煎釀茄子材料和做法

準備好茄子

豬瘦肉洗好，備用

茄子去掉根蒂洗凈備用。肉剁成肉餡。

肉餡放入少許料酒、生抽、鹽、胡椒粉、姜、蔥、少許油、水淀粉或者蛋清攪勻備用

茄子切成連身片(可一邊放一根筷子)這樣就可以切的很整齊的了

在茄子切面上抹上干淀粉。

把肉餡逐步的放入切好茄子夾層

炒鍋放入炒肉菜的油的量就行，油鍋熱了放入茄子。

中火煎至一面金黃翻面。

兩面都煎金黃了，倒出里面多余的油，放入姜、生抽、糖、少許鹽。加入150克水。大火燒開后轉小火燜。

15-20分鐘左右，燜至湯汁只剩下一小碗左右，把茄子取出放入盤子，剩下的汁調入糖、醋、雞精，加入蒜末，淋少許水淀粉勾芡。

把芡汁淋在茄子即可。一道美味的菜肴就出鍋了

注意事項

切茄子兩邊用筷子墊著，就不會切斷裂或者不勻。

茄子要是干的切好抹上淀粉是為了和茄子形成一題，不可省略。

生吃茄子可以減肥是真的嗎

茄子大家都見過，也吃過，但你覺得生吃茄子能減肥嗎?生茄子能減肥是時下很流行一種說法，原因據(jù)說是茄子特別能吸油，我們在炒茄子時就需要比其他蔬菜加更多的油才行。生吃茄子以后，茄子進入體內(nèi)，就能在胃腸里把體內(nèi)大量的油脂吸走，所以生吃茄子一定有減肥和降血脂的作用，聽著挺有道理的，但是生吃茄子能減肥嗎?來看看專家是怎么解答的。

炒茄子容易吸油，不是因為茄子中含有特殊的能吸附脂肪的物質，而是因為茄子有多孔的海綿狀結構。但是，一旦茄子被嚼爛吃下去，再經(jīng)消化，海綿狀結構消失，也就不可能再有吸油的能力。即使它在胃腸里還能吸油，腸道同樣能把這些油吸收進體內(nèi)。所以說茄子能在胃腸里把大量的油脂吸走，生吃茄子能減肥，只是一種幻想。否則的話，吃海綿豈不更能吸油，更能減肥和降血脂嗎?

吃茄子降膽固醇的說法，其實是從國外傳入的，被“養(yǎng)生大師”賦予了中國特色的解釋。理論上，多吃茄子是有可能降膽固醇的，這不是由于茄子含有什么特殊的神奇物質，而是由于茄子的纖維素含量比較高。纖維素無法被消化、吸收，它們在經(jīng)過小腸時，能夠和那里的膽酸結合。膽酸是在肝臟中以膽固醇為原料合成的，輸送到膽囊中，再分泌到小腸中去溶解食物中的脂肪和膽固醇。纖維素把小腸中的膽酸帶走，最終作為糞便的成分排出體外。這就迫使肝臟不得不再用膽固醇合成新的膽酸，這樣體內(nèi)的膽固醇含量就減少了。

專家稱只要吃的是纖維素，就能有相同的降低膽固醇的作用，并非只有茄子才如此。纖維素含量高的蔬菜很多，沒有必要為此特地去吃茄子。國外也有人認為茄子中另有能降低膽固醇的特殊物質。例如，巴西流行把茄子去皮切碎了和橘汁攪在一起，每天早晨喝一杯，認為這能降低膽固醇達30%。但是巴西研究人員做了一個對照試驗，發(fā)現(xiàn)每天喝這種自制飲料的人，他們體內(nèi)膽固醇的含量與對照組并沒有差異。

結語：生吃茄子能減肥嗎?這顯然是個偽命題，不成立的，生吃茄子都未必有益處。三九養(yǎng)生網(wǎng)小編提示大家，減肥要采取科學健康的方法，切不可盲目跟風，只有合理健康飲食，再加上科學運動鍛煉，才是最佳減肥方式。

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