豆腐丸子的家常做法介紹

1. 配點肉，蛋白質(zhì)好吸收

大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白質(zhì)也不會差。不過，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。

如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到互補作用，使得豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體消化吸收利用。而這些高質(zhì)量蛋白質(zhì)的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。

因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓其蛋白質(zhì)更好地吸收。

2.加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多

就像吃鈣片的同時需要補充維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維生素D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。

雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發(fā)揮作用。

蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優(yōu)秀菜肴。動物內(nèi)臟，如肝臟、血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。

另外，雞胗、豬肝等動物內(nèi)臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

3.加海帶、紫菜，能多補碘

豆腐不但能補充營養(yǎng)，還對預(yù)防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂苷的物質(zhì)，能防止引起動脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。

但是皂苷卻會帶來一個麻煩，引起體內(nèi)碘排泄異常，如果長期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。

4.放青菜、木耳，更防病

豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維缺乏，單獨吃可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。

另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。

需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。應(yīng)先焯一下，再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收。

豆腐丸子的家常做法介紹

做法一、

原料：大豆腐一大塊，雞蛋清2只，胡蘿卜半根，香菇3朵，香菜適量，濃湯寶一塊

佐料：鹽，雞精，香油，水淀粉適量，香菜適量

做法

1 所有原料

2 大豆腐切塊，入開水中略煮片刻以去除豆腥味

3 撈出控水，用刀背碾壓成豆腐泥

4 豆腐泥用紗布抱起來，擠出水分

5 擠干水分的豆腐泥裝入大碗中

6 胡蘿卜，香菇切成細末

7 胡蘿卜末，香菇末加到豆腐泥中，加鹽，雞精，然后攪拌均勻

8 打入2只雞蛋清用手抓勻

9 做成一個個豆腐丸子備用

10 鍋里加三大碗水燒開，放入一個濃湯寶慢慢化開

11 將做好的豆腐丸子慢慢放入湯中

12 中小火略煮2分鐘，最后勾薄芡，滴少許香油即可

做法二、

制作食材

主料：豆腐(南)500克

炸豆腐丸子

炸豆腐丸子

輔料：小麥面粉150克 蝦米100克

調(diào)料：花椒粉2克 姜10克 大蔥15克 鹽4克 植物油75克

制作流程

1、豆腐包在布中，完全擦干水分。

2、豆腐放入碗中，用手抓碎。

3、在碎豆腐中添加糖、鹽、太白粉和味素用手拌勻。

4、在豆腐泥中放入適量小麥面粉，加入冷水，攪拌均勻。

5、把豆腐泥揉成直徑2.5厘米的丸子。

6、炸油加熱至170度，一一放入豆腐丸，不斷翻動，炸至熟透變成金黃色后，撈起即可。

小貼士

1，丸子里面加入少許面粉容易團成丸子。

2，食鹽不要放多了，太咸的東西吃多了血壓高。

3，小火慢炸，這樣炸出來的丸子外酥里嫩，非常好吃。

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