，需要分多次完成煎茄子)，中火慢慢煎，煎好一面倒過(guò)來(lái)煎另一面，翻面后用鍋鏟按壓茄子，直到茄子完全變軟就煎好了，把煎好的茄子先倒到盤(pán)子里繼續(xù)把剩下的茄子慢慢煎完。茄子都煎好后先放在盤(pán)子里面待用，鍋里留少許油放入蒜泥煸炒出香味后倒入煎好的茄子，然后加鹽，生抽翻炒均勻，最后加入蔥段翻炒均勻就可以出鍋了。

小貼士

1.茄子一定要在兩邊劃上幾刀

，但是又不能太深。

2.不管是怎么做茄子蒜是一定不能少的

，蔥在茄子里面也很出味。

3.做這道菜最好是買(mǎi)那種青色的圓茄子，紫色的長(zhǎng)茄子皮太厚沒(méi)有青茄子做出來(lái)的柔軟

。

雖然這個(gè)茄子做起來(lái)很費(fèi)勁

，但是值得一試，做了就會(huì)愛(ài)上這種做法的茄子。

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