涼拌茄子的做法和步驟

炎熱的夏日，暑熱難擋，許多人都會(huì)食欲不振。這時(shí)，一盤(pán)冰涼爽滑、酸辣開(kāi)胃的“涼拌茄子”最合時(shí)宜了。涼拌茄子做法簡(jiǎn)單、健康少油，容易消化，是我家夏季餐桌上

食材主料長(zhǎng)茄子500g大蒜20g輔料小香蔥適量香菜適量紅椒半個(gè)干紅辣椒適量芝麻適量鹽適量糖適量味精適量生抽適量醋適量油適量花椒適量

步驟

1.將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末;

2.將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘

3.至用筷子輕戳感覺(jué)柔軟即可

4.晾涼后用手撕成條狀，擺于盤(pán)中

5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;

將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁，澆在茄子上即可。

最好冷藏后拌勻食用，口感更佳。

小貼士

1. 如果是無(wú)公害茄子最好不要去皮，會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)

2. 搗蒜的時(shí)候加少許鹽，不會(huì)四處飛濺，而且口感也會(huì)更好。

做燒茄子放什么調(diào)料

做燒茄子放什么調(diào)料

1、茄子、青辣椒、大蒜備用。

2、青辣椒和干辣椒切絲,大蒜切片,大蔥切蔥花。

3、茄子洗凈切塊。

4、加玉米淀粉攪拌均勻。

5、油鍋燒熱,加入茄子炒均勻。

6、茄子炒到五層熟,盛出備用。

7、干辣椒絲,大蒜片加入油鍋爆香。

8、加入炒好的茄子塊,和少量水。

9、加入青辣椒絲,和適量鹽,出鍋。

10、撒上蔥花即可。

燒茄子的常見(jiàn)做法

燒茄子做法一

原料:茄子、青椒、西紅柿、蒜、油、鹽、白糖。

做法:

1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘;青椒、西紅柿清洗干凈后切塊;大蒜若干一部分切片,一部分切末。

2、將腌制好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油。

3、平底鍋放花生油燒熱,放蒜瓣爆香,放、茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟,放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味,大火翻炒均勻。

4、可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁,出鍋前撒上切好的蒜末即可。

燒茄子做法二

1、將長(zhǎng)茄子不用去皮,切成滾刀塊。如果是圓茄子,去皮切成2厘米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。

2、黃瓜切成片,為了美觀(guān)切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

3、將泡茄子塊的水倒掉后,給茄子上撒上面粉,讓茄子每塊上,有一層薄面粉。

4、將鍋里倒油(多到一些),燒熱至油溫8成熱時(shí),將茄子塊下鍋,炸至金黃色且表面變硬,即可。撈出備用。剩余的油倒出。

5、鍋里到入1兩油,蔥花姜末。倒入3兩水,醬油2勺,糖2勺,鹽1勺、雞精少許。加入濕淀粉。攪拌,湯汁變稠后放入茄子塊迅速翻炒,待茄子塊裹滿(mǎn)湯汁,快速放入黃瓜、柿子椒片。

6、最重要的!完成第5步時(shí),倒入兩勺米醋,再翻炒10秒,倒入香油起鍋,裝盤(pán)。

7、最后將大蒜,拍剁成蒜末后,撒在茄子上。即可。

燒茄子做法三

1、茄子切成滾刀塊,放入盆中,用干淀粉裹勻,注意,不要放水!

2、裹好后炸成圖中顏色!

3、把西紅柿和青椒切好備用!

4、蔥姜切末備用!

5、蒜切末備用!

6、老抽,生抽,醋,糖,鹽,淀粉,水,放入碗中調(diào)成汁備用!

7、放蔥姜嗆鍋,然后放西紅柿和青椒翻炒!

8、炒到五成熟,放入炸好的茄子!繼續(xù)翻炒!

9、均勻受熱后,倒入調(diào)好的汁,讓醬汁裹均勻,最后放蒜,炒兩下就可以出鍋了!

燒茄子的食物相克知識(shí)

茄子+墨魚(yú):一起吃容易引起霍亂

茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃

茄子+河蟹:一起吃會(huì)中毒,可以用藕節(jié)治療

茄子+烏鱧:同食有損腸胃。

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