

5、其他成分

魚類不但營養(yǎng)豐富，也是極佳的美容食品。魚肉中含有豐富的膠原蛋白和粘蛋白。膠原蛋白是一種大分子蛋白。

在分子結(jié)構(gòu)上有一定的空間，從而能充分維持生命的“結(jié)合水”，保持皮膚光潔、無皺褶和富有彈性，防止毛發(fā)脫落，使頭發(fā)有光澤，并有促使人體肌肉健美和骨骼發(fā)育的功效。

盡管魚的營養(yǎng)價值非常高，但是，也并非多多益善。就拿魚油來說吧，雖然它能防治冠心病和腦血栓形成，增進記憶力，保護視力，促進炎癥消退等，但是，魚油的主要有效成分有抑制血小板凝聚的作用。

長期過量進食魚油，可因血小板凝聚性降低而引起各種自發(fā)性出血，包括腦出血。愛斯基摩人以魚為主食，盡管他們幾乎沒有人患冠心病和腦血栓形成等，但腦出血卻成了他們的重要死亡原因。

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