吃完雞蛋的禁忌有哪些

雞蛋是生活中很常見的營養(yǎng)食物，適當吃雞蛋可以為健康帶來不少的好處，但是吃雞蛋也有許多要注意的地方，那么吃完雞蛋的禁忌有哪些？吃完雞蛋后不能吃什么食物？下面就來詳細了解吃完雞蛋后的飲食禁忌，以及優(yōu)質(zhì)雞蛋的選購方法吧。

吃雞蛋后的禁忌

1、吃完雞蛋后不要立即飲茶

有很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候，其實你忽略了一點，就是吃完雞蛋后喝茶會有害健康。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內(nèi)滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康。

2、吃完雞蛋后不要立即吃消炎藥

雞蛋富含蛋白質(zhì)，炎癥發(fā)作時要特別注意蛋白質(zhì)的攝入。所以當炎癥發(fā)作時，切記不要在吃雞蛋后吃藥。特別是消化道疾病，有腹瀉癥狀的，更加不能吃雞蛋。因為雞蛋含蛋白質(zhì)多，會加重胃腸負擔，相對對藥效有影響，特別是脂肪瀉。如果是其它炎癥，如呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等，從西醫(yī)角度來說是沒有多大影響的。

3、吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉

雞蛋還有很多禁忌，因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。比如，吃完雞蛋后吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。

4、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉

雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢?！蹦鞘且驗橥萌庑晕陡屎崂洌u蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會發(fā)生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

5、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){

每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)。所以很多媽媽都會在豆?jié){中打入雞蛋花?；蛘咴诤⒆映酝觌u蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。

6、吃完雞蛋后不要立即吃柿子

吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時間在1～2小時內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐?；蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。

7、吃完雞蛋后不要立即吃糖

很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會對健康會產(chǎn)生不良作用。

雞蛋選購須知

1.蛋殼的感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。更次一些的鮮蛋，蛋殼發(fā)暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質(zhì)鮮蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。

2.手摸鑒別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感；更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕；蛋拿在手掌上翻轉時總是一面向下(貼殼蛋)。劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。

3.耳聽鑒別：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質(zhì)鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲(裂紋蛋)，手搖動時內(nèi)容物有流動感。劣質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動時內(nèi)容物是晃蕩聲。

4.鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。次質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質(zhì)鮮蛋有霉味、酸味、臭味等不良氣味。

吃雞蛋有哪些禁忌吃雞蛋的禁忌

1、每天不要多吃，避免給對肝腎等器官造成負擔，以及營養(yǎng)浪費。
2、不要吃生雞蛋，生雞蛋的營養(yǎng)物質(zhì)不利于人體吸收，且內(nèi)部多有沙門氏菌等細菌，對人體有害。
3、不要吃變質(zhì)雞蛋。
4、過敏體質(zhì)不要吃，胸腹位置手術（尤其腸胃手術）后的病人盡量少食。

吃雞蛋需要注意哪些問題

雞蛋是我們飯桌上的?？?，不僅營養(yǎng)豐富，味道還好，做法簡單、花樣還多，很受人們喜歡，然而，網(wǎng)絡上有關雞蛋的禁忌也越來越多，很多直指我們平時的吃法有問題，后果讓人膽戰(zhàn)心驚，?雞蛋不能和豆?jié){一起食用?，?吃完雞蛋不能喝茶?，?發(fā)燒時禁吃雞蛋?等等，看的我們不知所措，這些是否可信呢？

生活中離不開的雞蛋

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吃了雞蛋不能喝豆?jié){？

吃個雞蛋再來碗豆?jié){曾是每位媽媽精心為孩子準備的愛心早餐，還有媽媽擔心孩子不喜歡干吃煮雞蛋，就在熱豆?jié){中打個雞蛋花給孩子食用，費盡心思就希望自己的寶寶吸收充足營養(yǎng)長身體，可憐天下父母心。

對于很多人來說，雞蛋豆?jié){是早餐絕配

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但是有人開始感慨了，沒文化真可怕，豆?jié){中含有胰蛋白酶會和蛋清中的卵松蛋白結合，從而造成營養(yǎng)成分的損失，雞蛋、豆?jié){的營養(yǎng)價值都會下降。真是這樣嗎？豆?jié){里面的胰蛋白酶抑制物、胃蛋白酶抑制物，的確會影響蛋白質(zhì)的吸收。但是當豆?jié){被煮熟后，里面的胰蛋白酶抑制物已經(jīng)被滅活，并不會阻礙對雞蛋中營養(yǎng)成分的吸收，所以說，豆?jié){一定要煮熟了才能喝，最好是煮開后，繼續(xù)用小火慢煮10分鐘，這時，其中胰蛋白酶抑制物、胃蛋白酶抑制物、凝血素均被充分滅活，對豆?jié){配雞蛋的質(zhì)疑也沒什么意義了。

但是食用豆?jié){沖雞蛋花時還是要慎重，因為雞蛋產(chǎn)出后可能會被沙門氏菌污染，當溫度若不夠高，殺不死雞蛋帶有的菌，而如果人體攝入一定量的含沙門氏菌的食物會引起食物中毒，所以，雞蛋也一定要煮熟才能放心食用。

吃完雞蛋千萬不能用茶來?去味?、?助消化?？這兩種物質(zhì)相克？

其實，茶葉蛋和?吃完雞蛋再喝茶?意思差不多，但是大街小巷仍有熱騰騰的茶葉蛋在出售，難道是我們又搞錯了？后果還很嚴重呢！說是，茶葉中含有大量鞣質(zhì)，而鞣質(zhì)會和雞蛋中的鐵元素結合形成沉淀，影響對鐵質(zhì)的吸收利用，茶葉中的酸性物質(zhì)又會和蛋白質(zhì)形成沉淀影響吸收，減慢腸蠕動、延長糞便在腸道內(nèi)的滯留時間、易造成便秘，增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，無益于身體健康。

原來，茶和蛋的結合是這么的可怕？

茶葉蛋也不能吃了？

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但是，即使茶葉中的物質(zhì)和鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)反應形成沉淀，影響了吸收，又能怎么樣？我們吃雞蛋又不僅是為了補鐵，話反過來說，除了茶還有很多食物能和鐵結合，還有很多食物還有鐵質(zhì)，那是不是都得一一區(qū)分開來，避免同食？如此，不能吃的東西也太多了！

如果我們苛刻地分析食物，完全按照百無一害的標準，那人類可能真會餓死，其實，在烹飪時，食物成分之間會發(fā)生某些反應，生成的產(chǎn)物不能被人體吸收，這些物質(zhì)最終可能隨著腸道排出去，影響營養(yǎng)成分的吸收，但并不會像宣傳中的那樣產(chǎn)生有毒物質(zhì)，危及人體，食物相克而產(chǎn)生中毒現(xiàn)象的，或是可能吃的食物被污染而引起中毒；或是和人的特殊體質(zhì)、過敏有關。所以，茶葉蛋是可以吃的，但不要貪多！尤其是如果你希望攝入的營養(yǎng)能充分被吸收，再換種方式?去味?吧。關于茶和蛋，還有一種雅致的吃法，泡后的茶葉攤成雞蛋餅，好一個清香的美味！

發(fā)燒時候遠離雞蛋？

主張?發(fā)高燒病人慎食雞蛋?的原因是：高燒時人體內(nèi)消化酶活力下降，此時食用雞蛋這種高蛋白食物則會導致消化不良等癥狀。但是，我們都知道營養(yǎng)不足時候人抵抗力會下降，發(fā)燒時人體蛋白質(zhì)分解，為了康復人們又會多喝水多排尿、排汗，B族維生素、維生素C排出量也增大，而服用藥物后的藥物代謝也需要消耗B族維生素，發(fā)燒時期本就飲食清淡，如果發(fā)燒幾日又得不到任何富含蛋白質(zhì)，想一想會有什么后果？

感冒發(fā)燒到底能吃雞蛋嗎？

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因此，當發(fā)燒超過一天時，考慮到發(fā)燒對身體營養(yǎng)儲備的消耗，是有必要補充一點含蛋白質(zhì)的物質(zhì)，此時吃涮羊肉、紅燒排骨，顯然是不太妥當?shù)?，但是，來份粥或湯面，再配上一碗蛋花湯或者雞蛋羹，再加點蔬菜和水果，是不錯的選擇。

還有需要說明的是，某些人單純地將自己膽固醇升高怪罪于吃雞蛋不對的，膽固醇升高和吃雞蛋并沒有直接關系，實驗證明雞蛋非但不是膽固醇升高的幕后黑手，還因其含有能軟化血管的卵磷脂，有降低心腦血管疾病發(fā)生幾率的功效。

雞蛋是好食材，但是腎臟病人也要注意，吃雞蛋攝入過量的蛋白質(zhì)會引起體內(nèi)尿素增多，而患者腎功能減退，無法正常將體內(nèi)代謝廢物全部排出體外，再多吃雞蛋則會加重病情。

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參考文獻：

《吃雞蛋升膽固醇沒道理》，賈曉宏，《養(yǎng)豬》， 2014-06-10；

《吃雞蛋的科學》，米拉，《科普天地(資訊版)》， 2010-11-15。

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作者：張連敏

吃雞蛋禁忌什么 吃雞蛋禁忌具體有哪些

1、吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉

吃完雞蛋后吃鱉肉可能會導致食物中毒。鱉肉性滋膩，患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。再加上鱉肉性甘平，孕婦跟剛剛生完寶寶的產(chǎn)婦及消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。

2、吃完雞蛋后不要立即吃消炎藥

炎癥發(fā)作時，最好不要在吃完雞蛋后吃藥，特別是消化道疾病，有腹瀉癥狀的，更加不能吃雞蛋。因為雞蛋富含蛋白質(zhì)，會加重胃腸負擔，同時還會影響藥效。

3、吃完雞蛋后不要立即吃糖

很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，白糖會和雞蛋中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質(zhì)不容易被人體吸收，并對健康會產(chǎn)生不良影響。

4、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉

雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，一起吃會發(fā)生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

5、吃完雞蛋后不要立即飲茶

很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩，特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。其實，吃完雞蛋后喝茶有害健康。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)會合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸道蠕動減慢，延長糞便在腸道內(nèi)滯留的時間，不僅容易造成便秘，而且糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)還有可能被人體吸收，危害健康。

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