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紫蘇的營養(yǎng)價值

中醫(yī)世家 2023-06-25 06:13:28

1、食少肚脹：鮮紫蘇30g

，雞蛋2個。上鍋加水煮沸
，把雞蛋打入碗里，打散
，放進鍋里，煮沸后放進紫蘇
，香油
，味精
，食鹽調(diào)味就可以食用
。具有和中散寒的功效
，比較適用于食少肚脹
，喜熱飲食等癥
。

2

、用于嘔吐
、胸悶，惡心者
，香附，紫蘇葉各12g
，炙甘草6g，橘皮6g
，制成散劑，每次服3g
，每天服3回。

3

、用于食魚，蟹后
，導致的吐瀉，腹疼
，單用本品30至60g
，用水煎服。

4

、風寒鼻塞流清涕：蘇葉15g
，羌活10g，荊芥10g
，生姜6g
，防風10g
，桂枝10g。用水煎后服用
，每天兩回。具有解表散寒的作用
，可治外感風寒而致鼻塞流清涕，全身酸痛等癥
。

5

、胎動不安：紫蘇梗
，桑寄生各12g
，白術6g
，黃芩3g，續(xù)斷9g
。用水煎后服用，每天一劑
。

6、慢性胃炎：紫蘇梗12g

，川黃連，佛手各6g
，枳殼，青皮
，柴胡
，陳皮，藿香各10g
，吳茱萸
，生甘草各3g
。用水煎后服用，每天一劑
，10日為一個療程。此方可舒肝行氣
，和胃止疼。

紫蘇的營養(yǎng)價值

①紫蘇Perilla frutescens(Linn.) Britt.常見有兩種類型;一類葉綠色

，花白色，習稱白蘇;一類葉和花均紫色或紫紅色
，習稱紫蘇。入藥多取花葉紫色的
。

②紫蘇在我國栽培很廣，栽培歷史也很長

，因而形成多個變種。除本書有記載的回回紫蘇外.尚有野紫蘇var.acula(Thunb.) Kudo和耳齒紫蘇var.auriculato-dentata C.Y.Wu
，據(jù)報道(中國植物志六十六卷)這些變種也均可入藥。

附：紫蘇梗

本種為回回蘇的干燥莖

，商品呈方柱形
，角鈍圓
，長短不一
，直徑5～ 15毫米。表面紫棕色或暗紫色
，四邊均有直溝和直紋
，節(jié)部稍膨大，有對生的枝和葉痕。體輕
，質硬。以莖粗壯
，紫棕色者為佳。辛
，溫。歸肺
、脾經(jīng)。理氣寬中
，止痛安胎。

附：紫蘇子

本品為回回蘇的干燥成熟果實

。商品為小球形或卵形顆粒，直徑1～3毫米
，表面灰棕色或灰褐色，有隆起的暗紫色網(wǎng)紋和圓形小凸點
。果皮薄，硬而脆
，易壓碎
。種子黃白色，種皮膜質
，子葉2
，油性
，用手搓之有紫蘇香氣。以粒大飽滿
，色黑者為佳
。辛，溫
。歸肺經(jīng)。降氣消痰
，平喘，潤腸
。

紫蘇煎黃瓜：湘菜菜系里的一道菜名。此菜有著黃瓜之脆軟

，紫蘇之香甜，加上湘菜獨有的香辣
，作為名菜，果然名不虛傳
。希望各位有機會去湘菜館品嘗這道菜的獨特魅力!

野菜食譜—紫蘇

紫蘇為唇形科植物紫蘇PerillafrutescensL.的嫩葉，又稱白蘇

。一年生草本植物，嫩葉涼拌或作湯
。

紫蘇嫩葉每百克含水分85.7 克，蛋白質3.8 克

，脂肪1.3 克，碳水化合物6.4 克
，磷44 毫克，鐵2.3 毫克
，胡蘿卜素9.09 克，維生素B10.02 毫克
，維生素B20.35 毫克，尼克酸1.3 毫克
，維生素C47 毫克
，還有揮發(fā)油等物質具有特異芳香
。

紫蘇葉性味辛溫，具有發(fā)表

、散寒、理氣
、和營的功效
。治感冒風寒、惡寒發(fā)熱
、咳嗽、氣喘
、胸腹脹滿等?div id="jfovm50" class="index-wrap">！侗静菥V目》載“行氣寬中，清痰利肺
，和血，溫中
，止痛，定喘
，安胎”。

注意：溫病及氣弱表虛者忌食

。

紫蘇子紫蘇子為唇形科植物紫蘇的種子。種子出油率高達45%左右

，油中亞麻酸占62.73%，亞油酸占15.43%
，油酸占12.01%
。種子中蛋白質含量高達25%
，還含有谷維素、維生素E
、B1、甾醇
、磷脂等。

紫蘇子性味辛溫

，具有下氣消痰、潤肺
、寬腸的功效。治咳逆
、痰喘、氣滯
、便秘。氣虛
、陰虛久咳、脾虛便搪者忌食
。

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