豬血丸子怎么做好吃

做法一

食材：豬血丸子 1個(gè)、豆豉辣醬適量、青蒜3根、青椒2個(gè)、紅尖椒2個(gè)、植物油適量、食鹽適量

做法步驟：

1、豬血丸子切片，蒜苗和辣椒洗凈，蒜苗切段，辣椒切碎;

2、鍋里放少許油，小火將丸子煎出油脂，轉(zhuǎn)大火翻炒(我還是用的電飯鍋，一直一個(gè)火);

3、翻炒至丸子變色，倒入一勺豆豉辣醬，炒勻后倒入辣椒;

4、將丸子和辣椒翻炒均勻，丸子也基本熟透準(zhǔn)備出鍋前，倒入蒜苗，就像我上面描寫(xiě)的，撲鼻的清香和丸子的臘味充分融合之后就可以起鍋啦~那叫一個(gè)下飯啊~

做法二

1、準(zhǔn)備食材：豬血丸子2個(gè)、豬肉100克、油適量、鹽適量、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)。

2.豬肉切片，肥肉和瘦肉分開(kāi)。

3.燒開(kāi)水放入豬血丸子煮5分鐘左右。

4.再切成片。

5.青紅椒切小卷，蒜切碎。

6.燒紅鍋下油，放入肥肉煎出油。

7.煎出油后再倒入豬血丸子。

8.炒出香味后，把豬血丸子撥到一邊，下入青紅椒和蒜爆香。

9.加入適量水，燒開(kāi)后，再調(diào)入雞精和適量鹽。

10.出鍋成盤(pán)就可以了。

溫馨提示：

①很硬的豬血丸子也可以在水里煮五分鐘再切片

②豆豉辣醬有咸味，可以少放鹽

如何挑選新鮮豬血

這里介紹幾招挑選豬血的小竅門(mén)：

1.看顏色

優(yōu)質(zhì)豬血呈干凈的暗紅色，劣質(zhì)豬血有兩種，一種渾濁發(fā)灰，還有一種呈鮮紅色。渾濁發(fā)灰的血里摻入了過(guò)多的化學(xué)物質(zhì)。鮮紅色的血里摻入了色素或血紅之類(lèi)的化學(xué)物質(zhì)。

2.看切面

優(yōu)質(zhì)豬血的切面比較粗糙，分布著許多不規(guī)則的小氣孔。劣質(zhì)豬血的切面光滑平整，氣孔很少。這是因?yàn)榧儍舻难褐泻写罅垦鯕鈺?huì)形成氣孔。而劣質(zhì)豬血里添加了凝結(jié)類(lèi)化學(xué)物質(zhì)，攪拌過(guò)程中空氣被趕出了一部分，所以氣孔很少。

3.聞氣味

優(yōu)質(zhì)豬血聞起來(lái)有一股淡淡的血腥味，劣質(zhì)豬血聞不到一點(diǎn)血腥味。這是因?yàn)榱淤|(zhì)豬血里真正的血液含量很少，所以不會(huì)有腥味。

4.看滲出物

我們可以用一張紙巾來(lái)判斷，先蘸優(yōu)質(zhì)豬血，表面會(huì)滲出一些血渣樣的物質(zhì)，它們是血紅細(xì)胞。再蘸一蘸劣質(zhì)豬血，紙巾除了稍稍濕潤(rùn)之外沒(méi)有任何物質(zhì)滲出。

5.試質(zhì)感

用手輕壓，優(yōu)質(zhì)豬血的質(zhì)感比較脆，稍稍觸碰就碎掉了。再來(lái)試試劣質(zhì)豬血，它的質(zhì)感比較柔軟，使點(diǎn)勁都不會(huì)壓碎。這是因?yàn)榱淤|(zhì)豬血里摻雜了甲醛和膠類(lèi)化學(xué)物質(zhì)，所以彈性比較大。甲醛能延長(zhǎng)豬血的儲(chǔ)存時(shí)間，但卻是致命的致癌物，會(huì)損壞人的肝臟和腎臟。

以上挑選方法歸納起來(lái)就六個(gè)字：兩看，一聞，兩試，很容易記。另外，這方法同樣適用于挑選鴨血和雞血。

上面就是對(duì)什么樣的豬血好呢的介紹，這樣我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候就能夠挑選到更加美味可口的食物了，雖然這是平常的小事，掌握了方法也能提高飲食質(zhì)量。

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