黃瓜生拌茄子做法步驟圖解

黃瓜生拌茄子簡(jiǎn)介

茄子的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌高手：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治癌癥有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

黃瓜生拌茄子用料

圓茄子一個(gè)黃瓜半根

蒜末一勺姜末一勺

剁辣椒一勺鹽適量

生抽少許蠔油少許

香油少許

黃瓜生拌茄子做法

1.圓茄子清洗干凈，切去蒂子削去外皮，切成絲

2.將茄子絲放入大盆子里，用涼開(kāi)水浸泡上，撒少許鹽拌勻

3.黃瓜用涼開(kāi)水洗干凈，切成絲

4.小碗，將姜末蒜末放入，淋生抽、蠔油拌勻，腌制一會(huì)兒

5.將浸泡過(guò)的茄子倒去發(fā)黑的水，再次倒入涼開(kāi)水沖洗干凈，擠干水份

6.將黃瓜絲、第四步的調(diào)味汁，剁辣椒放到一起，所有材料充分拌勻，淋少許香油即可

小貼士

1、茄子由于氧化作用很容易變黑，切好后要立即放入水中浸泡起來(lái)，重復(fù)沖洗幾次會(huì)變白。

2、因?yàn)槭巧?，一定要用涼開(kāi)水浸泡再?zèng)_洗。

3、茄子生拌本身沒(méi)有什么味道，添加黃瓜絲能夠讓茄子的味道更加清香，調(diào)料不要放很多，稍微能夠調(diào)味即可。這道菜的鹽可以適當(dāng)少一點(diǎn)。

4、做這道菜要用專門的切菜板，不能跟平常用的切菜板混淆，以免不衛(wèi)生而影響了健康。

茄子美食推薦：醬茄條

用料 茄子400克東北大醬20克

蒜末5克雞精5克

糖5克油適量

做法

1.將茄子洗凈并先切成大薄片，再切成條

2.鍋內(nèi)放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，并隨時(shí)翻動(dòng)茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分并變軟后撈出備用

3.鍋內(nèi)留一點(diǎn)點(diǎn)油放入東北大醬翻炒兩下，然后放入茄條和糖、蒜末、雞精，翻炒拌勻即可

茄子皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。茄子屬性寒的食物，常吃有平穩(wěn)血壓的功效。高血壓病人食用，還能增強(qiáng)血管的抵抗力，防止血管破裂。常吃茄子還可以抗衰老不長(zhǎng)老年斑。

很多人吃茄子喜歡把皮去掉，但是吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有B族維生素，B族維生素和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入充足的維生素C后，維生素C的代謝過(guò)程中是需要B族維生素支持的。有研究發(fā)現(xiàn)茄子皮抗癌活性最強(qiáng)，其效力甚至超過(guò)了抗癌藥物干擾素。

涼拌茄子的經(jīng)典做法？

涼拌茄子的經(jīng)典做法？

主料：茄子500克、香菜1棵 、大蒜4瓣、醬油3湯匙

食材備齊，茄子和香菜洗凈，將大蒜切末，香菜切小段，將蒜末放在碗內(nèi)，加入醬油拌勻待用

如果茄子比較長(zhǎng)，就對(duì)半切開(kāi)，放在盤內(nèi)，小點(diǎn)的茄子就不用切了，蒸鍋加水燒開(kāi)，放入茄子，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘

到時(shí)間后將茄子取出(如果不知道茄子蒸的生熟，用筷子扎一下，能輕松扎透，就是熟了）

茄子撕成條，放在大碗內(nèi)，加入蒜醬，一半的香菜，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上剩下的香菜即可

再介紹夏季最受歡迎幾道涼拌菜，有沒(méi)有你喜歡吃的。

【熗拌土豆絲】主料：土豆2個(gè)、尖椒4個(gè)、胡蘿卜1段、 輔料：植物油3湯匙、鹽3克、花椒20粒、米醋1湯匙，做法：

食材備齊，土豆和胡蘿卜去皮洗凈，將尖椒洗凈

將尖椒和胡蘿卜切成細(xì)絲，將土豆切成細(xì)絲，將土豆絲放在清水內(nèi)投洗兩邊，洗去淀粉

鍋加水燒開(kāi)，下入土豆絲焯水至斷生，再下入胡蘿卜絲燙一下，一起撈出

放在冷水中投涼，撈出瀝水，放在盆內(nèi)

鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用，將炸好的花椒油淋入土豆絲內(nèi)，加入鹽、米醋，翻拌均勻，盛出裝盤即可

【芹菜拌腐竹】材料：腐竹（干）200克、芹菜250克、胡蘿卜半根、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒適量、

做法：

準(zhǔn)備好所需材料，首先提前把干腐竹放在盆內(nèi)，加入溫水，再加一點(diǎn)鹽，這樣泡發(fā)的時(shí)間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開(kāi)，將腐竹泡發(fā)至無(wú)硬心，芹菜擇去葉子，投洗干凈，瀝凈水分，芹菜葉子不要丟掉，焯下水，加生抽，辣椒油，拌一下，也是一道開(kāi)胃小菜。

將芹菜切成段，胡蘿卜切成片，大蒜切末

將泡發(fā)好的腐竹攥凈水分，切成段

鍋加水燒開(kāi)，下入腐竹焯水1-2分鐘，將腐竹撈出，放在涼開(kāi)水中投涼，撈出攥凈水分待用。

下入胡蘿卜片焯水，將胡蘿卜片焯水至顏色變深，將胡蘿卜片撈出，放在涼開(kāi)水中投涼，撈出瀝凈水分待用

鍋內(nèi)水燒開(kāi)，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放在涼開(kāi)水中投涼，撈出瀝凈水分待用，芹菜焯水時(shí)，在水中加入少許鹽，可以使芹菜顏色更綠，放在冷水中投涼，可以保持芹菜的脆嫩，顏色不會(huì)變黃。

鍋加油燒熱，下入芹菜小火炸制花椒油，將花椒用小火炸至微焦，將花椒撈出不要，花椒油就炸好了，花椒油要用小火炸制，椒香味濃。

將芹菜、胡蘿卜、腐竹放在容器內(nèi)，加入蒜末，鹽，炸好的花椒油，香油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

涼拌茄子的家常做法簡(jiǎn)單

涼拌茄子的家常做法如下：

用料：茄子兩個(gè)、大蒜兩瓣、生抽3湯勺、陳醋2湯勺、鹽少許、蔥花少許、玉米油15克、紅油辣椒一勺。

步驟：

1、茄子洗干凈，去頭尾。

2、切短，上鍋，大火蒸15分鐘左右。

3、稍微涼一點(diǎn)后撕成條。

4、大蒜切細(xì)末，撒點(diǎn)鹽，腌兩三分鐘，小蔥頭切細(xì)，放進(jìn)碗里，燒點(diǎn)熱油澆進(jìn)去。

5、生抽，香醋，紅油辣椒放進(jìn)去，攪拌均勻。

6、淋在撕好的茄子上。

7、撒點(diǎn)蔥花，拌一下開(kāi)吃。

涼拌茄子的做法

涼拌茄子是涼菜菜譜之一，以茄子為制作主料，涼拌茄子的烹飪技巧以拌菜為主，口味屬于咸鮮味。那么你知道這道菜具體是怎么做的嗎?請(qǐng)閱讀以下文章，跟著我一起來(lái)了解。

涼拌茄子的做法 用料

主料 茄子2個(gè)

輔料 大蒜3顆 香蔥2顆 香油1勺 鹽適量 生抽適量 醋適量

涼拌茄子的做法

1.茄子洗凈，大火蒸10分鐘

2.用筷子扎一下能穿透，關(guān)火

3.小蔥切末，蒜切末，放入香油，生抽，醋和適量鹽攪拌均勻

4.茄子撕碎

5.倒入調(diào)好的醬汁

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)。

具有清熱止血，消腫止痛的功效。

用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

容易消化吸收的茄子泥不僅能夠調(diào)理脾胃，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且能清熱解毒，對(duì)緩解便秘也有很好的輔助治療作用。茄子還能防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合。

保護(hù)心血管、抗壞血酸：

茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

防治胃癌：

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

抗衰老：

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

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