扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

一、蒜蓉蠔油扇貝肉蒸粉絲

食材：扇貝、粉絲、蒜蓉、姜蓉、蠔油、雞精、芝麻油、生抽、枸杞。

做法：

1、扇貝去殼洗干凈，粉絲泡水控干裝碟。

2、姜蓉、蒜蓉、雞精、蠔油、生抽、芝麻油調(diào)汁。

3、把扇貝肉平鋪在粉絲上，把調(diào)好的汁均勻淋在扇貝肉表面，撒上枸杞上鍋蒸，水滾八分鐘即可，出鍋撒上蔥花就可以開吃了。

功效：補(bǔ)腎、滋陰、下氣、補(bǔ)血、富含碳水化合物、富含鐵、改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化。

二、肉末粉絲蒸扇貝肉

食材：扇貝、瘦肉、粉絲、小蔥、姜、蒜、紅辣椒、花生油、鹽、胡椒粉、香菜、豆豉油、生粉。

做法：

1、瘦肉剁成肉蓉放鹽、味精、生粉抓均，放置入味待用。

2、扇貝洗干凈備用，姜切末、蒜切末、紅辣椒切末、小蔥香菜切好。

3、粉絲下水煮好濾干涼著。

4、熱鍋下油下蒜末、姜末翻炒，下小蔥白、紅辣椒末翻炒均勻，倒入少量豆豉油翻炒均勻出鍋。

5、扇貝擺到大圓盤，扇貝肉掀開一個(gè)一個(gè)釀上粉絲，再碼上肉末。

6、上鍋大火蒸5分鐘關(guān)小火，一個(gè)一個(gè)放上蔥姜末料，開大火再蒸2分鐘息火。

7、開蓋依個(gè)放上蔥青和香菜，再蓋蓋一分鐘，海鮮大菜肉末粉絲扇貝可以上桌了。

功效：補(bǔ)腎、滋陰、下氣、補(bǔ)血、富含碳水化合物、富含鐵、輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智。

三、肉末粉絲蒸扇貝肉

食材：扇貝、瘦肉、粉絲、小蔥、姜、蒜、紅辣椒、花生油、鹽、胡椒粉、香菜、豆豉油、生粉。

做法：

1、瘦肉剁成肉蓉放鹽、味精、生粉抓均，放置入味待用。

2、扇貝洗干凈備用，姜切末、蒜切末、紅辣椒切末、小蔥香菜切好。

3、粉絲下水煮好濾干涼著。

4、熱鍋下油下蒜末、姜末翻炒，下小蔥白、紅辣椒末翻炒均勻，倒入少量豆豉油翻炒均勻出鍋。

5、扇貝擺到大圓盤，扇貝肉掀開一個(gè)一個(gè)釀上粉絲，再碼上肉末。

6、上鍋大火蒸5分鐘關(guān)小火，一個(gè)一個(gè)放上蔥姜末料，開大火再蒸2分鐘息火。

7、開蓋依個(gè)放上蔥青和香菜，再蓋蓋一分鐘，海鮮大菜肉末粉絲扇貝可以上桌了。

功效：補(bǔ)腎、滋陰、下氣、補(bǔ)血、富含碳水化合物、富含鐵、輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智。

四、蒜蓉米粉蒸扇貝肉

食材：扇貝、米粉、蒜蓉、鹽、耗油、醬油、油、小紅椒、蔥花。

做法：

1、蒜蓉剁碎后加入輔料中除蔥花以外的東西，放一邊備用。

2、米粉用涼水泡開晾干水備用。

3、扇貝清理干凈備用。

4、用大盤把米粉和調(diào)好的蒜蓉汁拌勻。

5、把拌勻的米粉放入清理好的扇貝上面，上鍋蒸15分鐘，出鍋灑蔥花上桌開吃!

功效：補(bǔ)腎、滋陰、下氣、富含碳水化合物、升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒。

五、扇貝肉疙瘩湯

食材：蛤蜊肉、扇貝肉、蝦仁、雞蛋、白菜葉、面粉、生姜、胡椒粉、鹽、香油適量。

做法：

1、海帶浸泡備用，姜切成稍粗的絲，白菜葉子撕成小朵，根莖部分切成小塊。

2、雞蛋打散放入適量白胡椒粉打勻備用。

3、熱鍋加適量油倒入雞蛋讓蛋液形成均勻的圓形的薄薄的蛋皮，將蛋皮略微散熱，卷起切絲備用。

4、坐開水放入適量料酒、扇貝、蛤蜊、蝦仁焯水，泡好的海帶用剪刀剪開成小塊備用。

5、另起鍋放入姜絲爆香加入所有海鮮稍稍炒下就出鍋，坐水燒開放入白菜，水再次開了以后放入海鮮和蛋絲。

6、面粉搓成疙瘩，面疙瘩倒入鍋中用筷子充分?jǐn)嚢?，燉開以后加鹽就可以出鍋啦，喝之前加白胡椒粉、香油調(diào)味。

功效：補(bǔ)腎、滋陰、下氣、潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目、補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼。

扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

1、扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，味道也很鮮美，與海參、鮑魚齊名，并列為海味中的三大珍品，是一種極受歡迎的貝類食物。扇貝對(duì)降低膽固醇有顯著的食療功效，甚至比常用藥物的效果還要好。

2、扇貝中含有一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。

3、扇貝還有解除煩惱的作用，人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。

4、扇貝富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)及老年癡呆癥。

5、據(jù)科學(xué)分析，每100克扇貝含蛋白質(zhì)11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6克、膽固醇140毫克、核黃素0.1毫克、煙酸0.2毫克、維生素E11.85毫克、鈣142毫克、磷132毫克、鉀122毫克、鈉339毫克、鎂39毫克、鐵7.2毫克、鋅11.69毫克、硒20.22微克、銅0.48毫克、錳0.7毫克。

6、扇貝的可食部分主要是扇貝的內(nèi)斂肌，呈白色，很有肉感。分布在內(nèi)斂肌周圍的肉呈紅色且很柔軟，通常被丟棄。

7、適宜人群：一般人群均可食用。高膽固醇、高血脂體質(zhì)者，以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人亦可。但減肥者要適當(dāng)食用。

扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一般來(lái)說(shuō)，冷凍的扇貝肉葡萄會(huì)比較緊實(shí)，而且比較濕潤(rùn)，所以在烹飪之前一定，不要將扇貝解凍，能夠很好的增加食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，還能夠，暖暖胃，能夠有效的治療胃寒的癥狀。關(guān)于扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，聽聽怎么說(shuō)。

扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

扇貝中含有大量的碳水化合物，能夠促進(jìn)大腦的生長(zhǎng)發(fā)育，提高人體的記憶力。扇貝中含有豐富的維生素e能夠有效的延緩衰老，抗氧化，還能夠防止色斑的產(chǎn)生，能夠有效的滋潤(rùn)皮膚，使皮膚變得細(xì)膩有光澤。扇貝中所含的某種物質(zhì)，能夠有效的延緩癌細(xì)胞的產(chǎn)生，也能夠抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

扇貝的功效作用

1、促進(jìn)大腦的生長(zhǎng)發(fā)育

扇貝中含有大量的碳水化合物，能夠促進(jìn)大腦的生長(zhǎng)發(fā)育，提高人體的記憶力，特別適合青少年和中老年人使用，能夠很好的預(yù)防老年癡呆。

2、健脾和胃

扇貝特別適合腹脹，食欲不振的人食用，它能夠很好的增加食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，還能夠，暖暖胃，能夠有效的治療胃寒的癥狀。

3、美容養(yǎng)顏

扇貝中含有豐富的維生素e能夠有效的延緩衰老，抗氧化，還能夠防止色斑的產(chǎn)生，能夠有效的滋潤(rùn)皮膚，使皮膚變得細(xì)膩有光澤，還能夠有效的緩解皮膚搔癢。

4、對(duì)癌癥有著一定的防治作用

扇貝中所含的某種物質(zhì)，能夠有效的延緩癌細(xì)胞的產(chǎn)生，也能夠抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)癌癥有著一定的防治作用，而且還能夠?qū)δ[瘤有著一定的預(yù)防作用。

扇貝的常見做法

1、蒜蓉粉絲蒸扇貝

將扇貝的外殼用清水反復(fù)的刷洗干凈之后，將外邊的表格去掉，留下里邊的內(nèi)臟。記得要將那張用清水反復(fù)的沖洗干凈之后放在一邊備用，將蔥姜蒜切成細(xì)末，放在一邊備用，將辣椒切成小粒放在一邊。將粉絲放在溫水中泡，發(fā)好之后放在一邊備用，取適量的蒜末，放入生抽和鹽香油攪拌均勻，然后來(lái)腌制入味，取適量的粉絲，他們?cè)谏蓉悮ど厦?，然后將扇貝肉放在中間，再將蒜末放在最上面。取一個(gè)干凈的蒸鍋，放入適量的清水，煮沸之后將扇貝放入，將鍋蓋蓋上，煮20分鐘左右之后就可以了，最后將紅椒放在扇貝上。取干凈的鍋，放入適量的油，加熱之后，將蔥姜蒜放入爆香，接著將，熱油澆在，扇貝上就可以了。

2、腰果炒扇貝肉

將扇貝的肉用清水清洗干凈之后，放在碗里，放入適量的胡椒粉和鹽，大約20分鐘左右之后。放在一邊備用，將胡蘿卜，切成小丁，放在煮沸的水中，焯兩分鐘左右。接著將扇貝肉放在沸水中煮兩個(gè)小時(shí)左右放在一邊備用，當(dāng)洗干凈的鍋中放入適量的油，加熱之后放入蔥姜蒜爆香，接著放入洋蔥和適量的鹽，隨后放入玉米和青椒，加入扇貝肉，和胡蘿卜翻炒均勻之后，加入適量的料酒，再加入適當(dāng)?shù)难?，翻炒均勻之后就可以了?/p>

3、韓式炒扇貝。

在洗干凈的鍋中放入適量，到清水，加入蔥片和姜片，記得要將蔥和姜清洗干凈，接著放入適量的白酒，煮沸之后放入扇貝，大約兩分鐘，放在一邊備用。接著取干凈的鍋，放入適量的食用油，加入姜，爆香之后，倒入扇貝，翻炒均勻之后，加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味汁，最后放入一些淀粉，可以出鍋了。

吃扇貝的注意事項(xiàng)

1、冷凍的扇貝一定要在解凍之前烹制

一般來(lái)說(shuō)，冷凍的扇貝肉葡萄會(huì)比較緊實(shí)，而且比較濕潤(rùn)，所以在烹飪之前一定，不要將扇貝解凍，否則就會(huì)失去很好的口感，變得很硬很干，沒有當(dāng)初的味道。

2、孕婦不要多吃扇貝

孕婦是不可以多吃扇貝的，因?yàn)樯蓉愂且环N寒涼的食物，而孕婦的身體比較虛弱，腸胃功能比較脆弱，如果使用扇貝的話會(huì)，加重腸胃的負(fù)擔(dān)，引發(fā)腹痛腹瀉的問(wèn)題，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)引發(fā)流產(chǎn)。

吃扇貝的禁忌

1、吃扇貝的時(shí)候不要和柿子一起吃

扇貝和柿子是不可以一起吃的，因?yàn)檫@樣子會(huì)導(dǎo)致結(jié)石的產(chǎn)生，不利于人體的身體健康和生長(zhǎng)發(fā)育。

2、不要吃沒有熟透的扇貝

沒有熟透的扇貝上是含有大量的細(xì)菌等，如果食用過(guò)多的話，從而會(huì)引發(fā)干眼炎等一些疾病，不利于人體的生長(zhǎng)發(fā)育。

3、在烹飪扇貝的時(shí)候，不要加入味精

扇貝本來(lái)就是一種很鮮的食物如果再加入味精的話從而會(huì)導(dǎo)致鮮味盡失不利于人體的身體健康也不利于時(shí)扇貝本來(lái)就是一種很鮮的食物如果再加入味精的話從而會(huì)導(dǎo)致鮮味盡失。而且還會(huì)影響食欲。當(dāng)然也要少放一些鹽。

扇貝不能和什么一起吃

扇貝不可以和臘腸一起吃。

扇貝和臘腸一起去的話，會(huì)含有很多的有害物質(zhì)，不利于人體的身體健康，如果被人體所吸收的話，反而會(huì)影響人體的新陳代謝。

哪些人不能吃扇貝

孕婦不要多吃扇貝。

孕婦是不可以多吃扇貝的，因?yàn)樯蓉愂且环N寒涼的食物，而孕婦的身體比較虛弱，腸胃功能比較脆弱，如果使用扇貝的話會(huì)，加重腸胃的負(fù)擔(dān)，引發(fā)腹痛腹瀉的問(wèn)題，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)引發(fā)流產(chǎn)。

扇貝哪里不能吃

1、砂囊

沙龍其實(shí)就是扇貝的內(nèi)臟，它通常是黑色的，這個(gè)內(nèi)臟一定要特別的清洗干凈，或者把它去除，因?yàn)檫@個(gè)里面都是，扇貝的一些排泄物和一些大便。

2、扇貝的腮

扇貝的腮通常是睫毛狀的，通常是橘紅色或者橘黃色的，千萬(wàn)不能夠吃它的鰓，因?yàn)槔锩娑际怯泻Φ奈镔|(zhì)，會(huì)不利于人體的身體健康。

3、扇貝的裙邊

扇貝的裙邊只有最下邊的白色部位是可以吃的，可以將它放在水中焯熟之后，把它涼拌一下就可以吃了。

扇貝能直接吃嗎

扇貝是不可以直接吃的，必須要經(jīng)過(guò)烹飪以后才可以吃，可以在烹飪的時(shí)候加入白葡萄酒，味道會(huì)更加的鮮美。

扇貝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠補(bǔ)充人體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)元素，而且它含有大量的維生素e，能夠有效的抑制皮膚的衰老，還能夠防止色斑的產(chǎn)生，能夠有效的防止皮膚過(guò)敏，所以在日常生活中經(jīng)常使用扇貝，能夠使皮膚變得更加細(xì)膩。

扇貝的營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)功能

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扇貝有什么功效與作用
扇貝味甘、咸，性平，具有滋陰補(bǔ)腎、健脾和中的作用，可用于脾胃虛弱、氣血不足、食欲不振、久病體虛、老年人夜尿多等癥。

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扇貝有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、扇貝含一種具有降低膽固醇作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)能抑制膽固醇在肝臟的合成和加速膽固醇的排泄，因此能使體內(nèi)膽固醇水平下降。

2、扇貝還含有較豐富的不飽和脂肪酸EPA和DHA。EPA(二十碳五烯酸)俗稱“血管清道夫”，可以減少血栓形成和血管硬化的發(fā)生; DHA(二十二碳六烯酸)俗稱”腦黃金”，不僅可以促進(jìn)大腦發(fā)育和智力開發(fā)，并且可以降低癡呆癥的發(fā)病率。
3
扇貝的飲食宜忌
宜:一般人群均可食用，特別適宜高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人。

忌:①許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食。②有人認(rèn)為貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
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扇貝的食用方法
扇貝的閉殼肌即是干貝，廣東人又叫瑤柱。干貝具有健脾、 滋陰、養(yǎng)腎的功效，是一種既營(yíng)養(yǎng)又美味的保健食品，用來(lái)煲湯或煲粥，給嬰幼兒、兒童或老年人食用，既滋補(bǔ)又易消化。新鮮的扇貝最常見的做法是蒸和煽。

1、蒸:蒜蓉粉絲蒸扇貝是經(jīng)典的粵菜之一,色澤透亮，口味鮮甜。

豉汁蒸扇貝比蒜蓉粉絲蒸扇貝味道稍重，但具有開胃助消化的特點(diǎn)。

扇貝蒸蛋羹、豆腐蒸扇貝能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，適合兒童、青少年、老年人食用。節(jié)瓜瑤柱脯做法為將節(jié)瓜切成圓柱形，挖去中間的芯，做成環(huán)狀，將泡軟的干貝塞入，蒸熟，調(diào)味勾芡即可。

干貝發(fā)菜做法同前面的“發(fā)菜蠔豉”， 同樣寓意"發(fā)財(cái)”，因此經(jīng)常在喜宴上見到。

2、煲湯:常用干貝，如節(jié)瓜瑤柱煲瘦肉、冬瓜干貝燉田雞、瑤柱冬瓜煲鴨湯等,具有健脾利濕的作用，尤其適合春夏飲用。

扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功能，扇貝的養(yǎng)生價(jià)值，飲食知識(shí)

扇貝是一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的海產(chǎn)品，其閉殼肌制成的干貝是海味中的珍品。
扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分
新鮮扇貝平均蛋白質(zhì)含量為14.5%、脂肪1.1%、糖類1.5%、灰分1.9%。
干貝中蛋白質(zhì)含量為63.7%、脂肪3.0%、糖類15%、灰分5%、水分10.3%。
蛋白質(zhì)中含有十幾種氨基酸，呈鮮味的谷氨酸含量是水產(chǎn)品中最高的，占7.15%。
扇貝的養(yǎng)生價(jià)值及功能
主要體現(xiàn)在二個(gè)方面：一是健腦：扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
常吃扇貝有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)及老年癡呆癥。
二是養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。
驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
扇貝的藥用價(jià)值及功能
扇貝具有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。
延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。
使癌細(xì)胞退化、萎縮。
扇貝中含有一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
它們的功能比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
此外，可從鮮貝軟體部中提取一種有抗癌作用的現(xiàn)代藥物凝集素。
如何挑選扇貝
新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無(wú)異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無(wú)光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。
新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無(wú)光澤，無(wú)彈性。
不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
扇貝在國(guó)際市場(chǎng)上銷售價(jià)格很高，所以世界上很多國(guó)家都大力發(fā)展扇貝的養(yǎng)殖生產(chǎn)，如日本蝦夷扇貝的產(chǎn)量為28萬(wàn)噸，中國(guó)鮮貝產(chǎn)量32萬(wàn)噸左右，其中山東省產(chǎn)量約24萬(wàn)噸，占75%左右。

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