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甜味素對(duì)身體有害嗎

佚名 2023-06-23 13:42:37

其實(shí)我們平時(shí)吃的很多食物中都是加入過食品添加劑的

,不同的食品添加劑能起到不一樣的作用
,甜味素就屬于很常見的一種食品添加劑,就是為了讓一些食物吃起來味道更甜
,很多人其實(shí)不知道甜味素是什么,那甜味素對(duì)身體有害嗎
?甜味素是什么樣的一種東西

甜味素對(duì)身體有害嗎

甜味素是什么

天冬甜素,俗名甜味素

,化學(xué)名為天冬酰苯丙氨酸甲酯
,即阿斯巴甜。其甜度為蔗糖的180倍
,甜味與砂糖十分相似
,并有清涼感,沒有苦味或金屬味
。長時(shí)間加熱或高溫可致破壞
。在水溶液中不穩(wěn)定,易分解而失去甜味

甜味素的爭議

20世紀(jì)80年代

,有研究警示阿斯巴甜可能導(dǎo)致癲癇和頭痛。在20世紀(jì)90年代
,美國的一份研究提出阿斯巴甜和腦部腫瘤可能存在相關(guān)性
。而一位多年研究阿斯巴甜的意大利學(xué)者通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí),阿斯巴甜可使大鼠致癌

甜味素對(duì)人體有害嗎

目前并未發(fā)現(xiàn)甜味素對(duì)人體明顯的傷害作用

。在大鼠身上的致癌作用可能并不適用于人類。1995年
,美國國立衛(wèi)生研究院發(fā)起的飲食和健康研究
,顯示并未發(fā)現(xiàn)阿斯巴甜或其他甜味素和腦部腫瘤的相關(guān)性。而護(hù)士健康研究也并未發(fā)現(xiàn)阿斯巴甜和血液系統(tǒng)腫瘤的相關(guān)性

甜味素致癌嗎

目前并未發(fā)現(xiàn)甜味素有致癌作用

。世界衛(wèi)生組織下屬的食品添加劑專家委員會(huì)和歐洲食品安全局也先后對(duì)阿斯巴甜做出評(píng)估
,認(rèn)為其安全性毋庸置疑。

甜味素的安全攝入量

通過阿斯巴甜在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中的數(shù)據(jù)表現(xiàn)

,可確定人每天的甜味素安全攝入量為每公斤體重40毫克
。也就是說,60公斤的人每天可以吃2.4克
,相當(dāng)于十幾罐可樂里甜味素的含量
。所以不用過多擔(dān)心食品中甜味素對(duì)人體造成傷害。

木糖醇導(dǎo)致腹瀉

它廣泛存在于各種植物中

,通?div id="d48novz" class="flower left">
?蓮陌讟濉⒂衩字刑崛?div id="d48novz" class="flower left">
,目前主要產(chǎn)自中國
。木糖醇的甜度與蔗糖相當(dāng),但熱量只有蔗糖的60%

由于木糖醇在口腔中不易被細(xì)菌發(fā)酵利用

,形成腐蝕牙齒的酸性物質(zhì),所以很多食品都用它取代蔗糖
,比如木糖醇口香糖
。飯后嚼木糖醇口香糖確實(shí)不容易導(dǎo)致蛀牙,很多人誤把木糖醇當(dāng)做防蛀健齒的良藥
,認(rèn)為木糖醇含量越多越好

大量國外臨床試驗(yàn)表明,如果蛀牙到了中后期

,一定得去醫(yī)院治療
,口香糖幫不了忙。

此外

,很多醫(yī)生指出
,糖尿病患者不能吃太多木糖醇,否則可能導(dǎo)致血糖升高
。而且木糖醇吃得過多
,血中甘油三酯升高,引起冠狀動(dòng)脈粥樣硬化
,因此糖尿病人不宜多食木糖醇
。木糖醇不會(huì)被胃里的酶分解,直接進(jìn)入腸道
,吃多了對(duì)胃腸有一定刺激
,可能引起腹部不適、脹氣
、腸鳴
。由于木糖醇在腸道內(nèi)吸收率不到20%,容易在腸壁積累
,易造成腹瀉

甜味素對(duì)身體有害嗎
?甜味素是什么樣的一種東西?

其實(shí)我們平時(shí)吃的很多食物中都是加入過食品添加劑的

,不同的食品添加劑能起到不一樣的作用
,甜味素就屬于很常見的一種食品添加劑,就是為了讓一些食物吃起來味道更甜
,很多人其實(shí)不知道甜味素是什么
,那甜味素對(duì)身體有害嗎?甜味素是什么樣的一種東西

1
、甜味素對(duì)身體有害嗎
甜味素是什么
天冬甜素,俗名甜味素
,化學(xué)名為天冬酰苯丙氨酸甲酯
,即阿斯巴甜。其甜度為蔗糖的180倍
,甜味與砂糖十分相似
,并有清涼感,沒有苦味或金屬味
。長時(shí)間加熱或高溫可致破壞
。在水溶液中不穩(wěn)定,易分解而失去甜味

甜味素的爭議
20世紀(jì)80年代
,有研究警示阿斯巴甜可能導(dǎo)致癲癇和頭痛。在20世紀(jì)90年代
,美國的一份研究提出阿斯巴甜和腦部腫瘤可能存在相關(guān)性
。而一位多年研究阿斯巴甜的意大利學(xué)者通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí),阿斯巴甜可使大鼠致癌

甜味素對(duì)人體有害嗎
目前并未發(fā)現(xiàn)甜味素對(duì)人體明顯的傷害作用
。在大鼠身上的致癌作用可能并不適用于人類。1995年
,美國國立衛(wèi)生研究院發(fā)起的飲食和健康研究
,顯示并未發(fā)現(xiàn)阿斯巴甜或其他甜味素和腦部腫瘤的相關(guān)性。而護(hù)士健康研究也并未發(fā)現(xiàn)阿斯巴甜和血液系統(tǒng)腫瘤的相關(guān)性

甜味素致癌嗎
目前并未發(fā)現(xiàn)甜味素有致癌作用
。世界衛(wèi)生組織下屬的食品添加劑專家委員會(huì)和歐洲食品安全局也先后對(duì)阿斯巴甜做出評(píng)估
,認(rèn)為其安全性毋庸置疑。
甜味素的安全攝入量
通過阿斯巴甜在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中的數(shù)據(jù)表現(xiàn)
,可確定人每天的甜味素安全攝入量為每公斤體重40毫克
。也就是說,60公斤的人每天可以吃2.4克
,相當(dāng)于十幾罐可樂里甜味素的含量
。所以不用過多擔(dān)心食品中甜味素對(duì)人體造成傷害。
2
、木糖醇導(dǎo)致腹瀉
它廣泛存在于各種植物中
,通常可從白樺
、玉米中提取
,目前主要產(chǎn)自中國。木糖醇的甜度與蔗糖相當(dāng)
,但熱量只有蔗糖的60%

由于木糖醇在口腔中不易被細(xì)菌發(fā)酵利用,形成腐蝕牙齒的酸性物質(zhì)
,所以很多食品都用它取代蔗糖
,比如木糖醇口香糖。飯后嚼木糖醇口香糖確實(shí)不容易導(dǎo)致蛀牙
,很多人誤把木糖醇當(dāng)做防蛀健齒的良藥
,認(rèn)為木糖醇含量越多越好。
大量國外臨床試驗(yàn)表明
,如果蛀牙到了中后期
,一定得去醫(yī)院治療,口香糖幫不了忙

此外
,很多醫(yī)生指出,糖尿病患者不能吃太多木糖醇
,否則可能導(dǎo)致血糖升高
。而且木糖醇吃得過多,血中甘油三酯升高
,引起冠狀動(dòng)脈粥樣硬化
,因此糖尿病人不宜多食木糖醇。木糖醇不會(huì)被胃里的酶分解
,直接進(jìn)入腸道
,吃多了對(duì)胃腸有一定刺激,可能引起腹部不適
、脹氣
、腸鳴
。由于木糖醇在腸道內(nèi)吸收率不到20%,容易在腸壁積累
,易造成腹瀉

甜味素對(duì)人體有害嗎

5 甜味素的安全攝入量通過阿斯巴甜在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中的數(shù)據(jù)表現(xiàn),可確定人每天的甜味素安全攝入量為每公斤體重40毫克

。也就是說,60公斤的人每天可以吃2.4克
,相當(dāng)于十幾罐可樂里甜味素的含量
。所以不用過多擔(dān)心食品中甜味素對(duì)人體造成傷害。

甜味劑的作用及危害

甜味劑是對(duì)能夠賦予食品甜味的物質(zhì)的總稱

。一般來說
,甜味劑可分為營養(yǎng)型甜味劑和非營養(yǎng)型甜味劑。前者與蔗糖甜度相同時(shí)的重量
,產(chǎn)生的熱量高于蔗糖產(chǎn)生熱量的2%
,它主要包括各種糖類和糖醇類,如葡萄糖
、果糖
、異構(gòu)糖、麥芽糖醇等
;后者與蔗糖甜度相同時(shí)的重量
,產(chǎn)生的熱量低于蔗糖產(chǎn)生熱量的2%,它包括甘草
、甜葉菊
、羅漢果等天然甜味劑和糖精鈉、甜蜜素
、安賽蜜
、甜味素等人工合成甜味劑。由于人工合成甜味劑產(chǎn)生的熱量少
,對(duì)肥胖
、高血壓、糖尿病
、齲齒等患者有益
,加之又具有高效、經(jīng)濟(jì)等優(yōu)點(diǎn)
,因此在食品特別是軟飲料工業(yè)中被廣泛應(yīng)用

我國目前糖精使用量較國際水平約高14倍。每年超限量內(nèi)銷糖精7220噸
,相當(dāng)于擠占了約300余萬噸食糖的消費(fèi)市場
,它意味著每年要擠占125家日榨甘蔗2000噸規(guī)模糖廠的生產(chǎn)量
,使12.5萬制糖職工失去就業(yè)機(jī)會(huì),從而使1500萬糖農(nóng)的切身利益受到損害
,嚴(yán)重影響了民族工業(yè)的發(fā)展
。另一方面,由于糖精的泛濫使用以及一些食品標(biāo)簽中未注明使用了糖精
,甚至標(biāo)的是食糖而實(shí)際使用糖精以牟取暴利
,對(duì)消費(fèi)者的身體健康構(gòu)成危害,嚴(yán)重侵犯了廣大消費(fèi)者的利益

少數(shù)消費(fèi)者在完全不知道糖精危害的情況下
,短時(shí)間內(nèi)食用大量糖精,引起血小板減少會(huì)導(dǎo)致急性大出血
,引發(fā)惡性事件
。據(jù)報(bào)載,一位49歲的中年男子
,平時(shí)對(duì)甜味食品就有特殊偏好
,接觸了糖精后,覺得既便宜又好吃
,就用西紅柿蘸糖精水作為美味小吃
,每天食用2—3次,連吃3天
,共攝入糖精鈉1.5克
。此后的兩周內(nèi),該男子身上出現(xiàn)越來越多的皮下出血
,且出現(xiàn)口腔出血
、便血等惡化癥狀,送到醫(yī)院搶救
,發(fā)現(xiàn)他的血小板已降至1.4萬個(gè)單位左右(正常值應(yīng)在10萬以上)
。另一家的孩子服用糖精的遭遇更慘痛。這個(gè)家中有14歲
、11歲的兄妹兩人
,因不懂得糖精與糖的區(qū)別,以為糖精就是從糖里提煉出來的
,且價(jià)格便宜
,便以口服糖精片作為消遣的零食,在短時(shí)間內(nèi)兩人口服糖精片80多片(約含純糖精鈉2克)
,不久兄妹兩人都急性中毒
,口吐白沫,不省人事。經(jīng)醫(yī)院搶救發(fā)現(xiàn)
,中毒者腦
、心、肺
、腎臟等都嚴(yán)重受損
,左心衰竭,嚴(yán)重肺水腫
,不能排尿
,醫(yī)院確診為短時(shí)期內(nèi)攝入大量糖精引起的。
在一些中小學(xué)校的周圍
,遍布各種小食攤
,賣各類小食品及飲料,如汽水
、雪糕、話梅等
。這些價(jià)值不高的小食品
,很容易吸引中小學(xué)生購買。但這些既無生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)又根本沒有標(biāo)識(shí)和出處的產(chǎn)品
,基本上都含有糖精
,長期服用,會(huì)導(dǎo)致青少年?duì)I養(yǎng)不良
,個(gè)別人產(chǎn)生厭食行為
,干擾了青少年從正常膳食中攝取營養(yǎng),對(duì)青少年的身體發(fā)育產(chǎn)生負(fù)面影響

中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)曾在北京
、河南新鄉(xiāng)、開封
、鄭州等地的飲料市場隨機(jī)抽取了98種不同品牌的飲料進(jìn)行了商品比較試驗(yàn)
。抽樣范圍基本上涵蓋了全國飲料市場的各個(gè)層次,基本上反映了國內(nèi)飲料市場的情況
。此次比較試驗(yàn)結(jié)果顯示
,55.1%的飲料含有糖精。而糖精是以苯酐
、甲醇
、亞硝酸鈉等為原料合成的化工產(chǎn)品,多吃有害無益
。此次抽檢的98種飲料中
,有61.2%的飲料含各類人工合成甜味劑,含糖精鈉的飲料達(dá)55.1%。在飲料標(biāo)簽上
,有27.55%的飲料使用甜味劑而未進(jìn)行注明
,其中含糖精鈉而未注明的有23種,占全部抽查飲料的23.47%
。中消協(xié)對(duì)北京各商場抽取的28種飲料檢測其含糖精鈉
、甜蜜素、安賽蜜
、甜味素時(shí)發(fā)現(xiàn)
,有10種檢出含有上述4種甜味劑,比率為35.7%
;18種未檢出上述任何一種甜味劑
。檢測發(fā)現(xiàn),兩種飲料甜蜜素超標(biāo)
;6種飲料標(biāo)簽不合格
,使用甜味劑未進(jìn)行標(biāo)注;3種飲料甜味劑名稱使用不規(guī)范
。對(duì)北京郊區(qū)抽檢的5種飲料全部含有糖精鈉
,比率為100%;兩種抽檢甜蜜素也全部檢出
。對(duì)河南三城市各商場抽檢的21種地方大中型飲料廠生產(chǎn)的易拉罐和軟包裝飲料檢測
,發(fā)現(xiàn)有3種含有糖精鈉,3種含有甜蜜素
,其中1種同時(shí)含有糖精鈉和甜蜜素
。對(duì)44種河南鄉(xiāng)鎮(zhèn)小廠出產(chǎn)的玻璃瓶裝和塑料瓶裝飲料檢測其糖精鈉時(shí)發(fā)現(xiàn),有40種含糖精鈉
,比率高達(dá)90.91%

人工合成甜味劑的安全性經(jīng)過國內(nèi)外多項(xiàng)研究表明,只要生產(chǎn)廠家嚴(yán)格按照國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)使用
,并在食品標(biāo)簽上正確標(biāo)注
,對(duì)消費(fèi)者的健康就不會(huì)造成危害。但如果超量使用
,則會(huì)危害人體健康
,為此國家對(duì)甜味劑的使用范圍及用量進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定。

糖精
、蔗糖素等人造甜味劑是否對(duì)人體有害?

糖精是鄰苯甲酰磺酰亞胺的俗稱

,市場銷售的商品糖精是其鈉鹽
,即糖精鈉
。糖精是第一種人造甜味劑,甜味是蔗糖的大約300倍
,但味道不如蔗糖
,沒有營養(yǎng)價(jià)值,不含熱量
,比蔗糖便宜很多
,被普遍用于飲料、食品和牙膏等
。1977年
,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明老鼠攝入大量的糖精后能誘發(fā)膀胱癌,因此在這一年加拿大禁用糖精
,美國食品藥品管理局(FDA)也提議禁用糖精
,但遭到美國國會(huì)反對(duì),通過一項(xiàng)議案延緩禁用
,改為給含糖精的食品標(biāo)明糖精可能致癌的警告
。此后對(duì)糖精做了更多研究,有的發(fā)現(xiàn)能誘發(fā)老鼠得癌癥
,有的則沒能發(fā)現(xiàn)
。研究也表明在正常劑量時(shí)糖精并不能增加人類得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。因此在1991年FDA正式撤銷禁用糖精的提議
。2000年美國國家環(huán)境健康科學(xué)研究所建議將糖精從人類致癌物名單中去掉
,美國國會(huì)在這一年也通過決定不再要求標(biāo)明糖精可能致癌的警告
。世界衛(wèi)生組織的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)認(rèn)為有足夠的證據(jù)表明糖精鈉能使實(shí)驗(yàn)動(dòng)物誘發(fā)癌癥
,但是其誘發(fā)癌癥的機(jī)理不適用于人類,無足夠證據(jù)表明糖精鈉做為甜味劑使用時(shí)是人類致癌物
,因此不把糖精鈉列為人類致癌物

蔗糖素是一種新型的人造甜味劑(1991年首先在加拿大進(jìn)入市場),是由蔗糖轉(zhuǎn)化而來的
,甜味是蔗糖的大約600倍
,味道與蔗糖相似,但不含熱量
。FDA在1998年批準(zhǔn)蔗糖素上市之前
,參照了110多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù),未能發(fā)現(xiàn)它具有誘發(fā)癌癥
、生殖系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)等方面的毒性
,因此認(rèn)為它對(duì)人類是安全的。2006年有報(bào)道稱蔗糖素能誘發(fā)偏頭痛

另外一種常用的人造甜味劑是阿斯巴甜(甜味素)
,參見“低熱量可樂中使用的代糖是否會(huì)損害健康?”。

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