茄子拔爛子做法步驟

菜品口味　香味主要工藝

炒所需時(shí)間10-30分鐘制作難度普通

食材明細(xì)　圓茄子適量鹽適量　面粉適量蔥花適量油適量茄子拔爛子的做法詳細(xì)步驟

1、茄子去皮切成小丁。

2、茄子丁放在水中泡一下后撈出。

3、在濕茄子丁上撒此鹽拌勻，再加入面粉，使茄子丁上均勻的裹上面粉。

4、把裹好面粉的茄子丁平鋪在籠屜上，上煮鍋煮10分鐘左右。

5、蒸好的茄子丁拔散開。

6、取炒鍋燒熱油，加入蔥花熗鍋，把茄子丁倒入翻炒均勻即可。

糖尿病人能吃茄子嗎

茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，是一種物美價(jià)廉的佳蔬。含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達(dá)720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。茄子的營(yíng)養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜，還可預(yù)防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血。據(jù)測(cè)定， 每100克茄子中含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。和其他的蔬菜相比，茄子是一種含糖量在5%左右的蔬菜，比葉子菜(如芹菜、大白菜、小白菜、圓白菜)中的含糖量(3%左右)要稍高些，但比蒜苗、扁豆、胡蘿卜、洋蔥的含糖量(8%左右)要低，所以茄子是適宜糖尿病病友選擇的蔬菜之一。茄子中還含有維生素P，在一定程度上不僅有利于保持血管壁的彈性還有助于預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等血管疾病;茄子的種類有很多，除了常見的紫黑色的圓茄子，還有細(xì)長(zhǎng)的，綠色的、白色的，不同種類的茄子含有的營(yíng)養(yǎng)成分沒有太大的差別。果蔬表皮的不同顏色似乎表示著自己獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。紫色的茄子，茄皮含有花青素，具有抗氧化的作用。帶皮的茄子含有豐富的膳食纖維，比常見的大白菜、小白菜、圓白菜的膳食纖維的含量都要高些，對(duì)控制餐后血糖的升高有一定的輔助作用。如果削皮后再食用，口感雖然好很多，但其中的膳食纖維會(huì)損失大半，就看糖尿病病友如何取舍了。

糖尿病人吃茄子的好處保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。因此，高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者，常食茄子大有裨益。

糖尿病人吃茄子的做法糖尿病患者的日常飲食宜清淡，在食用茄子的方法上，專家建議患者還是采用蒸或者煮的烹飪方法，最好是蒸茄子，不削皮(上文中提到，茄子皮中含有豐富的膳食纖維，如果削去皮，膳食纖維也就流失了)，然后加入適量適合自己口味的調(diào)料拌著吃，如果糖友不忌口，在蒸熟的茄子上，倒上一些蒜泥或者蒜汁，味道更佳。另外，茄子的質(zhì)地很軟，不需要太長(zhǎng)的蒸煮時(shí)間，因此不需要長(zhǎng)時(shí)間的高溫加熱，這樣既能保持茄子的營(yíng)養(yǎng)，又獲得一個(gè)吃茄子正確的、健康的、美味的吃法。糖尿病患者何樂而不為呢?

拔爛子怎么做，求請(qǐng)教

拔爛子做法
拔爛子
用料
主料歐芹1把
輔料面粉適量苦蕎麥粉少許紅椒半個(gè)
調(diào)料食鹽4克醋少許蔥5克蒜5克辣椒油適量
香芹拔爛子的做法
1.芹菜洗干凈，晾干水分
2.把葉子揪下來裝入食品塑料袋，不用扎緊口把口折疊過去就可以；芹菜桿切成一厘米長(zhǎng)的段
3.抓少許面粉，以小麥面粉為主，豆面，蕎面和燕麥粉各參和了一點(diǎn)點(diǎn)。全用小麥面粉也可以
4.將面粉與芹菜桿攪拌均勻，讓芹菜桿都滾粘上面粉，最后下面會(huì)留下少許的面粉，蒸的時(shí)候都倒上去
5.鍋中的水大開后，鍋中放一塊籠布，將拌好的芹菜放在上面，大火蒸10分鐘
6.將放入塑料袋的香芹葉子放入微波爐加熱1分鐘，如果芹菜葉較多就加熱兩分鐘加熱后取出，將蒜泥，醋，鹽，辣子油調(diào)和的醬汁澆上去
7.取出蒸好的芹菜，攪拌幾下
8.鍋中倒適量的油，煸香蔥蒜和辣椒，放入蒸好的芹菜，翻炒至稍微有些焦黃，最后加點(diǎn)鹽
菜品特色
1、香芹拔爛子是山西人和陜西人的一道家常飯，山西人叫它拔爛子，陜西人稱它為麥飯。這道飯可以用各種蔬菜制作，如土豆，豆角，大白菜，楊槐花。
2、還有兩種吃法：一種是蒸好后用調(diào)料拌著吃。另外一種是蒸熟后炒著吃。我是用第二種方法，但是我把芹菜葉子用蒜泥辣椒涼拌上，來搭配香芹麥飯，兩種吃法都享用上了，香味濃郁，十分爽口

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/58780.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 茄子嫁接方法步驟

下一篇: 茄子的正確吃法