吃石斑魚會中毒嗎

石斑魚是一種常見的海生魚類，很多人食用后都有中毒癥狀，那么吃石斑魚會中毒嗎？石斑魚有毒嗎？其本身并沒有毒，只是生活在有毒的藻類植物中，因此吃石斑魚的時候是可能中毒的，其實只要掌握正確的食用方法，對健康還是可以帶來很多好處的，下面就來詳細了解吧。

吃石斑魚會中毒嗎

吃石斑魚可能會中毒。石斑魚本身沒有毒性，其毒性來自于海藻中的雪卡毒素。海洋食物鏈中小魚吃海藻，大魚吃小魚，石斑魚因此也吃進了毒素。

石斑魚毒素能去除嗎

石斑魚的雪卡毒素不能去除。雪卡毒素非常耐熱，即使用高溫烹煮、冷凍、干燥，均不能去除。而且從石斑魚的外觀、氣味或肉質(zhì)等方面也無法判斷是否有毒。

吃石斑魚怎么避免中毒

1、吃石斑魚最好不要吃超過三斤的魚，因為魚的個頭越大，體內(nèi)蓄積的毒素可能越多。

2、盡量不吃魚頭、魚卵、魚皮和內(nèi)臟等部位。因為雪卡毒素在這些部位中容易聚集，可能是其他部位的50-100倍。

3、吃石斑魚不要喝酒、吃花生和豆類。因為這些食物會加重雪卡毒素的中毒癥狀。

石斑魚中毒怎么辦

如果吃石斑魚后出現(xiàn)中毒、不適癥狀，一定要盡快就醫(yī)，不要擅自采取偏方進行治療，以免延誤病情。

石斑魚的功效

1.溫中補氣

魚肉質(zhì)細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養(yǎng)生食品。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養(yǎng)血，柔筋利骨等功能。

2.益智

魚肉含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。

3.保健

魚肉有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。

石斑魚的營養(yǎng)

1.石斑魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

2.魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。

3.石斑魚營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國四名魚之一。

石斑魚的選購技巧

生的石斑魚肉質(zhì)較為甜美，活動力高，魚身顏色多變且花紋明顯，不過價格較高；養(yǎng)殖的石斑魚雖然肉質(zhì)較普通，不過個頭大小一致、肉質(zhì)較軟，味道也很鮮美，價格則較為便宜。購買時應(yīng)選擇魚身肥厚有彈性者為佳。石斑魚的肉質(zhì)較結(jié)實，分部也均勻，所以不論魚頭、中段或是魚尾，吃起來滋味都不錯，尤其魚中段的部分，魚肉鮮美又大塊，整片烹煮或是切片、切塊來做菜，都有很好的口感與鮮度，而魚尾也鮮嫩肥美，適合整塊燒煮。

石斑魚的食用方法

石斑魚主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細嫩厚實、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。

石斑魚魚頭能吃嗎

石斑魚不僅味道鮮美，刺少，肉細嫩厚實，營養(yǎng)價值很高。其蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，除含人體代謝所必需的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素;

在我國石斑魚出口的重要基地——廣東汕頭南澳島，專門負責(zé)石斑魚出口的原外經(jīng)貿(mào)主任黃壯清老人就說，他與石斑魚打了幾十年的交道，也吃了幾十年石斑魚，從未發(fā)生過中毒的事情。

對此，張醫(yī)生的解釋是，石斑魚中毒屬于極個別的偶發(fā)事件。雖然石斑魚可能存在雪卡毒風(fēng)險，但這并不意味著每一條石斑魚都一定有毒。中毒的人，可能恰好偶然碰到了有毒的魚。

魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，還被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。因此，不僅沿海居民喜食石斑魚，內(nèi)陸也有越來越多的居民看好石斑魚。

如果有人因此對石斑魚、雪卡毒有擔(dān)心，那也可以在加工石斑魚時采取一些措施，比如，一定不要保留魚頭，下廚前一定要將魚血和內(nèi)臟清除干凈，最好將魚肉放個把小時，或者用清水浸泡半小時。如果是在外就餐，盡量選個頭小的石斑魚，因為越大的魚毒素就可能越強，大魚吃小魚，吃得越多，毒素積得就可能越多。

如果石斑魚攜帶雪卡毒，控魚血、清水浸泡等方法只能起到一部分解毒的作用，所以，萬一吃魚后有胃腸道不適的感覺，一定要馬上催吐，用匙柄、筷子或手指等攪觸咽喉位置，催吐，并迅速趕往大醫(yī)院急救。

冷凍紅石斑魚有毒的幾率大嗎

不大。有些石斑魚是有毒的，也有些是沒毒的。

石斑魚有毒往往是因為其生活在海洋中，很容易被海藻中的雪卡霉素做侵害，這些毒素進入人體后會聚集在魚肉、內(nèi)臟和一些腺體中，一般石斑魚越大，其體內(nèi)聚集的毒素可能就越多，但是一般只有生活在珊瑚藻類周圍的魚類比較容易感染這種毒素，紅石斑魚是石斑魚的一種，也是較容易被這種毒素侵害的，所以生活在珊瑚藻類周圍的紅石斑魚也是有一定毒性的，但是并不是所有的石斑魚都有毒性。

石斑魚哪個地方有毒
一般石斑魚食用了一些含有雪卡霉素的藻類，最先有毒的部位是魚的內(nèi)臟或是腺體，然后毒素會通過血液循環(huán)和代謝到達魚肉部分，所以一般有毒的石斑魚，全身都是有毒的，這樣的石斑魚是不建議吃的，但是一些自己家養(yǎng)的或是養(yǎng)殖的石斑魚一般是沒有毒的，是可以食用的。

冷凍石斑魚還能清蒸嗎
冷凍石斑魚還是可以清蒸的。

石斑魚中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是一種低脂肪、高蛋白的食物，其中還含有較多的水分，冷凍的石斑魚其中的水分在魚肉內(nèi)形成冰晶，經(jīng)過冰凍后的石斑魚其中的營養(yǎng)物質(zhì)也會有一定流失的，冷凍石斑魚清蒸也是可以的，只是冰凍過的石斑魚口感沒有新鮮的好。

冰凍石斑魚怎么做好吃
酸甜石斑魚
材料：石斑魚、黃瓜、鳳梨、番茄醬、白醋、糖。

1、石斑魚洗凈去鱗，從中間剖開，取掉大骨，均勻抹上一點鹽備用。

2、黃瓜洗凈切丁，鳳梨去皮后切丁。

3、將番茄醬、白米醋、糖、鹽和水調(diào)成醬汁。

4、起鍋熱油，將石斑魚瀝干水分，均勻沾上玉米淀粉，入鍋炸至金黃色酥脆，出鍋。

5、鍋里倒入一點油，倒入黃瓜和鳳梨略炒，再加入醬汁，炒熱。

6、將醬汁出鍋后淋在魚身上即可。

清蒸石斑魚
材料：石斑魚、黃洋蔥、姜、料酒、白酒、生抽、蒸魚豉油。

1、石斑魚去內(nèi)臟、去鰓、去鱗，剪去魚鰭和魚尾，清洗干凈。

2、魚身劃花刀，放姜和料酒腌漬20分鐘左右。

3、黃洋蔥切去兩頭去外皮洗凈切絲。

4、蒸鍋加水燒開，隔水放入石斑魚上蓋蒸5分鐘左右。

5、把蒸出的湯水倒掉，放適量鹽、少許白酒、生抽、蒸魚豉油，撒上洋蔥絲。

6、中火續(xù)蒸8分鐘左右，最后澆上熱油即可

石斑魚可以吃嗎

石斑魚挺好吃的。
石斑魚的肉質(zhì)是非常鮮美的，石斑魚肉質(zhì)潔白，可與淡水名產(chǎn)桂魚相媲美。這種魚做魚湯做出來的食物是非常好吃的，非常適合做韓式石斑魚湯，稍微有一些辣辣的。
石斑魚肉中的蛋白質(zhì)含量高于一般魚類，除含人體所必須的各種氨基酸外，還含有無機鹽、鐵、鈣、磷以及維生素等人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)，一舉成為經(jīng)濟價值很高的魚類，宴席上的佳肴，是暢銷港澳臺的名貴海鮮品。

石斑魚有毒么

石斑魚魚頭有毒。

石斑魚是石斑魚亞科（Epinephelinae）魚類的總稱，隸屬于硬骨魚綱（Osteichthyes）、輻鰭亞綱（Neopterygii）、棘鰭總目（Acanthopterygii）、鱸形目（Perciformes）、鱸亞目（Percoidei）、鮨科（Serranidae）。

為暖水性的大中型海產(chǎn)魚類，廣泛分布于熱帶和亞熱帶海域，在我國主要分布于臺灣海峽以及南海海域。

石斑魚為底棲性魚類，其成魚主要棲息于珊瑚礁及近岸巖礁區(qū)域，也有部分棲息于底質(zhì)為沙質(zhì)、泥質(zhì)或淤泥質(zhì)的海域，如青銅石斑魚、褐石斑魚及寶石石斑魚等，其幼魚則偏愛選擇海草床、紅樹林等生境。

石斑魚類一般棲息于100m以淺的水域，如白線光腭鱸和橫帶九棘鱸等，也有一些種類棲息于100~200m的水層中，如橙點九棘鱸。

地理分布：

石斑魚類廣泛分布于大西洋、印度洋和太平洋的熱帶和亞熱帶海域，中國沿海分布的石斑魚類有11個屬65種，包括光腭鱸屬、下美屬、駝背鱸屬、石斑魚屬、鳶屬、煙鱸屬、纖齒鱸屬、九棘鱸屬、側(cè)牙鱸屬、鰓棘鱸屬和貧鱸屬。

主要分布于東海、臺灣海峽和南海，其中常見種類有斜帶石斑魚、豹紋鰓棘鱸、駝背鱸、青石斑魚等。

以上內(nèi)容參考：-石斑魚

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