菜鳥必學(xué)十步做出美味豬肝土豆條

主料

土豆1個 豬肝300g

青椒1個 紅椒30g

輔料

蔥、鹽、胡椒粉、雞精、姜適量 料酒20ml

生抽30ml 白糖3g

淀粉5g

豬肝土豆片的做法步驟

1. 土豆去皮切菱形片清水浸泡，豬肝切片，青紅椒切片。

2. 豬肝加入生抽、白糖、胡椒粉、料酒，淀粉抓拌均勻。

3. 土豆開水焯燙過涼

4. 炒鍋倒油爆香蔥、姜。

5. 倒入豬肝翻炒至變色盛出備用

6. 然后倒入土豆片翻炒片刻

7. 加少許冷水，加醬油

8. 再加入白糖和鹽繼續(xù)翻炒。

9. 加入青紅椒翻炒。再到入豬肝

10. 加少許雞精。翻炒均勻關(guān)火。

吃豬肝的禁忌都有哪些

一忌、一次食用過多

豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會導(dǎo)致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。

二忌、與維生素C同服

維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來的功能。

三忌、不排毒就食用

豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應(yīng)用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

四忌、與酶制劑同服

常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶制劑藥類。

五忌、炒得過嫩

豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。

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