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洋蔥的功效與作用有哪些

中醫(yī)世家 2023-06-25 04:23:35

洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)

。根莖外邊包著一層薄薄的皮(白
、黃或紅色)，里面是一層一層白色或淡黃色的肉。國人常懼怕其特有的辛辣香氣
，而在國外它卻被譽為“菜中皇后”
，具有強烈香氣的洋蔥
，營養(yǎng)豐富
，是一種世界性的營養(yǎng)蔬菜，也是良好的調(diào)味食品
。

選購洋蔥時

，選擇表皮越干越好的洋蔥，包卷度愈緊密愈好
。

觀其外表

，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理，宜選購
。

洋蔥表皮顏色有橘黃色和紫色兩種

，橘黃色皮的洋蔥層次較厚，水分較多
，口感當對較脆
。

而紫色皮的洋蔥水分少，層次比較薄

，口感次之
。

相對來說，黃皮的洋蔥較甜

，而紫皮的洋蔥較辣
。

洋蔥的功效與作用有哪些

1.洋蔥具有發(fā)散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物

，具有辛簡辣味
，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒
，有較強的殺菌作用;

2.洋蔥營養(yǎng)豐富

，且氣味辛辣。能刺激胃
、腸及消化腺分泌
，增進食欲，促進消化
，且洋蔥不含脂肪
，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物
，可用于治療消化不良、食欲不振
、食積內(nèi)停等癥;

3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的

。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度
，因而會產(chǎn)生降血壓
、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量
，預防血栓形成作用
。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進鈉鹽的排泄
，從而使血壓下降
，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用;

4.洋蔥有一定的提神作用

，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖
，同時降低血糖，供給腦細胞熱能
，是糖尿病
、神志萎頓患者的食療佳蔬;

5.洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一

，它能阻止體內(nèi)的生物化學機制出現(xiàn)變異
，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用;

6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑

，能消除體內(nèi)的自由基
，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效;

7.洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)

，近年來
，瑞士科學家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥;

8.洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等

，因而有很強的殺菌能力
。嚼生洋蔥可以預防感冒。

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