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      兔肉的做法大全
      
        
      
            中醫(yī)世家
            2023-06-24 20:08:06
        
      

        
      
           
      1、芹菜
      芹菜的功效一直是得到認(rèn)可的
      。常吃芹菜
      ，尤其是吃芹菜葉
      ，對預(yù)防高血壓
      、動脈硬化等都十分有益
        ，并有輔助治療作用
      。但食用芹菜忌兔肉
      ，兔肉酸冷性寒，涼血解毒
      ，不易冷食
      ，芹菜性涼，清熱利尿
      ，兩者同食易導(dǎo)致脫發(fā)
      。
      2、雞肉
      兔肉與雞肉相克
      。陶宏景曰：“兔肉不可合白雞肉及肝
      、心食，令人面黃
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      ！薄讹嬌耪酚涊d：“雞肉不可與兔肉同食，令人泄瀉?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！彪u肉性味甘溫或酸溫
      ，屬于溫?zé)嶂裕瑴刂醒a虛為其主要功能;兔肉甘寒酸冷
      ，涼血解熱
      ，屬于涼性。二者同食
      ，一冷一熱
      ，冷熱雜進(jìn)，很容易導(dǎo)致泄瀉
      。此外
      ，兔肉與雞肉各含激素與酶類，進(jìn)入人體后的生化反應(yīng)復(fù)雜
      ，可產(chǎn)生不良作用的化合物
      ，刺激胃腸道
      ，導(dǎo)致腹瀉
      。
      3、橘子
      橘子性溫
      ，屬于熱性水果
      ，內(nèi)熱火大體質(zhì)的人群，本身就容易上火
      ，如果疲勞
      ，免疫力下降，吃橘子往往會火上澆油
      。兔肉酸冷
      ，食兔肉后，不宜馬上食橘子
      。同時
      ，多吃也會引起腸胃功能紊亂，而致腹瀉
      。
      4
      、芥末
      芥末性溫，能溫中利竅
      ，通肺豁痰
      。利膈開胃，其味辛辣能刺激皮膚
      、黏膜
      ，擴張毛細(xì)血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒
      ，與芥末性味相反
      ，不宜同食，芥子粉碎后用作調(diào)味品
      ，烹制兔肉時不可使用
      。
      5、紅蘿卜
      紅蘿卜也叫胡蘿卜
      ，含有大量胡蘿卜素
      ，還有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和鈣、磷
      、鐵等礦物質(zhì)
      。紅蘿卜中含有的胡蘿卜素對保護視力、促進(jìn)兒童生長發(fā)育效果顯著
      。但吃胡蘿卜時不要吃兔子肉
      ，因為兔肉與紅蘿卜同食會中毒。
      6
      、鴨血
      鴨血為家鴨的血液
      ，以取鮮血為好。味咸
      ，性寒
      ，能補血、解毒
      。兔肉酸冷性寒
      ，兔肉與鴨血同食易致腹瀉。
      7
      、人參
      人參性平味甘
      、微苦，有大補元氣
      、復(fù)脈固脫
      、通經(jīng)活血、安神生津之功
      ，但兔肉不能和人參一起吃
      ，兔肉和人參一起吃會中毒。
      8
      、小白菜
      小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類
      、番茄、瓜類都多
      ，并且還有豐富的維生素C
      。但吃小白菜后就不要吃兔子肉了
      ，因為兔肉與小白菜相克，容易引起腹瀉和嘔吐
      。
      9
      、雞蛋
      雞蛋是人們常吃的食物，它可以保護肝臟
      、防止動脈硬化等
      。但是吃雞蛋也有飲食禁忌。雞蛋不能與兔肉同吃
      。兔肉性味甘寒酸冷
      ，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質(zhì)
      ，若同炒共食
      ，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，所以不宜同食
      。
      10
      、姜
      兔肉酸寒，性冷
      。干姜
      、生姜辛辣性熱。二者味性相反
      ，寒熱同食
      ，易致腹瀉
      。所以
      ，烹調(diào)兔肉時不宜加姜。所以“姜片燒兔肉”
      、“內(nèi)金谷姜兔肉湯”這些菜最好還是要少吃
      。
      11、鱉肉
      甲魚又稱鱉
      、團魚
      。甲魚含豐富蛋白質(zhì)，并含脂肪
      、元機鹽
      、碳水化合物、維生素B1
      、維生素B2
      、煙酸、維生素A等多種
        ，易消化吸收
        ，且熱量高
        。兔子肉屬寒性，而鱉肉也是屬寒性
        ，若將二者配食
        ，會助長寒性，不利于健康
        。所以
        ，鱉肉不宜與兔肉配食。
      兔肉的做法大全
      一
        、蔥燒兔肉:
      主料：兔肉1000克
      。
      調(diào)料：小蔥200克，姜10克
      ，醬油20克
      ，鹽10克，白砂糖10克
      ，料酒15克
      ，植物油25克，味精3克
      。
      做法:
      1.將兔子宰殺
      ，去盡內(nèi)臟，剝皮去頭腳
      ，洗凈切塊
      ，放入清水中浸泡一段時間，除去血水
      ，控干水
      ，放入盆內(nèi)，用蔥姜汁
      ，黃酒
      ，鹽，硝水腌漬1小時
      。
      2.鍋內(nèi)加清水放入兔肉焯水
      ，燒開撇去血沫，撈出洗凈
      。
      3.炒鍋洗凈上火燒熱
      ，下少許油，小蔥下鍋
      ，煸出香味
      ，放姜片，黃酒
        ，醬油
        ，白糖
        ，下兔肉及適量清水加熱，燒沸去除浮沫
        ，改用中小火燜煮
        ，燒至兔肉熟透酥軟，蔥香入味后
        ，放味精
        ，收濃鹵汁，起鍋裝盤
        ，冷卻后食用
        。
      二、辣子兔：
      材料：兔子500克
        ，青椒100克
        ，干辣椒30克，花椒10克
        ，豆鼓
        ，料酒，姜蒜顆粒
        ，老抽
        ，味精。
      做法：
      1
        、兔子洗凈宰成小塊
        ，用鹽和料酒碼味，青椒斜切條
        ，紅椒剪成卷
        。
      2、熱油鍋放入兔子肉炒
      ，炒至沒有水份時
      ，出油就可以放姜蒜顆粒、花椒
      、豆鼓、老抽
      、一起炒香后
      ，再放青紅辣椒一起翻炒至熟，起鍋時放雞精即可
      。
      三
      、燉兔肉
      主料：兔肉500克，
      調(diào)料：醬油150克
      ，大蔥10克
      ，姜5克
      ，白皮大蒜8克，八角3克
      ，植物油10克
      ，甜面醬20克，料酒10克
      做法：
      1.將兔肉洗凈切成一寸二分見方的塊
      ，用開水燙過
      ，備用;
      2.坐鍋，打清油
      ，用大料瓣熗鍋
      ，下蔥段，姜片
      ，蒜瓣
      ，甜面醬，把面醬炸熟
      ，烹料酒
        ，醬油;
      3.把兔肉下鍋，打湯
        ，用旺火燒開
        ，開幾開，用火燉
        ，出鍋
        ，連湯盛碗。
      

          
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