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煎釀茄子材料和做法

中醫(yī)世家 2023-06-25 12:55:19

準(zhǔn)備好茄子

豬瘦肉洗好

,備用

茄子去掉根蒂洗凈備用

。肉剁成肉餡。

肉餡放入少許料酒

、生抽
、鹽
、胡椒粉、姜
、蔥
、少許油、水淀粉或者蛋清攪勻備用

茄子切成連身片(可一邊放一根筷子)這樣就可以切的很整齊的了

在茄子切面上抹上干淀粉

把肉餡逐步的放入切好茄子夾層

炒鍋放入炒肉菜的油的量就行

,油鍋熱了放入茄子。

中火煎至一面金黃翻面

兩面都煎金黃了

,倒出里面多余的油,放入姜
、生抽
、糖、少許鹽
。加入150克水
。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜。

15-20分鐘左右

,燜至湯汁只剩下一小碗左右
,把茄子取出放入盤(pán)子,剩下的汁調(diào)入糖
、醋
、雞精,加入蒜末
,淋少許水淀粉勾芡

把芡汁淋在茄子即可。一道美味的菜肴就出鍋了

注意事項(xiàng)

切茄子兩邊用筷子墊著

,就不會(huì)切斷裂或者不勻

茄子要是干的切好抹上淀粉是為了和茄子形成一題,不可省略

生吃茄子可以減肥是真的嗎

茄子大家都見(jiàn)過(guò)

,也吃過(guò),但你覺(jué)得生吃茄子能減肥嗎?生茄子能減肥是時(shí)下很流行一種說(shuō)法
,原因據(jù)說(shuō)是茄子特別能吸油
,我們?cè)诔辞炎訒r(shí)就需要比其他蔬菜加更多的油才行。生吃茄子以后
,茄子進(jìn)入體內(nèi)
,就能在胃腸里把體內(nèi)大量的油脂吸走,所以生吃茄子一定有減肥和降血脂的作用
,聽(tīng)著挺有道理的
,但是生吃茄子能減肥嗎?來(lái)看看專(zhuān)家是怎么解答的。

炒茄子容易吸油

,不是因?yàn)榍炎又泻刑厥獾哪芪街镜奈镔|(zhì)
,而是因?yàn)榍炎佑卸嗫椎暮>d狀結(jié)構(gòu)。但是
,一旦茄子被嚼爛吃下去
,再經(jīng)消化,海綿狀結(jié)構(gòu)消失
,也就不可能再有吸油的能力
。即使它在胃腸里還能吸油,腸道同樣能把這些油吸收進(jìn)體內(nèi)
。所以說(shuō)茄子能在胃腸里把大量的油脂吸走
,生吃茄子能減肥,只是一種幻想
。否則的話(huà)
,吃海綿豈不更能吸油,更能減肥和降血脂嗎?

吃茄子降膽固醇的說(shuō)法

,其實(shí)是從國(guó)外傳入的
,被“養(yǎng)生大師”賦予了中國(guó)特色的解釋。理論上
,多吃茄子是有可能降膽固醇的
,這不是由于茄子含有什么特殊的神奇物質(zhì),而是由于茄子的纖維素含量比較高
。纖維素?zé)o法被消化
、吸收,它們?cè)诮?jīng)過(guò)小腸時(shí),能夠和那里的膽酸結(jié)合
。膽酸是在肝臟中以膽固醇為原料合成的
,輸送到膽囊中,再分泌到小腸中去溶解食物中的脂肪和膽固醇
。纖維素把小腸中的膽酸帶走
,最終作為糞便的成分排出體外。這就迫使肝臟不得不再用膽固醇合成新的膽酸
,這樣體內(nèi)的膽固醇含量就減少了

專(zhuān)家稱(chēng)只要吃的是纖維素,就能有相同的降低膽固醇的作用

,并非只有茄子才如此
。纖維素含量高的蔬菜很多,沒(méi)有必要為此特地去吃茄子
。國(guó)外也有人認(rèn)為茄子中另有能降低膽固醇的特殊物質(zhì)
。例如,巴西流行把茄子去皮切碎了和橘汁攪在一起
,每天早晨喝一杯
,認(rèn)為這能降低膽固醇達(dá)30%。但是巴西研究人員做了一個(gè)對(duì)照試驗(yàn)
,發(fā)現(xiàn)每天喝這種自制飲料的人
,他們體內(nèi)膽固醇的含量與對(duì)照組并沒(méi)有差異。

結(jié)語(yǔ):生吃茄子能減肥嗎?這顯然是個(gè)偽命題

,不成立的
,生吃茄子都未必有益處。三九養(yǎng)生網(wǎng)小編提示大家
,減肥要采取科學(xué)健康的方法
,切不可盲目跟風(fēng),只有合理健康飲食
,再加上科學(xué)運(yùn)動(dòng)鍛煉
,才是最佳減肥方式。

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