魚香茄子怎么做

主料尖椒 1個(gè) 紅椒 1個(gè) 茄子 2根

輔料

色拉油 適量 食鹽 4克 醋 適量 蔥 5克 姜 5克 蒜 5克 生抽 5克 老抽 5克 蠔油 少許 淀粉 少許 豆瓣醬 適量 白糖 2克 麻油 少許 水 適量

1 準(zhǔn)備材料

2 茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘;再撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻(用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過程中少吸油)

3 鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻動(dòng)，以免炸糊;撈的時(shí)候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來

4 炒鍋內(nèi)留少許底油(油一定要少，因?yàn)榍炎颖旧碛杏土?，放入姜蒜爆香

5 再加入郫縣豆瓣醬(火要小點(diǎn)，以免把醬炒糊)

6 加入青紅椒翻炒

7 放入炸好的茄子同炒

8 最后倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁(鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水)翻炒均勻即可

紫茄子的功效

紫茄子是很常見的，這樣的茄子在制作上，有著很多不錯(cuò)方法，常見就是炒著吃，這樣的吃法使得茄子在口感上，都是非常不錯(cuò)，因此對(duì)這類茄子的選擇，可以根據(jù)自己的喜愛吃的方式進(jìn)行制作，那紫茄子的功效都有是什么呢，紫茄子在對(duì)人體各方面上，也是有著很好的幫助。

很多人對(duì)紫茄子的功效并是不很清楚，在選擇這樣茄子的時(shí)候，也是需要對(duì)它進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得在選擇這類茄子，對(duì)自身有著怎么樣的幫助，有著很好了解。

紫茄子的功效：

味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);

可清熱止血，消腫止痛;

用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良、容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利?！?/p>

適用人群：

一般人群均可食用。

1. 可清熱解暑，對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜;

2. 但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。

以上就是對(duì)紫茄子的功效詳細(xì)介紹，紫茄子對(duì)促進(jìn)人體消化，有著很好的效果，而且長期吃這樣的食物，對(duì)身體健康也不會(huì)有危害，同時(shí)在吃紫茄子的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，尤其是在晚上的時(shí)候，少吃對(duì)身體營養(yǎng)吸收有著很好幫助。

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