風味茄子食材和制作步驟

風味茄子食材

茄子 適量油 適量鹽 適量花椒 適量淀粉 適量白糖 適量干紅辣椒 適量生姜 適量大蒜

風味茄子制作步驟

1 青椒洗凈切條、大蒜切片、生姜切片。

2 長茄子洗凈，切滾刀塊，用干淀粉裹勻。

3 鍋里坐油，等7成熱時放入茄子炸制微黃，撈出控油。

4 鍋里留底油，放入花椒、姜片、干紅辣椒爆香。

5 放入一湯匙白糖，炒成油糖汁。

6 倒入控凈油的茄子，讓油糖汁裹勻茄條。

7 倒入蒜片、青椒條。

8 撒入少許精鹽，輕輕翻炒均與即可。

小貼士

1、茄子要切成厚一點的滾刀塊，不然炸出來的茄子過于單薄，不脆。

2、熬制糖漿時候白糖不要放得過多，多少以在茄子塊表面形成一層薄薄的脆皮，而又相互不黏連為準。

3、放點生姜和大蒜可提味。

風味茄子功效

健脾開胃調理 便秘調理

溫馨小提示

茄子含熱量很高，可供甲狀腺患者及大病后、消化力弱、需恢復體力的人食用。

推薦3種家常做法

1、燒茄子

大蒜切碎，茄子切條，雞蛋只取蛋白，打散，先將蛋白倒入茄條中，再將淀粉倒入茄條中，邊加粉邊攪拌，至到茄條上都粘上淀粉。

取一小碗，用醋，鹽，糖，老抽兌成料碗，比例大至按魚香肉絲的料調配，可以根據自已口味兒調整。

調一碗淀粉水，炒鍋倒油，燒熱，下處理好的茄條炸至外皮發(fā)黃，淋油備用，炒鍋留下底油，炒看蔥蒜，將炸好的茄條回鍋，翻炒后倒放料汁，小火收汁，臨出鍋前勾芡即可。

2、魚香茄子

茄子洗凈，切成塊，塊大小合適就行，鍋熱，不放油，直接放下茄子中火煸炒，待茄子發(fā)蔫，發(fā)軟，盛出，用鹽，糖，料酒，鮮抽，醋，水淀粉，胡椒粉，調成汁，鍋里油熱，放姜，蒜爆香，放下剁椒炒出香味，把調好的汁放入煮開，放下茄子，煸勻，加蔥花，雞精即可。

3、紅燒茄子

茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘，青椒和西紅柿清洗干凈后切塊，大蒜若干一部分切片，一部分切末，將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油，平底鍋熱后放適量的油，然后放蒜瓣爆香，聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟，放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁，出鍋前撒上切好的蒜末即可。

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