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茄子魚干做法

中醫(yī)世家 2023-06-25 07:42:47

主料　臘魚干1條茄子2個輔料油適蔥適量適量八角適量花椒粉適量生抽適量

步驟

1.臘魚干簡單清洗一下

。

2.切成小塊

，放入清水中浸泡6個小時以上。

3.茄子用手撕成小塊

。

4.鍋中加入適量的油

，放入蔥姜及八角
，炒出香味
。

5.下入魚干翻炒。

6.加入適量清水

，燉10分鐘左右
。

7.放入茄子。

8.調(diào)入花椒粉

。

9.調(diào)入生抽。繼續(xù)燉至茄子軟爛

，湯汁基本收干
。

10.盛入盤中即可食用。

茄子和大白菜等防癌食品

蔬菜自古以來是人們飲食中不可短少的組成部分

，天然界中存在著許多防癌抗癌物質(zhì)，其中最容易挑選的是蔬菜
，科學(xué)家們研究證明
，科學(xué)地篩選食用蔬菜對預(yù)防癌的發(fā)作有著重的作用。

1

、茄子

性味甘

、涼，有散血止痛
、利尿解毒等效用
。主含龍葵堿，其含量以紫皮茄為多
，動物實(shí)驗(yàn)證明
，此物質(zhì)可抑制消化系統(tǒng)癌癥
。

2、大白菜

性味甘

、平
，有解熱除煩，通利腸胃之功
，科學(xué)家以為
，所含的粗纖維有刺激胃腸蠕動的通便之功
，能使污染或合成產(chǎn)生的致癌物質(zhì)盡快排泄
，以縮小腸內(nèi)吸引和對腸壁的局部刺激。另含有微量元素鉬較多
，能阻斷致癌的亞硝胺合成
，含有硒在人體內(nèi)行助于生成谷胱甘肽
，使癌的發(fā)生率下降
，富含維生素lil、凡和C
，與肉類同食
，既可添加肉的鮮美，又可減少肉中致癌物亞硝基胺的產(chǎn)生
，兩全齊美。

3

、胡蘿卜

胡蘿卜含有植物纖維

，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹
，是腸道中的“充盈物質(zhì)”
，可加強(qiáng)腸道的爬動
，從而利膈寬腸
，通便防癌;

4、扁豆

有補(bǔ)脾除濕

，消暑解毒等作用
。本品僅用于脾氣虛弱
，濕濁內(nèi)阻的胃腸道腫瘤
，扁豆可刺激體內(nèi)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化為殺瘤細(xì)胞
，能刺激免疫零碎促進(jìn)消化吸引功能。

5

、甘藍(lán)

性味甘

、平
，有補(bǔ)骨髓
，利關(guān)節(jié)，壯筋骨
，益臟器和清熱痛等效果
。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物，都可誘導(dǎo)肝臟中蕓烴羥化酶活性進(jìn)步54倍
，使小腸粘膜此酶活性進(jìn)步30倍
，預(yù)示著抗癌力顯著增強(qiáng);有研究發(fā)現(xiàn)本品能降低胃癌、結(jié)腸癌及直腸癌的發(fā)病機(jī)遇
。

6

、蘿卜

有清解，利尿

，消炎，化痰止咳等效用
、蘿卜含抗癌物吲哚
，試驗(yàn)表明可減少動物腫瘤的成長。老中醫(yī)尤其推崇蘿卜
，指望大家多食蘿卜少渴酒
。食肉須加用蘿卜
，豈但能防病治病
，同時有防治癌癥的作用，近年發(fā)現(xiàn)鋅元素有很強(qiáng)的抗癌活性
，而鋅在蘿卜中含量較高
。

7、大蒜

性味辛

、溫，有劇烈刺激氣味。含有揮發(fā)油
，主要成分是大蒜素
，為一種植物殺菌素，含硫和硒
、鍺
，硒有抑癌的效能
，鍺能夠預(yù)防胃癌
，有機(jī)鍺能促進(jìn)血液循環(huán)，誘發(fā)體內(nèi)千擾素
，將巨噬細(xì)胞誘變?yōu)榭拱┬跃奘杉?xì)胞
，增強(qiáng)病人病變細(xì)胞的抵抗力
。大蒜素能阻止人胃中亞硝胺生成菌的成長
，從而減少了亞硝胺的合成
，減少了胃癌的發(fā)作
。因而，將大蒜作為防治癌的常用食物
。

8、蘆筍

國外譽(yù)為最理想的保健食品

，列為世界十大名菜之一
。本品含有蘆筍素，天門冬酰胺
、天門冬氨酸及多種甾體等物質(zhì)
，對高血壓、心臟病
、心率過速、疲倦
、水腫
、膀胱炎、排尿困難等癥均有一定的療效
。美國發(fā)現(xiàn)有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能
，對淋巴肉芽腫瘤
、膀胱癌
、肺癌、皮膚癌及腎結(jié)石等均有特效，生物學(xué)家以為
，本品抗癌的奧秘是由于它富含組織蛋白中的冬酰胺酶
，這是一種“使細(xì)胞成長正?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；钡奈镔|(zhì)
，能有效地掌握癌細(xì)胞生長。此外核酸含量也豐富
，對癌癥有“攤平”作用
。食用時必需煮熟，每口3次
，每次3一4湯匙。最好飯前食用
。

9

、蘑菇

囊括香菇、冬菇

、乎菇
、猴頭菇等
，主含多糖類成分
。科學(xué)試驗(yàn)證明
，其中多糖有調(diào)理人體“抗癌系統(tǒng)”免疫功能
，從而抑止癌癥成長和減輕癌癥患者的病癥。

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