烹調(diào)綜合征是什么

烹調(diào)綜合征(cookssyndrome)是指進(jìn)食中國(guó)食物后，發(fā)生的一系列復(fù)合癥狀，由Kwork首次報(bào)道?？梢?jiàn)全身倦怠感或面、頸、上胸、背和手臂有“燒灼”、“壓迫”、“繃緊”或“麻木”等異常感覺(jué)，伴有發(fā)作性心悸，稱之為中國(guó)餐館綜合征。以往亦有稱谷氨酸攝入過(guò)量綜合征，其別名尚有美味綜合征、中國(guó) 頭痛 、吃中國(guó)食物后綜合征、日本餐館綜合征

烹調(diào)綜合征的表現(xiàn)

患者每次進(jìn)食中國(guó)餐或用中國(guó)傳統(tǒng)方式烹調(diào)的膳食后10～45分鐘出現(xiàn)癥狀，也有食后30分鐘～1小時(shí)發(fā)病。每個(gè)患者癥狀不盡相同，臨床表現(xiàn)很多。但可歸納為以下幾個(gè)方面：

1.頭部癥狀

如有頭痛，可表現(xiàn)為猛擊樣、跳動(dòng)樣、鉗子鉗住樣感、鈍痛、帶狀頭痛、見(jiàn)光頭痛、顳部悸動(dòng)性頭痛、縮窄性頭痛。流淚、眶周纖維性攣縮、眶痛，眶繃緊感，咬肌、顳肌繃緊感。面有冷汗、繃緊挺出麻木感、潮紅、刺痛和溫?zé)岣小ｎM部麻木感向項(xiàng)部放散。

2.項(xiàng)部癥狀

燒灼、刺痛或麻木感，向手臂、前胸和背部放射，項(xiàng)肌疼痛向兩肩、肩胛和脊柱上段放射。

3.上肢感覺(jué)異常

如可見(jiàn)二、三頭肌疼痛，肩胛帶“模擬癱瘓”。

4.胸部癥狀

胸腋冷汗，胸骨下不適。心悸和竇性心動(dòng)過(guò)速。

5.其他癥狀

全身倦怠感，有時(shí)眩暈感、酩酊感和惡心，重度有一過(guò)性意識(shí)蒙眬以及劇烈頭痛和嘔吐。

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