豬肝可以有哪些美味搭配

豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能;豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義; 韭菜可以補(bǔ)腎壯陽，是一道很好的養(yǎng)生菜。(收起)

食材

主料豬肝100g炸豆腐1塊輔料油適量鹽適量醬油適量胡椒粉適量糖適量水淀粉適量香油適量木耳適量韭菜適量大蒜適量生姜適量

步驟

11.材料準(zhǔn)備好。

22.木耳洗凈泡水，切片備用。

33.炸豆腐用熱水燙過去油。

44.豆腐切塊備用。

55.蒜、姜剁碎備用。

66.韭菜洗凈切段備用。

77.豬肝用適量水淀粉焯一下。

88.熱鍋放適量油，把蒜末和姜末小火炒香。

99.放入木耳繼續(xù)炒。

1010.加入備用的豆腐和豬肝。

1111.開中火炒，加入醬油、鹽、胡椒、糖、加入少量的水翻炒。

1212.最后加入韭菜，拌炒

1313.起鍋前加入適量的香油。

1414.這就是成品了。

小貼士

豬肝焯之前要用水淀粉攪拌一下。

炒豆腐的時候注意不要把豆腐弄碎了，韭菜在起鍋前放入就可以了

其實(shí)豬肝的本身沒有太多的機(jī)會，有許多的食物都是可以吃的，就比如以上給大家介紹的這道豆腐燉豬肝的方式，營養(yǎng)價值豐富，其中富含有豐富的成分，如果覺得味道比較清淡，可以加入一些韭菜拌炒，清香美味的豬肝燉豆腐就出鍋了。

豬肝可以有哪些美味搭配

一、黃豆和豬肝是絕配組合 美顏補(bǔ)血

豬肝含高膽固醇是不爭的事實(shí)。100克豬肝含膽固醇368毫克，與推薦的每日膽固醇攝取量(300毫克)非常接近。再吃些別的含膽固醇食物，攝入就多了。所以豬肝要吃得合理、吃得適量，非常必要。

想吃豬肝，又不想膽固醇過高，可以將豬肝和大豆或豆制品一起烹調(diào)。大豆及豆制品中含有植物甾醇，其結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，能在腸道內(nèi)與膽固醇抗?fàn)?，減少膽固醇的吸收。大豆還能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和一些植物化學(xué)物質(zhì)，如其中的大豆異黃酮具有抗氧化、預(yù)防衰老、類雌激素樣等作用。

黃豆豬肝湯就是一個“絕配組合”。它具有健脾寬中、潤燥消水的功效。兒童多吃有助于補(bǔ)鐵，更是女性美容養(yǎng)顏的食療湯水。

食譜：黃豆豬肝湯

原料：豬肝、黃豆各50克，洗凈同燉湯食，每日一次。

做法：

1、洗凈的黃豆在沸水中燙片刻， 將鮮豬肝洗凈，切成薄片;

2、豬肝片與食鹽、味精、水淀粉拌勻; 蔥姜洗凈，蔥切段，姜拍破;

3、將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸; 沸湯中加入洗凈拍破的生姜、蔥段、熟豬油等，同煮;

4、煮幾分鐘后，放入拌好的豬肝片及黃豆，煮至豬肝片、黃豆煮熟即可。

二、豬肝+菊花=清熱養(yǎng)肝，明目

食譜：豬肝菊花湯

材料：豬肝100克，白菊5朵。

調(diào)料：姜絲、鹽各適量。

做法：

1、豬肝洗凈，用沸水略[6]焯，切片;白菊洗凈;

2、鍋中倒入適量清水，放入白菊煮片刻。

3、放入豬肝、姜絲、大火燒沸，改用小火煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可。

煮豬肝時不要一直大火，這樣煮出來的豬肝才會更軟嫩。

三、豬肝+菠菜=補(bǔ)血

豬肝富含B族維生素，鐵和葉酸，菠菜富含葉酸，同食能補(bǔ)血。但是菠菜要提前焯水處理，先除去菠菜中大量的草酸，因?yàn)椴菟猁}是抑制鐵元素吸收的元素之一!

食譜：菠菜豬肝湯

原料：菠菜400克、豬肝150克、生姜幾片、清水4~5碗、鹽。

做法：

1、 豬肝整塊放在清水里泡1個小時，然后切薄片，放進(jìn)姜片、鹽、油、酒拌勻;

2、 鍋里放水，煮開，放進(jìn)菠菜灼燙至水開，撈出沖洗一下;

3、 鍋里燒4~5碗清水，水開后，放進(jìn)灼燙過的菠菜;大火煮開，用筷子壓一下，讓全部菠菜都浸在水里;

4、 水開后，倒進(jìn)腌好的豬肝，打開鍋蓋煮至豬肝變色，夾起豬肝，翻面，再煮至變色后再煮3~5分鐘，放鹽調(diào)味即可。

四、豬肝+銀耳=養(yǎng)肝，明目

豬肝和銀耳搭配能夠補(bǔ)肝明目，潤肺養(yǎng)陰。

食譜：銀耳豬肝湯

原料：銀耳10克、豬肝50克、小白菜50克、姜3克、蔥3克、鹽3克、醬油5克、生粉15克、雞蛋1只、素油20克

做法：

1、把銀耳放入溫水中泡發(fā)，去蒂根，撕成瓣?duì)?，豬肝洗凈、切片;小白菜洗凈，切5厘米長的段，姜切片、蔥切段。

2、把豬肝放在碗內(nèi)，加入生粉、鹽、醬油;打入雞蛋拌勻掛漿，待用。

3、把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水300毫升，燒沸，下入銀耳、豬肝，煮10分鐘即成。

五、豬肝+番茄=養(yǎng)血，明目

番茄味甘、酸，性微寒，能涼血平肝;豬肝性溫，味甘、苦，有補(bǔ)肝明目養(yǎng)血的功效。二者合用，能養(yǎng)血明目。適用于肝血不足，或肝熱上擾所致之眼睛疲勞，視力減退者。

食譜：番茄豬肝

原料：番茄100克，豬肝250克，油、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精各適量。

做法：

1、番茄洗凈，開水澆燙，剝皮去籽，切成6瓣。豬肝洗凈，切薄片，用少量醬油拌勻。

2、燒熱鍋下油，燒至八成熱，下番茄、蔥花爆炒3分鐘，加入精鹽及開水，滾開后放入豬肝。待再滾后撇去浮沫，再煮3分鐘，加入胡椒粉、味精調(diào)味即可。

六、豬肝+韭菜=促進(jìn)營養(yǎng)吸收

吃豬肝時，可以搭配一些高纖維素的蔬菜，如海藻類、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低膽固醇的吸收，還能幫助身體排出毒素。

食譜：韭菜炒豬肝

原料：豬肝250克，韭菜100克。食用油，鹽，黃酒，干淀粉，味精。

做法：

1、韭菜洗凈后瀝干水分，切成小段。

2、豬肝洗凈去筋膜，切成薄片，放在淡鹽水中浸泡半小時，反復(fù)換水至水變清。3、撈出豬肝片，加黃酒、鹽、干淀粉抓勻腌制5分鐘。

4、鍋里加油燒熱，倒入豬肝用大火快炒至豬肝片挺起飽滿。

5、韭菜下鍋，炒到韭菜變軟，加少許鹽和味精，翻炒均勻即可。

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