1
、含的能量較低，不同種類的茄子含的能量在20千卡左右(每100克)2
、含有多種礦物質(zhì)，包括鈣、鎂、鐵、鋅、硒、銅等，但含的量比較少，鉀的含量相對較多(每100克中含110-160毫克)。鉀可改善體內(nèi)電解質(zhì)代謝。菠菜、油菜、韭菜等蔬菜中的鉀含量高于茄子。
3
、維生素C含量較低(每100克中含1-7毫克)不如其他蔬菜，此外，其中還有少量的胡蘿卜素、維生素E、維生素B1、維生素B2 和尼克酸。4、含有多酚和類黃酮等植物性化學(xué)物質(zhì)
，每 100克茄子含多酚類物質(zhì)約53毫克，但不敵油菜、大蒜、白蘿卜、韭菜、西蘭花、柿子椒等蔬菜;所含類黃酮是蔬菜中最高的，為67毫克。大量研究顯示
，多酚和類黃酮等植物性化學(xué)物質(zhì)1、涼調(diào)茄子西紅柿
做法：1)茄子兩只，切開
2)西紅柿一只，去籽
3)燜軟的茄子取出，放到盆里
，用蒜泥，鹽，醋，糖，醬油，香菜碎和幾滴香油調(diào)勻。就可以吃了。2
、肉片西紅柿燒茄子菜譜制作： 原料： 瘦豬肉250克
，西紅柿250克，茄子1公斤制 法： 1)將 豬肉切成小薄片，放入盆內(nèi)
2)將 油放入鍋內(nèi)
3、燒茄子西紅柿
原料：
茄子(去皮)3個
做法：
1
2
可以按照下邊的步驟操作
用料 ?
圓茄子 ? ?1只 ? ?
西紅柿 ? ?1只（中號） ? ?
青椒 ? ?1只 ? ?
大蒜 ? ?2瓣 ? ?
醬油 ? ?
食用油 ? ?
鹽 ? ?
茄子辣子西紅柿的做法 ?
材料切片/切細(xì)條
先后放入大蒜和西紅柿。等湯汁變成西紅柿色后加入鹽和少許醬油
。出鍋
！
制作材料：番茄、綠色帶皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定
配料：蔥
番茄燒茄子
準(zhǔn)備材料：番茄
、茄子、青椒、番茄醬本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/58590.html.
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