瓤茄子的制作材料和做法

1、抗衰老。

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

2、治療凍瘡。

取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

3、消腫止痛。

茄子具有清熱止血，消腫止痛的功效。

4、防治胃癌。

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

5、降血壓。

茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

6、保護心血管、抗壞血酸。

茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

瓤茄子的制作材料和做法

瓤茄子的制作材料：

主料：茄子(圓)800克,羊肉(肥瘦)250克

輔料：雞蛋180克,小麥面粉30克

調(diào)料：小蔥10克,姜5克,醬油10克,花椒粉2克,花生油50克,香油10克,味精2克

瓤茄子的特色：

味道醇鮮，軟嫩適口。

教您瓤茄子怎么做

1. 茄子去皮，縱向切成3～4 厘米厚的片，用小刀劃一道不漏的大些的口;

2. 羊肉切末同蔥末、姜末、花椒粉、味精、醬油、適量香油放在一起調(diào)拌成肉餡;

3. 調(diào)勻的肉餡抹入茄片口內(nèi);

4. 將雞蛋和面粉調(diào)成糊，將茄口封住;

5. 將花生油倒入鍋內(nèi)燒熱，并將包好肉餡封口的茄子片慢慢的下入油鍋，用文火炸制，呈醬紅色后撈出;

6. 炸成醬紅色后依次排放在扣碗內(nèi)，上籠用溫火蒸至熟爛;

7. 蒸好后出籠扣入盤內(nèi)即可食用;

8. 或再澆些湯汁味道更佳。

瓤茄子的制作要訣：

1. 茄片加少許精鹽，腌漬15 分鐘，輕輕擠去水分，釀餡再炸，口感軟糯，且炸油白凈，可作它用;

2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克。

小帖士-食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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