砂鍋牛肉的做法

將牛肋條肉洗凈，切成3 厘米見方的塊;

2.將牛肉塊放入鍋內(nèi)，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會(huì)，即撈入溫水盆中;

3.把牛肉湯放置一旁澄清;

4.把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內(nèi);

5.然后把澄清的牛肉湯徐徐倒入;

6.炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后沖入料酒、醬油和少量牛肉湯;

7.待湯燒開后，即調(diào)入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味;

8.將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用微火燉約2 小時(shí)半，見肉爛汁濃即成。

將牛肋條肉洗凈，切成3 厘米見方的塊;

2.將牛肉塊放入鍋內(nèi)，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會(huì)，即撈入溫水盆中;

3.把牛肉湯放置一旁澄清;

4.把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內(nèi);

5.然后把澄清的牛肉湯徐徐倒入;

6.炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后沖入料酒、醬油和少量牛肉湯;

7.待湯燒開后，即調(diào)入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味;

8.將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用微火燉約2 小時(shí)半，見肉爛汁濃即成。

牛肉的營養(yǎng)功效

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成

牛肉

比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

砂鍋的做法，牛肉砂鍋怎么做好吃，牛肉砂鍋的家常做法

牛肉砂鍋

主料

牛肉按個(gè)人喜好 ? ?

輔料

豆皮適量 ? ?豆腐適量 ? ?

豆芽適量 ? ?土豆一個(gè) ? ?

西紅柿一個(gè) ? ?鮮香菇大的4個(gè) ? ?

油菜適量 ? ?胡蘿卜一個(gè) ? ?

白蘿卜適量 ? ?蔥段適量 ? ?

姜片適量 ? ?花椒粒一小把 ? ?

料酒適量 ? ?老抽，生抽適量 ? ?

食鹽，味精適量 ? ?

牛肉砂鍋的做法步驟

1.?牛肉切片（厚薄皆可），鍋里倒清水，放入水中，大火燒開，撇去浮沫，稍煮一會(huì)，撈出放入溫水中，洗盡血沫，撈出放在砂鍋里，煮了牛肉的水澄清，倒入砂鍋中。

2.?鍋里倒油，開小火，放入一小把花椒粒，炸出香味，撈出。放入蔥段，姜片爆香，烹入料酒，倒入老抽，舀些先前煮了牛肉的湯倒入鍋中。稍煮一會(huì)兒，倒入砂鍋。

3.?砂鍋?zhàn)侀_大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉。

4.?準(zhǔn)備配菜：胡蘿卜，土豆切滾刀塊，白蘿卜切片，豆皮切條，豆腐切片，香菇切條，不要太細(xì)，小油菜洗凈，豆芽洗凈，西紅柿開水燙皮，去皮用手撕成小塊。

5.?牛肉快熟時(shí)，加入食鹽，再陸續(xù)加入準(zhǔn)備好的配菜，容易熟的后放，待煮的差不多，把西紅柿加進(jìn)去，燉一會(huì)兒，加入油菜，再小燉一會(huì)兒，加入少許生抽，味精，出鍋。

砂鍋牛肉燉蘿卜怎么燉才又好吃又嫩呢？

，切滾刀塊。
2、鍋中放冷水，入牛腩，燒開水，出血污，牛腩變色后撈出，用水沖洗干凈血沫。
3、鍋中放油，開小火將姜、八角、桂皮、干辣椒入鍋中慢慢煸出香味。
4、倒入牛腩翻炒兩分鐘后，放五香粉，香葉，老抽翻炒一分鐘，加入開水。
5、鍋中水燒開后，一起倒入砂鍋中，繼續(xù)用大火燒開后開小火燉約一小時(shí)二十分鐘，倒入蘿卜煮十分鐘，放鹽，加入香蒜煮一分鐘即可將砂鍋端上桌了。
注：
燉時(shí)不用加太多水，差不多高出牛腩2CM，蘿卜出水也較多。
給牛腩出血水時(shí)，要和冷水一起下鍋，用熱水下鍋，會(huì)收緊肉表面。
不管用什么方法，就算用砂鍋清水煮，也一樣香氣四溢。
砂鍋牛腩燉蘿卜及材料
砂鍋牛腩燉蘿卜及材料(10張)
做法二
1.牛腩洗凈切塊，用水沖干凈，瀝干，放入砂鍋中。
2.加入沒過牛肉的清水，放入蔥段和姜片。
3.蓋蓋子，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮至牛肉軟爛，至少要1個(gè)半小時(shí)。
4.蘿卜去皮切塊，倒進(jìn)砂鍋，調(diào)入適量鹽，煮開后繼續(xù)小火煲至蘿卜熟軟即可。
小貼士：
1.鹽要后放，一開始就放的話牛肉不容易爛。
2.水要一次加足，多放點(diǎn)沒關(guān)系，湯也很好喝 。
3.此菜吃的是原汁原味，所以沒放任何香料。
做法
做法
備注
燉時(shí)不用加太多水，差不多高出牛腩2CM，蘿卜出水也較多。
給牛腩出血水時(shí)，要和冷水一起下鍋，用熱水下鍋，會(huì)收緊肉表面。
不管用什么方法，就算用砂鍋清水煮，也一樣香氣四溢。
做法三
1.牛腩切塊，白蘿卜滾刀切塊；西紅柿和洋蔥切也切成方塊（洋蔥入鍋煮后，是一片片的洋蔥片），姜切厚片，蒜若干瓣。
2.砂鍋或者不是砂鍋（比如不銹鋼鍋也可以）盛大量冷水，把牛腩入鍋，大火煮開，撇血沫，然后加入香葉、丁香、桂皮、花椒、八角、姜片、蒜，西紅柿塊，小火燉2小時(shí)。
3.加入西紅柿醬，讓湯汁呈現(xiàn)粉紅或紅色，加鹽、白蘿卜塊、洋蔥塊繼續(xù)微火燉，直到白蘿卜軟爛。

1、準(zhǔn)備一塊牛肉，最好選擇牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉塊，切成適口的小塊，因?yàn)榕Ｈ獾睦w維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)該橫切，也就是說將長纖維切斷，千萬不能順著纖維組織切，否則不僅無法入味，還嚼不爛。


2、想要牛肉不腥又軟爛的第一個(gè)點(diǎn)，就是牛肉必須冷水下鍋焯，放入蔥段、姜片，焯出血沫。


3、水開后再煮幾分鐘，焯出血沫后用笊籬撈出來，想要牛肉好吃的第二個(gè)要注意的點(diǎn)，就是千萬不要過涼，過涼以后會(huì)導(dǎo)致牛肉口感變差，放在一旁備用。


4、洋蔥切滾刀塊，西紅柿去皮切成小塊備用，鍋中倒入適量的食用油，蔥段姜片爆香后，加入洋蔥炒香，然后加入西紅柿，炒出湯汁后，加入生抽，再加入一點(diǎn)老抽，再加入適量水，加入冰糖，然后所有調(diào)味料放入調(diào)料盒，直接放入湯汁中，大火燒開后把牛肉放進(jìn)去，小火燉煮1個(gè)小時(shí)。

因?yàn)槲骷t柿的加入，所以牛肉會(huì)很快就變得非常軟爛，所以放西紅柿一定不要小氣，要大量的放，一個(gè)小時(shí)以后，開蓋子加入適量的食用鹽來調(diào)味。


5、胡蘿卜切塊，土豆切塊，一起放入鍋中，這胡蘿卜的加入可以讓牛肉鮮香而且沒有腥味。蓋上蓋子再煮10分鐘左右。


6、個(gè)人使用的鍋具不一樣，這燉的時(shí)間也不盡相同，所以大家可以隨時(shí)查看，等鍋中的胡蘿卜和土豆都變得軟糯后，就可以關(guān)火出鍋了。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/57697.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 哪些人不宜食用黃玉米

下一篇: 哪些人不宜食用飛蟹