茄子色拉材料

茄子色拉的制作材料

主料：茄子,400克

輔料：洋蔥(白皮)50克,芹菜50克,檸檬50克,雞蛋100克

調(diào)料：香油5克,白醋5克,胡椒粉3克,白砂糖5克,鹽2克,味精2克

茄子色拉制作

1. 將茄子去皮，洗凈，切成丁，用清水泡片刻，撈出擠干水分，下入開(kāi)水鍋內(nèi)焯熟，撈出控水備用;

2. 洋蔥頭去外皮，洗凈切成丁;

3. 芹菜擇洗干凈，切成末;

4. 將蛋黃、蛋清分別磕入碗內(nèi)，蛋清打散后加少許精鹽攪勻，放入微波爐內(nèi)加熱1分鐘，取出切成丁;

5. 蛋黃加香油攪勻成蛋黃醬;

6. 檸檬洗凈切成丁;

7. 將茄子丁、蔥頭丁、檸檬丁、蛋白丁、芹菜末加入精鹽、味精、胡椒粉、白糖、白醋、蛋黃醬拌勻即可。

蒜香茄子的材料和做法步驟

蒜香茄子的材料

平時(shí)制作蒜香茄子時(shí)可以準(zhǔn)備五百克茄子，兩頭大蒜和十五克豆瓣醬，另外色拉油和白糖以及食用鹽等調(diào)味料也要適量準(zhǔn)備一些。

蒜香茄子的做法步驟

1、把準(zhǔn)備好的茄子去掉外皮和蒂部，用清水洗一下，再切成自己喜歡的塊狀，然后放在盆中加入冷水進(jìn)行浸泡，五分鐘以后取出，去掉水分，放在盤(pán)子中備用，把大蒜去皮以后洗凈，切成蒜片備用。

2、把炒鍋中放入色拉油，加熱到八成熱時(shí)把茄子塊放入炒制，等茄子變軟以后再取出來(lái)放在盤(pán)子中。

3、重新起鍋放入色拉油，加熱以后把豆瓣醬放入進(jìn)去，然后再加入白糖炒勻以后把炒軟的茄子塊放入進(jìn)去，接著炒制。

4、等茄子變得軟爛，完全進(jìn)味以后再把準(zhǔn)備好的食用鹽和切好的蒜片放入去，然后快速炒勻，直接出鍋裝盤(pán)就可以，這時(shí)一份蒜香濃郁的蒜香茄子就可以上桌食用了。

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