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鹽水菠蘿的功效有哪些

中醫(yī)世家 2023-06-24 19:06:50

將菠蘿去皮和果丁后

，切成片或塊
，放在開水里煮一下再吃
。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用，至100攝氏度
，90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除
，5—羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善
。

如果為了保持菠蘿的新鮮口味

，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右
，再用涼開水浸洗去咸味
，也同樣可以達到去過敏的目的。 切記
，菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用;過去吃菠蘿有過敏史者
，則應禁止食用。

菠蘿用鹽水泡原因

、避免過敏反應

有些人吃了菠蘿后

，可能會發(fā)生過敏反應，在食用菠蘿后15分鐘到1小時左右急驟發(fā)病
，出現(xiàn)腹痛，腹瀉
、嘔吐或者頭痛
、頭昏
、皮膚潮紅
、全身發(fā)癢
、四肢及口舌發(fā)麻，甚至還出現(xiàn)呼吸困難
、休克等一系列過敏癥狀反應。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”
。

引起“菠蘿病”的致敏物質主要的是“菠蘿朊酶”。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構

，使其喪失對于個別體質人的毒性
。因此，吃菠蘿時
，可先把果皮削去，除盡果皮
，然后切開放在鹽水中浸泡一下
，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發(fā)生
。

如果吃菠蘿的時候想要用水來泡制一下的話

，那么就必須要按照我們上面所提出的要求來泡制，這樣自己方能吃到美味可口的菠蘿了
，吃菠蘿的時候用鹽水來泡制的時候必須要添加一點點的湯，這樣菠蘿吃起來也更甜一些
，吃菠蘿的時候必須要將皮削干凈。

鹽水菠蘿的功效有哪些

甜美多汁的菠蘿營養(yǎng)豐富

，不但清熱解暑、生津止渴
，還可助消化，是醫(yī)食兼優(yōu)的時令鮮果
。我們都知道，菠蘿要用鹽水泡一下才能吃
。在菠蘿中，有一種酶的物質
，如果菠蘿直接就食用的話，很容易導致腹瀉的出現(xiàn)
，而且會引起一些嘔吐，頭痛的癥狀
，而如果放入食鹽水中浸泡一下的話
，可以去除這種酶
。浸泡的時間也不要太長了
，可能會出現(xiàn)一些細菌。

菠蘿最好泡半個小時左右

，可以避免以上所有問題，還能讓菠蘿更加香甜
。在菠蘿里面還含有草酸的物質，這種物質會導致人體對于鈣元素和鐵元素的吸收
，而用食鹽水浸泡以后可以去除這種酸性，可以減少這種物質對于身體的傷害
，也不會給腸胃帶來傷害了
。

最后

，如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃
，說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多
，糖分高，香味濃
。在吃菠蘿的時候，如果不是立馬就吃的話
，可以選擇比較硬的菠蘿，這樣不會出現(xiàn)不新鮮的問題
。一般選擇七八分熟的菠蘿就可以了。

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