7種食物與雞蛋相克

煮雞蛋看似簡單，卻不好把握火候，時(shí)間過短會(huì)使蛋黃不熟，時(shí)間過長會(huì)使雞蛋變老不好吃。其實(shí)煮雞蛋的最佳時(shí)機(jī)很好把握。涼水下鍋，水開后算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養(yǎng)素。

如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，經(jīng)過長時(shí)間加熱后，它會(huì)分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多。

煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收;后者能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經(jīng)煮熟，上述兩種物質(zhì)才會(huì)被破壞。

此外，煮蛋時(shí)還可掌握以下技巧，以防止?fàn)I養(yǎng)素的流失：水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，影響消化;煮前把蛋放人冷水浸泡一會(huì)兒，以降低蛋內(nèi)氣壓;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養(yǎng)素流失。

7種食物與雞蛋相克

1.雞蛋與柿子相克

與雞蛋同食，輕則食物中毒，導(dǎo)致上吐、下瀉、腹痛，重則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎或肺結(jié)石。

2.雞蛋與菠蘿相克

雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合，易使蛋白質(zhì)凝固，影響消化。

3.雞蛋與糖精相克

糖精與雞蛋同食時(shí)，雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物，而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會(huì)對健康產(chǎn)生不良作用.

4.雞蛋與豆?jié){營養(yǎng)相沖

每天早晨，做媽媽的都會(huì)為孩子精心準(zhǔn)備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)。所以很多媽媽都會(huì)在豆?jié){中打入雞蛋花?；蛘咴诤⒆映酝觌u蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。其實(shí)，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。

5.雞蛋與消炎藥相克

雞蛋富含蛋白質(zhì)，炎癥發(fā)作時(shí)要特別注意蛋白質(zhì)的攝入，切記不要在吃雞蛋后吃藥。因?yàn)殡u蛋含蛋白質(zhì)多，會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，相對對藥效有影響。

6.雞蛋與鵝肉相克

因?yàn)橥萌庑晕陡屎崂?，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。

7.雞蛋與茶葉相克

茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

和雞蛋相克的食物有哪些

雞蛋營養(yǎng)又美味，但是不能和有的食物一起吃，下面就說說和雞蛋相克的食物有哪些。

01紅薯
吃雞蛋的時(shí)候不能吃紅薯，兩樣食物同食，會(huì)發(fā)生不好的反應(yīng)，容易引起腹痛，所以兩樣食物要隔開吃。

02味精
吃雞蛋的時(shí)候，最好不要放味精，雞蛋和味精里面都含有谷氨酸，炒雞蛋的時(shí)候，若是放了味精，就會(huì)破壞雞蛋原有的香味兒。

03橘子
雞蛋含豐富的蛋白質(zhì)，橘子里有很多果酸，這兩樣食物一起吃，果酸會(huì)讓蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)的消化吸收，甚至產(chǎn)生結(jié)塊，令身體不適。

04兔肉
吃雞蛋的時(shí)候，還不要和兔肉一起吃，這兩種食物都是偏寒性的食物，一起吃，容易刺激腸胃，引起腹瀉。

吃完雞蛋要忌吃什么,吃雞蛋后忌吃7種食物

1.吃糖：很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實(shí)，那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。

2.而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會(huì)對健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

3. 吃柿子：吃完雞蛋后吃柿子輕則會(huì)得食物中毒，總則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。

4.一般而言，這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。

5.所以如果服用時(shí)間在1~2小時(shí)內(nèi)，可使用催吐的方法。

6.立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐。

7.或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。

8.如果服用時(shí)間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。

9. 喝豆?jié){：每天早晨，做媽媽的都會(huì)為孩子精心準(zhǔn)備早餐。

10.希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)。

11.所以很多媽媽都會(huì)在豆?jié){中打入雞蛋花。

12.或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。

13.其實(shí)，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它和蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。

14. 吃鵝肉、兔肉：雞蛋還不能和兔肉、鵝肉等肉類一起吃。

15.李時(shí)珍在《本草綱目》中說：雞蛋同兔肉食成泄痢。

16.那是因?yàn)橥萌庑晕陡屎崂?，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。

雞蛋與什么食物相克

1、紅糖與生雞蛋相克：同食會(huì)引起中毒。
2、雞蛋與味精相克：破壞雞蛋的天然鮮味
3、雞蛋與茶相克：影響人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用。
4、雞蛋與豆?jié){相克：降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。
5、雞蛋與地瓜相克：同食會(huì)腹痛。
6、雞蛋與消炎片相克：同食會(huì)中毒。
7、雞蛋與兔肉相克：易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉。
8、雞蛋與鵝肉相克：同食傷元?dú)狻?br>9、味精+雞蛋 雞蛋也含谷氨酸，炒雞蛋放味精，會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
10、雞蛋忌糖精----同食中毒、死亡。

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