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、燙皮：準備好60℃-80℃的熱水2
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鍵性步驟.png)
甲魚的吃法(做法)大全
一、燉甲魚
材料：甲魚1只
做法：
1、甲魚處理干凈
2、冬筍去殼后洗凈切片
，火腿切片待用;3
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二
材料：甲魚1只，柴雞1只
做法：
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3、甲魚塊下鍋焯水洗凈
4、炒鍋適量油
5、將雞塊倒入鍋中
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三、冰糖甲魚
材料：甲魚1只
做法：
1、甲魚殺好洗凈
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3、再起鍋
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、加入老抽，冰糖，鹽，蓋蓋燜燉半小時，大火收汁，即可。四
、紅燒甲魚材料：甲魚1只，干紅椒20克
，干米椒20克，八角20克，香蔥30克做法：
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2、高壓鍋中少許油
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5、加入少許味精，翻炒之后出鍋即可
。五
、清燉甲魚湯材料：甲魚1只，鹽2勺
，料酒1勺，蔥10克，生姜10克，枸杞10克，紅棗20克。做法：
1
、甲魚宰殺放血去內(nèi)臟處理干凈;2
、燒一鍋開水，甲魚入鍋汆燙;3
、然后撈出甲魚，刮去粗皮待用;4、將甲魚放入冷水鍋中
，加姜片，料酒，焯水，去除血沫;5
、將蔥打結(jié)，姜切片，枸杞，和紅棗待用;6、處理好的甲魚放入電壓力鍋中
，加水，放入，枸杞，紅棗，姜片，料酒和蔥姜;7
六
、荷葉蒸甲魚材料：甲魚1只(重約750克)，發(fā)好的香菇50克
，蠔油15克，生抽、鹽各5克，蔥段、姜片、胡蘿卜片各8克，料酒20克，生粉10克。做法：
1、甲魚宰殺
，去掉多余的脂肪和血水，將甲魚肉切成重約20克的塊;甲魚殼用熱水快速燙一下，去掉外皮上的一層薄膜，洗凈后切成8大塊。2、甲魚肉和甲魚殼加入所有調(diào)料混合
，腌漬15分鐘，放入墊有荷葉的蒸籠內(nèi)，擺放香菇，覆蓋荷葉，上籠大火蒸8分鐘，取出上桌。哪些人不能吃甲魚
、甲魚的注意事項一、哪些人不能吃甲魚?
肝炎患者
、患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者忌食;失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉忌食;腸胃功能虛弱、消化不良的人慎吃。二
、甲魚的適用人群一般人群均可食用。尤適宜肝腎陰虛
三
1、煎煮過的鱉甲沒有藥用價值
2
3、時下盛行的生甲魚血和膽汁配酒
相克食物
1、豬肉
豬肉屬寒性食物
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、兔肉在《本草綱目》里面記載過：“甲魚不可合兔
、鴨肉食，損人?div id="d48novz" class="flower left">3
、桃桃子忌與甲魚同食，桃子若與甲魚(鱉)一起吃
4
鱉肉不宜與莧菜共食，這一說法在《金匱要略》
《本草綱目》引述：“莧菜味甘
5、黃鱔
甲魚喝黃鱔
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甲魚與芹菜不能一起吃，二者同食可使蛋白質(zhì)變性影響營養(yǎng)吸收
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《飲膳正要》中記載：“鴨肉不可不能和甲魚同食?div id="jfovm50" class="index-wrap">！贬t(yī)圣孫思邈曾說：“甲魚不可合兔
李時珍在《本草綱目》中解釋說，甲魚甘平無毒
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不少人喜歡將柿子作為飯后果，小編告訴你
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在中醫(yī)方面，咸鴨蛋清肺火
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《金匱要略》中記載：“鴨卵不可合鱉肉食之?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！兵喌暗氖澄锼幮詫傥⒑?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，而鱉肉也是寒性食物，所以從食物藥性學的角度來說
11、橘子
鱉肉含有豐富的蛋白質(zhì)
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《本草綱目》亦引述陳思邈說：“鱉肉不可合芥子食，生惡瘡
13、冬筍
甲魚含蛋白質(zhì)
因甲魚有含蛋白質(zhì)高
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吃完雞蛋后吃鱉肉也會導致食物中毒
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、腸胃功能虛弱4、幼兒要少食甲魚
由于甲魚有一定“涼性”
，因此腹?jié)M厭食、大便溏泄、脾胃虛寒者不宜吃;有水腫、高脂血癥的人也不宜吃。即便體質(zhì)適合，也不要多吃久吃，要防止“滋膩厚脾”——也就是補養(yǎng)太過，影響正常的消化功能，身體反而無法吸收這些營養(yǎng)。甲魚必須鮮宰活殺
死甲魚不能吃
。因為甲魚肉含有較多的組氨酸，組氨酸是具有特殊鮮味的重要成分，它分解后可以產(chǎn)生組氨。組氨是一種強烈的直管擴張劑，它可以引起一系列過敏物質(zhì)的釋放，濃度過高時，可以引起人體虛脫，休克等癥狀。死后的甲魚肉能自行分解產(chǎn)生組氨，人吃了死甲魚，就會引起食物中毒。因此甲魚必須鮮宰活殺
。鑒別活甲魚的鮮活程度，可將甲魚仰翻在案上。能夠迅速翻身的甲魚質(zhì)量最佳，反之則稍次。甲魚買回來后把肚子朝上，它頭伸出來后剁下
，沿甲殼切開，去除那些內(nèi)臟，黃色或白色的脂肪(甲魚內(nèi)脂肪黃色為佳)，洗的時候注意甲魚的腿里有黃色的或者是白色的脂肪塊，一定要清理干凈，然后用開水把甲魚燙一下，用鋼絲球把甲魚蓋子上的臟東西擦干凈甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥
甲魚的吃法很多
，可以清蒸，可以燉湯，滋味鮮美。但甲魚富含蛋白質(zhì)和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質(zhì)，不容易消化吸收。如果一次吃得太多，容易敗胃，影響消化功能。甲魚不宜與桃子
、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/58806.html.
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