美味豬肝紫菜湯你該這樣做

材料

主料:豬肝400克

輔料:紫菜200克

調料:豬油(煉制)20克鹽3克味精2克花椒1克醬油3克

做法

1.把豬肝切成小薄片。

2.把紫菜洗凈，切成2.5厘米長的段。

3.坐勺,放湯燒開,放入豬肝、醬油、鹽、花椒水(5克)、紫菜,湯再開時將豬肝、紫菜撈出裝碗，將余湯撇去浮沫，找好口，點味精，淋少許豬油，澆在碗內即可。

豬肝瘦肉紫菜湯營養(yǎng)

紫菜含有高達29～35%的蛋白質以及碘、多種維生素和無機鹽類，味鮮美，除食用外還可用于治療甲狀腺腫大和降低膽固醇。

吃豬肝的禁忌

一忌、一次食用過多

豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。

二忌、與維生素C同服

維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能。

三忌、不排毒就食用

豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，并經它解毒后進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

四忌、與酶制劑同服

常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶制劑藥類。

五忌、炒得過嫩

豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。

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