味甘、性涼
，入脾、胃1.治胃癌
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍
2.抗衰老
茄子含有維生素E
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓
4.清熱解暑
對于容易長痱子
、生瘡癤的人,尤為適宜。1茄子洗凈切成長條狀
，用清水浸泡片刻后撈出備用;豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎;2鍋中倒入適量油
，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油，豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油;3炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香
，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。4小貼士：
茄子很吸油
，擔(dān)心攝入過多油脂可將切好的茄子用清水浸泡片刻，讓茄子吸足水分可以減少吸油量，這樣還能去掉茄子的澀味;或是將茄子先蒸一下再燒制都可以有效減少吸油量。如果嫌這道菜用油炸比較耗油
， 你也可以用少量油小火慢煎，只是時(shí)間稍長一些，口感味道一樣好。因?yàn)橄栍秃蜕槎加邢涛?div id="4qifd00" class="flower right">
吃茄子建議不要去皮
，它的營養(yǎng)價(jià)值就在皮里面，茄子皮含有豐富的維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，對微血管有保護(hù)作用，這是其他蔬菜所不能比的。食用沒有煮熟透的豆角易發(fā)生中毒
用料
主料馬鈴薯丁(脫水)200g茄子200g豇豆200g
調(diào)料食鹽適量醬油適量蔥適量花椒適量調(diào)和油適量
茄子土豆燉豆角的做法
1.所有的材料準(zhǔn)備好
步驟
土豆茄子燉豆角的做法步驟11.茄子切刀塊然后讓鹽腌半小時(shí)
土豆茄子燉豆角的做法步驟22.豆角洗干凈
土豆茄子燉豆角的做法步驟33.然后切成小段
土豆茄子燉豆角的做法步驟44.土豆去皮切刀
土豆茄子燉豆角的做法步驟55.鍋里倒油燒熱，倒入土豆塊慢慢煎
土豆茄子燉豆角的做法步驟66.煎至金黃加入豆角炒
土豆茄子燉豆角的做法步驟77.翻炒三分鐘炒至豆角也蕉黃
土豆茄子燉豆角的做法步驟88.加入鹽好的茄子
土豆茄子燉豆角的做法步驟99.加入生抽
土豆茄子燉豆角的做法步驟1010.豆豉翻炒勻
土豆茄子燉豆角的做法步驟1111.然后加一碗水燉五分鐘
土豆茄子燉豆角的做法步驟1212.燉至豆角熟透入味加點(diǎn)雞精炒一會關(guān)火
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