吃螃蟹的禁忌有哪些

螃蟹是生活中很常見(jiàn)的食物，其味道可口迷人， 而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，適當(dāng)食用可以為人體帶來(lái)很多的好處，但是在飲食方面也有許多要注意的地方那，那么吃螃蟹的禁忌有哪些？吃螃蟹的注意事項(xiàng)是什么？吃螃蟹有很多要注意餓地方，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。

忌吃死螃蟹

螃蟹體內(nèi)有較多的組氨酸，它是蟹肉鮮美的重要成分。但是組氨酸又可以分解產(chǎn)生組胺。組胺是一種有毒的物質(zhì)，如果蟹體被脫羧酶作用強(qiáng)的細(xì)菌所污染，蟹肉中的組氨酸經(jīng)脫羧酶作用脫掉羧基就會(huì)產(chǎn)生組胺物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間的推移，蟹體中積累的組胺會(huì)越來(lái)越多，吃了以后容易中毒。

忌吃半熟或者生螃蟹

螃蟹往往帶有衛(wèi)氏并殖吸蟲(chóng)（或稱(chēng)肺吸蟲(chóng)）的囊蚴和副溶血性孤菌。不經(jīng)過(guò)高溫消毒或者殺滅，一旦吸進(jìn)人體后將寄生在人體肺部，造成肺臟損傷。由于蟹殼比較堅(jiān)硬，不易熟透，為了防止吃入肺吸蟲(chóng)，開(kāi)鍋后，螃蟹一定要蒸煮30分鐘。

忌吃螃蟹的胃、腸、肋

螃蟹喜歡吃腐蝕性食物，這些部位經(jīng)常含有致病細(xì)菌或者有毒雜物。吃螃蟹的時(shí)候不要亂嚼亂咬，最好吃之前能剔除這些部位。

忌不清洗螃蟹就食用

螃蟹蟹殼外長(zhǎng)粘附者各種臟污、病菌，在烹飪之前應(yīng)該先用刷子刷洗螃蟹，再放到淡鹽水里面浸泡一段時(shí)間，讓螃蟹將臟污都吐出來(lái)，記得要反復(fù)換水。

忌久存

螃蟹營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，很容易滋生細(xì)菌，存放的螃蟹一旦被外界的細(xì)菌侵入，很快就會(huì)變質(zhì)，成為一個(gè)天然的細(xì)菌培養(yǎng)皿。所以螃蟹最好是一次性吃完，吃不完的也應(yīng)該放到陰涼通風(fēng)的地方，再次食用的時(shí)候一定要高溫加熱。

過(guò)敏者忌食

很多人對(duì)螃蟹過(guò)敏，這類(lèi)人不能因?yàn)轲捵炀统泽π?，否則容易引起皮膚上長(zhǎng)風(fēng)疹塊、惡心、嘔吐，嚴(yán)重的還能導(dǎo)致昏迷，威脅性命。

忌與柿子同吃

柿子與螃蟹一起吃容易引起嘔吐、腹瀉的現(xiàn)象，柿子中含有很多鞣酸，而螃蟹中的蛋白質(zhì)豐富，蛋白質(zhì)跟鞣酸在胃里面相遇，會(huì)凝聚成團(tuán)塊物，影響消化吸收。

吃螃蟹的好處

1、抗感染，促進(jìn)傷口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以?xún)?yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬(wàn)不要過(guò)量，由于螃蟹屬于寒性食物，過(guò)量食用會(huì)影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀。

3、預(yù)防腫瘤

蟹肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。

吃螃蟹要警惕哪些禁忌？

螃蟹是生活中很常見(jiàn)的水產(chǎn)食物，適當(dāng)吃螃蟹可以為健康帶來(lái)不少的好處，但是吃螃蟹也有許多要注意的事項(xiàng)，那么吃螃蟹要警惕哪些禁忌？健康吃螃蟹要注意什么？吃螃蟹要警惕的禁忌有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解健康吃螃蟹要注意的事項(xiàng)吧。
1、吃螃蟹的禁忌
1、蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
2、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類(lèi)細(xì)菌和污泥。有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲(chóng)吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題了。
3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放
吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時(shí)，在開(kāi)蓋后要注意四個(gè)清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。
5、少吃，不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。
6、盡量少吃醉蟹、生蟹
生蟹雖然鮮美，其實(shí)蟹體內(nèi)不但可能附有各種病毒、細(xì)菌，還可能寄生肺吸蟲(chóng)囊幼，僅靠浸漬黃酒、白酒等，是無(wú)法達(dá)到徹底殺菌消毒效果的。
7、不要與茶水同食
吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
8、不要和柿子一起吃
蟹肥的時(shí)候柿子也熟了，這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時(shí)吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。
注意：（螃蟹的四大部位不能吃）
1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很臟。打開(kāi)蟹殼后首先去除。
2、蟹腸：里面有蟹的排泄物。
3、蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒。同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。
4、蟹心：也叫蟹六角板。這個(gè)東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼。
2、螃蟹選購(gòu)須知
一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無(wú)印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。
二掂：對(duì)經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹，逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的或稱(chēng)較沉的為肥狀的蟹。
三剝：剝開(kāi)海蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整無(wú)缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒(méi)有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說(shuō)明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。

吃螃蟹禁忌什么食物 吃螃蟹有哪些禁忌

1、螃蟹雖然比較美味，但是螃蟹屬于比較寒涼的食物，因此在吃螃蟹的時(shí)候就不要再吃一些涼性的水果，比如西瓜、梨、柚子、山竹等，容易引起急性腸胃炎。

2、另外吃螃蟹的時(shí)候最好不要飲酒，因?yàn)轶π泛途凭黄鸪砸矔?huì)對(duì)腸胃造成傷害，容易引起腹瀉。

3、除此之外，吃螃蟹的時(shí)候最好不要吃西紅柿、柿子等，因?yàn)橐矔?huì)引起一定的副作用。

4、總之，螃蟹雖然美味，但是在吃的時(shí)候要注意不要和上述的食物一起吃，而且一次不要吃得過(guò)多，否則很容易引起急性腸胃炎。

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