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茄子燉土豆的材料和做法

中醫(yī)世家 2023-06-25 05:16:57

茄子燉土豆的材料和做法

茄子燉土豆的用料

茄子四百克

、土豆兩百五十克，豆角一百五十克
，大蒜兩頭
，粉條適量。

茄子燉土豆的做法步驟

1

、把土豆去掉外皮
，與茄子一起洗干凈
，然后再用刀切成滾刀塊的樣子
，把豆角也洗干凈，然后切成段備用
。

2

、鍋中放食用油
，加熱后放入土豆塊的豆角希一起炒制
，過(guò)一會(huì)后再加入切好的茄子一起炒制，看鍋中菜把油吸收以后
，就可以加入適量的水
。

3

、在加水的時(shí)候
，一定要讓水沒(méi)過(guò)鍋中菜的表面才可以。加水后大火燒開(kāi)
，再把準(zhǔn)備好的粉條放進(jìn)去
，并且加入矢量的食用鹽和花椒面，調(diào)均后蓋上鍋蓋用小火燉制
。

4、在燉制的過(guò)程中要不斷用筷去去翻動(dòng)

，不然粉條會(huì)出現(xiàn)粘鍋
。在燉制的過(guò)程中，把大蒜去掉外皮
，然后切成蒜末。

5

、在燉到茄子和土豆軟嫩以后
，轉(zhuǎn)為大火倒入蒜末，快速的翻炒，在炒勻后可以直接頭關(guān)火盛出來(lái)食用了
。

茄子原來(lái)有這么多的用處

到現(xiàn)在還是喜歡吃北方的圓茄子

，覺(jué)得有肉
、好吃
。小時(shí)候在夏天，最愛(ài)吃的是燒茄子
。

一家人

，準(zhǔn)備上兩個(gè)大茄子
。給我分配的任務(wù)往往是打茄子皮
，就是用刀把茄子皮去掉，這樣燒茄子時(shí)
，湯就不會(huì)出現(xiàn)黑顏色
。去好皮后，切成小塊
，然后再每個(gè)小塊上切上花刀，就是橫豎個(gè)切上兩三刀
，但不切斷
。

燒茄子時(shí)，先用油炸一下

，茄子吸油
，油多了吃起來(lái)香
。但生吃茄子吸身體內(nèi)的脂肪可沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)
，如果茄子能吸體內(nèi)的脂肪的話，那白菜等多種蔬菜都可以啦
。

然后鐵鍋里再放一點(diǎn)油

，用甜面醬
、糖、大料熗鍋
，香味一下就出來(lái)了
，恨不得馬上吃一口。再把過(guò)好油的茄子放到鍋里
，加上水，小火慢慢燉，快好時(shí)
，再加一個(gè)西紅柿
、青椒。有點(diǎn)微酸的味道
，就著剛出鍋的大饅頭
，吃的那叫一個(gè)香
。湯燉的濃濃的
，茄子咬上去香香的，質(zhì)感像肉一樣
。

茄子屬于蔬菜類

，因此茄子的營(yíng)養(yǎng)成分也就和其他的蔬菜大同小異，特別突出的特點(diǎn)還真說(shuō)不上來(lái)
。不同形狀、不同顏色的茄子的營(yíng)養(yǎng)成分也差不多
。

1

、含的能量較低，不同種類的茄子含的能量在20千卡左右(每100克)
，和卷心菜、菠菜相近
。

2

、含有多種礦物質(zhì)，包括鈣
、鎂
、鐵、鋅
、硒、銅等
，但含的量比較少
，鉀的含量相對(duì)較多(每100克中含110-160毫克)。鉀可改善體內(nèi)電解質(zhì)代謝
。菠菜
、油菜
、韭菜等蔬菜中的鉀含量高于茄子
。

3

、維生素C含量較低(每100克中含1-7毫克)不如其他蔬菜，此外
，其中還有少量的胡蘿卜素
、維生素E
、維生素B1
、維生素B2 和尼克酸。

4

、含有多酚和類黃酮等植物性化學(xué)物質(zhì)
，每 100克茄子含多酚類物質(zhì)約53毫克
，但不敵油菜
、大蒜、白蘿卜
、韭菜
、西蘭花、柿子椒等蔬菜;所含類黃酮是蔬菜中最高的
，為67毫克。

大量研究顯示

，多酚和類黃酮等植物性化學(xué)物質(zhì)
，具有抗氧化作用、增強(qiáng)免疫能力
、抑制腫瘤
、抗感染
、降低膽固醇
、延緩衰老等作用。但是在蔬菜當(dāng)中
，有這樣好處的品種絕不僅僅是茄子一種
，實(shí)在是太多了。

食物沒(méi)有好壞之分

，茄子作為我們生活中常見(jiàn)的一種蔬菜，雖有平庸之處
，但也有可贊優(yōu)點(diǎn)
。和其他蔬菜一起，豐富了我們的餐桌
，營(yíng)養(yǎng)了我們的身體
。但萬(wàn)事皆有度
，茄子也不能天天吃
，頓頓吃，吃多了也會(huì)對(duì)我們的身體造成不良的影響
。應(yīng)該樹(shù)立正確的健康意識(shí)
，讓茄子和其他食物一起發(fā)揮它在均衡營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康中的作用
。

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