家常煎茄子的做法步驟

茄子是我們?nèi)粘Ｉ畹某Ｒ?jiàn)的蔬菜，殊不知有些東西是不能和它同食的!下面小編就給大家講講里面的奧秘。

茄子含有多種維生素、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等。特別是富含維生素P(含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合處，故茄子以紫色品種為上品)。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素P協(xié)同，可提高微血管的彈性，有利于心血管疾病的防治。但是，茄子與其他原料搭配制作菜肴是有很多講究的，搭配好可以發(fā)揮食療作用，搭配不好則對(duì)健康不利!

茄子+螃蟹：危害腸胃

茄子搭配螃蟹一同食用會(huì)導(dǎo)致腹瀉。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會(huì)感覺(jué)不舒服，嚴(yán)重的可導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。 茄子的完美“伴侶”

茄子+苦瓜：茄子搭配苦瓜食用，是心血管患者理想的菜肴?？喙嫌薪獬?、清心明目、益氣壯陽(yáng)、延緩衰老的作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效，二者適合搭配食用。

茄子+肉：茄子和肉一同烹調(diào)食用可補(bǔ)血、穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜。茄子含有豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂的作用，能有效預(yù)防心血管疾病，對(duì)防治紫癜也有幫助。

家常煎茄子的做法步驟

用料

茄子兩根

蒜瓣15粒左右

蔥若干

油，鹽，生抽適量

家常煎茄子的做法

茄子洗凈切成0.5厘米的厚圈，然后在沒(méi)面稍微劃上幾刀，方便入味(不要太深，否則后面會(huì)碎掉的)，切好的茄子放水里浸泡兩三分鐘撈起來(lái)瀝干水分。蒜瓣剝皮拍碎剁泥，蔥切成小段備用。鍋燒熱加入食用油，油熱后把茄子一塊一塊的鋪在鍋底(由于現(xiàn)在燃?xì)馍嫌玫腻伨叨急容^小，所以茄子一次是煎不完的，需要分多次完成煎茄子)，中火慢慢煎，煎好一面倒過(guò)來(lái)煎另一面，翻面后用鍋鏟按壓茄子，直到茄子完全變軟就煎好了，把煎好的茄子先倒到盤子里繼續(xù)把剩下的茄子慢慢煎完。茄子都煎好后先放在盤子里面待用，鍋里留少許油放入蒜泥煸炒出香味后倒入煎好的茄子，然后加鹽，生抽翻炒均勻，最后加入蔥段翻炒均勻就可以出鍋了。

小貼士

1.茄子一定要在兩邊劃上幾刀，但是又不能太深。

2.不管是怎么做茄子蒜是一定不能少的，蔥在茄子里面也很出味。

3.做這道菜最好是買那種青色的圓茄子，紫色的長(zhǎng)茄子皮太厚沒(méi)有青茄子做出來(lái)的柔軟。

雖然這個(gè)茄子做起來(lái)很費(fèi)勁，但是值得一試，做了就會(huì)愛(ài)上這種做法的茄子。

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