吃茄子皮好處

茄子連皮吃可預(yù)防高血壓

茄子的營養(yǎng)很豐富，它含有多種維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，紫色的茄子相對比綠色茄子營養(yǎng)成分更為豐富一些，而紫色的長茄子與紫色圓茄子的口感各有千秋，大家可以根據(jù)需要選擇。

不過，有人覺得茄子皮不好吃，所以做茄子前都把皮削掉。其實，不光茄子肉有營養(yǎng)，茄子皮的營養(yǎng)價值也很高，再艮的茄子皮在做熟后也好吃。而且，茄子紫色表皮下面還富含膳食纖維和維生素P，它能幫助保持血管壁彈性，防止血管硬化和破裂，有助于預(yù)防高血壓、冠心病、動脈硬化等心腦血管疾病，所以茄子最好連皮吃。

食用推薦

茄子的做法很多，涼拌麻醬茄泥、紅燒茄子、炒茄絲、炸茄盒都是簡單又美味的家常菜肴。

涼拌麻醬茄泥

1、取茄子一個，最好是大的，有烤箱的可以放入烤箱里烤透即可，沒有烤箱可以直接放在液化氣火上燒，并反轉(zhuǎn)過來燒透量涼待用。

2、把量涼的茄子扒皮，只取茄子的里面的茄肉，用刀剁碎待用。

3、把芝麻醬放入攪拌器里，加入茄泥，鹽和白胡椒粉，鮮檸檬汁攪拌均勻后裝盤即可。

4、裝入盤中后，撒少許孜然粉和少許辣椒粉，然后淋上適量的橄欖油即可。

吃火龍果皮保護關(guān)節(jié)

火龍果營養(yǎng)豐富，含有與眾不同的營養(yǎng)素，是一種低熱量、高營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)水果。它含有植物蛋白、維生素B、C、E及水溶性膳食纖維。而另一種特殊而珍貴的營養(yǎng)成分花青素則存在于色彩艷麗的紅肉火龍果或普通火龍果皮中，且含量極高，花青素具有預(yù)防夜盲癥、抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能幫助緩解老年癡呆癥的發(fā)生。

茄子皮的營養(yǎng)價值

1.茄子的的價值其實就是在茄子皮里面，因為茄子皮里面含有多種維生素，如維生素B、C這是一對是很完美的營養(yǎng)搭配，我們就算是攝入了維生素C，還是需要維生素B這樣維生素C才能得以代謝的。

2.茄子含有很豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，同時也含有大量的微量元素礦物質(zhì)如鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。除此之外還有胡蘿卜素、硫胺、核黃素、尼克酸、抗壞血酸。

3.同時茄子皮還含有可以抗衰老的維生素E，這種物質(zhì)是可以很好地防止出血，同時也可以抗衰老，同時也可以降低膽固醇水平。

4.我們常吃茄子是有很好的保護心血管的作用，同時茄子含豐富的維生素P，這樣就可以讓心血管保持正常的功能。同時常吃茄子也可以防治胃癌，可以預(yù)防消化系統(tǒng)的腫瘤，茄子皮也可以很好的清退癌熱的作用。

茄子去皮好還是不去皮好吃茄子皮有什么好處

茄子也是很常見的蔬菜，我們經(jīng)常可以吃到它，那么茄子去皮好還是不去皮好？茄子帶皮怎么做好吃？
茄子去皮好還是不去皮好
茄子最好不去皮。
在烹飪茄子的時候，最好不要去掉茄子的皮，不僅因為去皮之后內(nèi)瓤中的鐵元素被空氣氧化會迅速變黑，而且在茄子皮中，尤其是紫茄子皮中含有豐富維生素E和維生素P。所以，吃茄子最好不要去皮。
茄子帶皮怎么做好吃
蒸茄子
準備食材：茄子500g、油1湯匙、剁椒1湯匙、鹽2克、白糖1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、醋1湯匙、雞精2克、魚露1茶匙。
做法：
1、茄子洗凈后切成一段段的條狀，每一段都不要切到底，切好的茄子泡在鹽水里。
2、先調(diào)汁，3調(diào)羹生抽和2調(diào)羹老抽再加半調(diào)羹魚露。
3、加入一勺剁椒，白糖加入拌勻后嘗試一下，汁水要偏咸一點。
4、把茄子瀝干水分加入蒸格上加上適量的黑胡椒粒提香。
5、把料汁也一起放入，蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透。
5、之后打開加入適量橄欖油，加入醋和適量的雞精調(diào)均勻。
6、先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。
肉末茄子煲
準備食材：茄子、肉末，蔥姜蒜、干辣椒，料酒、鹽、生抽，老抽、白糖、醋
做法：
1、茄子去蒂剖開切成段，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈。
2、切好的茄條放點鹽拌勻腌制一會，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉。
3、肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘。
4、炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱后下蔥姜蒜末，辣椒圈編出香味。
5、下肉末炒散至變色，下茄條煸炒。
6、調(diào)入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中。
7、蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。
茄子皮的功效與作用
1、茄子皮里含有很豐富的維生素，尤其是B族維生素的含量較高，它和維生素C是完美搭檔。當我們的身體攝入充足的維生素C以后，維生素C在身體內(nèi)的代謝過程就需要B族維生素的支持。
2、茄子還含有豐富的維生素P，它有顯著的降血壓和降膽固醇的作用，還可以增加毛細血管的彈性，改善微循環(huán)，具有活血、通脈、美容及祛斑等功效。維生素P含量最多的就是紫色茄子，而紫色茄子中維生素P含量最多的地方，就是茄子皮與果肉的接合處。

茄子吃了有什么好處_要注意什么

　 　吃茄子的好處
1、保護心血管、降血壓
茄子含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止毛細血管破裂，對防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

2、抗衰老
茄子含有豐富的維生素E，常吃茄子，對延緩人體衰老具有積極作用。

3、降低膽固醇
茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保證身體血液循環(huán)正常。因此，高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。

4、清熱解毒
中醫(yī)認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜?！兜崮媳静荨酚涊d，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，常吃茄子大有好處。

5、增加消化
現(xiàn)代醫(yī)學證明食用茄子，能增加乙酰膽堿的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。

6、防癌抗癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

7、美容減肥
茄子有阻止吸收脂肪作用，對減肥人士來講是一種好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子還對皮膚有美白的效果。

吃茄子要注意什么
1、吃茄子的時候最好不去皮
茄子皮的營養(yǎng)價值很高，尤其是維生素B，這是維生素C的“最佳搭檔”。維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
另外，茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，會影響人體對鐵的吸收。從這個角度來說，最好也不要去皮吃。由于種植過程中有可能使用農(nóng)藥，建議燒煮茄子前一定要清洗干凈。

2、生吃茄子是會中毒的
生茄子中含有一種叫做茄堿的毒素。茄堿具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一，但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物
兩者一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導(dǎo)致腹瀉，兩者不要一起吃。

4、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過老熟的茄子食后會中毒，不可進食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分，多吃會使人神經(jīng)不安定，過敏體質(zhì)者要避開勿吃。

5、孕期慎吃茄子
吃也應(yīng)選擇新鮮茄子，不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

6、涼拌最健康
盡管茄子的吃法多樣，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。

茄子皮有營養(yǎng)嗎?

茄子不僅味道好、營養(yǎng)豐富，還可以降低膽固醇，是心血管病人的食療佳品，特別是對動脈硬化、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益，有輔助治療作用。常吃茄子，可預(yù)防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血。
茄子中的皂甙降低膽固醇功效非常明顯。巴西科學家在實驗中發(fā)現(xiàn)，吃茄子后人體內(nèi)的膽固醇含量能下降10%。美國營養(yǎng)學家在介紹降低膽固醇的蔬菜時，也總是把茄子排在首位。此外，茄子中富含維生素P，尤以紫茄子含量為高。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，能提高它對疾病的抵抗力，保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性，增加微血管韌性和彈性。茄子還可提供大量的鉀。鉀在人體中有著重要的生理功能，能維持細胞內(nèi)的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性，缺鉀則易引起腦血管破裂。除此之外，鉀還有平衡血壓、防治高血壓的作用。另外，茄子中的一些成分可以預(yù)防氧化破壞作用，從而避免由此引起的心血管疾病。
吃茄子時，有幾點要注意：一是最好不要削皮，茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分和有益健康的化合物。另外，茄子在燒或炒的過程中很容易吸油，造成人體攝入過多的油脂。有兩個小竅門可以避免茄子“吃”油過多。一個是在燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內(nèi)蒸一下，然后再燒；二是炒茄子時先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉變軟之后，再用油燒制。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/58579.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 什么是茄子病毒病

下一篇: 幾種血蚶的做法