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      羊肉燜紅蘿卜的做法有哪些
      
        
      
            中醫(yī)世家
            2023-06-25 04:22:23
        
      

        
      
           
      一、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞
        ，放入冷水中和羊肉同煮
      ，滾開后將羊肉撈出
      ，再單獨烹調(diào) 
      ，即可去除膻味
      。
      二
      、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中
      ，加點米醋
      ，待煮沸后撈出羊肉
      ，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。
      三
      、綠豆去膻法煮羊肉時
      ，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味
      。
      四
      、咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉
      ，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜
      ，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。
      五
      、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后
      ，切成片、絲或小塊裝盤
      ，然后每500克羊肉用料酒50克
      、小蘇打25克、食鹽10克
      、白糖10克
      、味精5克、清水250克拌勻
      ，待羊肉充分吸收調(diào)料后
      ，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用
      。過些時候
      ，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
      六
      、藥料去膻法燒煮羊肉時
      ，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁
      、豆蔻
      、紫蘇等同煮，不但可以去膻
      ，還可使羊肉具有獨特的風(fēng)味
      。
      七、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天
      ，天天換水2次
      ，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味
      。
      八
      、桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之
      ，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮
      ，也可去除羊肉膻味。
      九
      、核桃去膻法選上幾個質(zhì)好的核桃
      ，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮
      ，也可去膻
      。
      十、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮
      ，去除羊肉膻味的效果甚佳
      。
      羊肉燜紅蘿卜的做法有哪些
      做法一、
      1.紅蘿卜200g切塊
      。
      2.料酒10g備好待用
      。
      3.羊肉500g切塊。
      4.蔥姜蒜備好待用
      。
      5.冰糖備好待用
        。
      6.把羊肉用放入10g料酒、姜的開水水焯一下
        ，撈出
        。
      7.上油鍋，下郫縣豆瓣醬翻炒
        。
      8.放入蔥姜蒜翻炒
        。
      9.下羊肉翻炒。
      10.再放入料酒
        、雞精
        、陳皮、八角粉
        、花椒粉
        、白芷(按比例1:1:3:2)翻炒。
      11.下紅蘿卜翻炒
      。
      12.放入少許冰糖(根據(jù)個人口味添加)翻炒。
      13.放入醬油
      、鹽翻炒
      。
      14.倒入電高壓鍋中，煮25分鐘即可
      。
      做法二
      、
      1、羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中汆燙
      ，然后取出控去水;胡蘿卜洗凈
      ，去皮，切成滾刀塊
      。2
      、炒鍋燒熱，倒入適量油
      ，先煸香干辣椒
      ，姜片，丁香
      ，孜然和橙皮
      ，然后放入羊肉，倒入料酒
      ，醬油
      ，白糖，鹽炒勻
      。橙皮不要放太多哦~有一點就夠了
      。
      3、羊肉上色后倒入適量清水沒過羊肉
        ，大概要燉制一個多小時
        ，水要放夠哦~大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時左右。
      4
        、待一個小時后
        ，倒入胡蘿卜，繼續(xù)燉煮
        ，至湯汁收稠
        ，胡蘿卜酥軟即可出鍋。最后的湯汁不要完全收干
        。羊肉和胡蘿卜是很好的搭配
        ，胡蘿卜性涼，可以消積滯
        ，化痰熱
        ，是秋冬時節(jié)的補益佳肴呢。
      紅蘿卜燉羊肉竅門
      主料
      胡蘿卜
      200克
      羊肉
      100克輔料
      油
      適量
      鹽
      適量
      香菇水
      適量
      花椒大料
      適量
      干辣椒
      適量
      蔥
      適量
      料酒
      適量
      紅燒汁
      適量
      蔬菜精
      適量
      姜
      適量
      蒜
      適量 步驟
      1.準備好食材
        ，胡蘿卜去皮切成滾刀塊待用
        。2.羊肉冷水下鍋，放入兩片姜
        ，煮到水開
        ，撈出待用
        。3.準備一些香菇，放到水里浸泡
        ，將泡好的香菇水倒入砂鍋內(nèi)
        ，注意不要將香菇倒入，然后開火把香菇水煮開
        。4.另準備炒鍋
        ，倒入油后，放入花椒和大料
      ，以及干辣椒
      。5.將羊肉倒入，快速翻炒
      。6.放入蔥姜蒜炒香去腥
      。7.倒入料酒。8.加入少許紅燒汁
      ，可以起到上色的作用
      。9.這時候?qū)⒑}卜塊放入翻炒。10.將胡蘿卜均勻裹上油后
      ，這時候香菇水也煮開了
      ，將炒好的半成品菜倒入砂鍋內(nèi)。11.當(dāng)湯汁燉到還剩一半時
      ，放入鹽提味
      。12.當(dāng)湯汁快收干時，關(guān)火加入蔬菜精
      。

      主料
       
      羊肉900克胡蘿卜一根輔料

      花椒料包一個白胡椒粉適量
      香油1小匙鹽適量
      姜片適量蔥
      料酒水3500毫升
      胡蘿卜燉羊肉的做法步驟
      1. 胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干
      ，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。2. 將羊肉放入開水汆燙
      ，撈起瀝干
      。3. 起油鍋，放入適量色拉油
      ，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白
      。4. 放水及其他調(diào)味料（除香油，白胡椒粉和鹽外）
      ，一起放入鍋內(nèi)用大火煮開（我這時改用砂鍋燉了）
      。改小火煮約1小時5. 再放入胡蘿卜繼續(xù)燉半個小時，放鹽
      、白胡椒和香油調(diào)味即可
      。 喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末
        。不喜歡的可以不放
        。
      紅羅卜燉羊肉怎么做
      將羊肉洗凈，切成2厘米見方的小塊
        ；紅蘿卜洗凈
        ，切成3厘米見
      方的小塊；香菜洗凈
        ，切斷
        。將羊肉、生姜
      、食鹽放入鍋內(nèi)
      ，加入適量的水，置武火燒開后
      ，改用文火煎熬1小時
      ，再放入蘿卜塊煮熟。放人香菜
      、胡椒
      。
      
250g羊腿肉200g胡蘿卜配料
      適量油、適量鹽
      、適量蔥
      、適量姜、適量蒜
      、適量花椒
      、適量大料、適量老抽
      、適量料酒
      做法編輯
      1
      、準備材料：羊肉、胡蘿卜
      2
      、羊肉焯出血水
      ，胡蘿卜切成滾刀塊
      3、鍋內(nèi)熱油
      ，爆香蔥
      、姜、蒜
      、花椒
      、大料，放入羊肉翻炒
      ，調(diào)入老抽和料酒炒至肉上顏色
      4
      、加入開水燉30分鐘，再加入胡蘿卜
      ，調(diào)入鹽燉15分鐘收汁兒即可
      
主料：羊肉(瘦)280克
      輔料：草果3克,豌豆50克,香菜10克,山藥100克,胡蘿卜150克
      羊肉胡蘿卜湯
      羊肉胡蘿卜湯(5張)
      調(diào)料：蔥白10克,姜4克,黃酒10克,胡椒1克,鹽4克,醋15克
      制作方法編輯
      1.將精羊肉洗凈
      ，去筋膜
      ，切成小塊；
      2.豌豆洗凈
      ；
      羊肉胡蘿卜湯
      羊肉胡蘿卜湯
      3.胡蘿卜切除根
      ，葉及尾尖，洗凈
      ，切成細絲
      ；
      4.山藥去皮刮凈，切成小薄片
      ；
      5.香菜摘去根和老葉
      ，洗凈；
      6.生姜洗凈切片
      ；
      7.蔥洗凈
      ，切段；
      8.草果仁裝入小紗布袋口內(nèi)扎口
      ；
      9.將羊肉塊用沸水焯一下
      ，以去血水和異味，放入鍋內(nèi)
      ；
      10.鍋內(nèi)加胡蘿卜絲
      、山藥片、蔥白
      、姜片
      、黃酒、草果仁布袋
      、胡椒粉
      ，適量清水，用旺火煮沸
      ，撇去浮沫
      ；
      11.轉(zhuǎn)用小火燉至羊肉酥爛，撈去蔥
      、姜
      、草果仁布袋，加入豌豆煮沸
      ；
      12.再加鹽
      、香菜、醋
      ，調(diào)味即可食用
      。
      注意事項
      1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效
      。
      2.烹調(diào)時不可加入酸味食物
      ，否則會破壞其功效
      。
      3.本道菜可滋補養(yǎng)身，經(jīng)常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效
      。
      食用須知編輯
      食物相克
      香菜：服用補藥和中藥白術(shù)
      、丹皮時，不宜服用香菜
      ，以免降低補藥的療效。
      山藥：山藥與甘遂不要一同食用
      ；也不可與堿性藥物同服
      。
      1、胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干
      ，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用
      。
      2、將羊肉放入開水氽燙
      ，撈起瀝干
      。
      3、起油鍋
      ，放入5大匙色拉油
      ，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。
      4
      、 將胡蘿卜
      、水及其他調(diào)味料（除香油外），一起放入鍋內(nèi)用大火煮開
      。
      5
      、 改小火煮約1小時后熄火，加入香油即可起鍋
      

      

      

      

      

      紅蘿卜羊肉湯的做法
      紅蘿卜帶有豐富多彩的維他命
      ，并且在日常生活之中
      ，也歸屬于一種十分有營養(yǎng)成分的蔬菜水果，冬季的來臨之際多吃一些胡蘿卜羊肉湯針對人體的補充寒冷擁有很好的作用
      ，那麼我們來一起了解一下胡蘿卜羊肉湯做法
      。

      胡蘿卜羊肉湯的做法有哪些

      原材料

      羊排，紅蘿卜
      ，蘿卜
      ，大姜蒜，鹽
      ，白胡椒粉
      。

      作法

      1、紅蘿卜削皮清洗
      ，切滾刀塊
      ，小蔥切末預(yù)留
      。胡蘿卜羊肉湯

      胡蘿卜羊肉湯

      2、取蘿卜一個半
      ，切割成滾刀塊
      ，用筷子在蘿卜塊上鉆好多個孔。

      3
      、羊排剁一小塊
      ，放入開水里綽水(開水中放兩塊姜)，撈起來清洗瀝水
      ，放進鍋內(nèi)
      。

      4、鍋中放適度的水
      ，放進生姜片和鉆了孔的蘿卜
      ，火災(zāi)燒開后轉(zhuǎn)慢火煮約30分鐘后，撈起來蘿卜塊
      。

      5
      、放進切完的紅蘿卜與牛肉同煮至軟爛，放適當(dāng)鹽
      ，白胡椒粉調(diào)料后
      ，撒進小蔥末就可以。

      小貼士

      煮羊肉湯時放進鉆了孔的蘿卜塊同煮
      ，蘿卜會消化吸收牛肉的羊膻味
      ，煮過的蘿卜塊建議就不能服用了。 美味可口的胡蘿卜羊肉湯

      美味可口的胡蘿卜羊肉湯

      做羊肉的情況下
      ，最好是放不削皮的姜片
      ，姜皮辛涼，有散火除熱
      、止疼祛風(fēng)濕的功效
      ，與牛肉同食還能除掉羊膻味。
      

          
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