番茄醬制作方法

首先，我們要說：不是。番茄沙司和番茄醬不是一種東西，他們之間是有區(qū)別的。

番茄沙司中的“沙司”，是英文“Sauce”的音譯，意為汁狀的調(diào)味品，而番茄醬中的“醬”則是英文“Tomato paste”中“Paste”的中文直譯。從性狀上說，汁(Sauce)接近與液體，醬(Paste)接近于固體。從產(chǎn)品工藝上說番茄沙司是由番茄原醬添加水和調(diào)味劑而制成的復(fù)合型調(diào)味料，而番茄醬則一般指未經(jīng)調(diào)配或只是稍加稀釋，濃度仍然較高的番茄醬。

番茄醬制作方法

先把所要用的番茄，瓶子，瓶蓋，所用的盆...還有所有只要接觸到番茄的物品，都要洗干凈，一定保證沒有油，有油的話番茄醬就會壞。

將番茄切碎，當(dāng)然越碎越容易裝瓶，特別是小瓶口的瓶子。

裝瓶，我們用的一種是喝的胡蘿卜汁瓶子，瓶口大很容易裝。還有一種用酒瓶，需要買橡膠瓶塞，如圖。

酒瓶瓶口小，要找一個飲料瓶去下半部分如圖。

這樣可以讓酒瓶和飲料瓶口對口，再用一個和瓶口直徑差不多的木棒從飲料瓶往酒瓶里搗就行了，注意不要裝的太滿，稍留點空間

蓋瓶蓋，像飲料瓶的那種用力擰緊就行了，酒瓶的橡膠瓶塞蓋好后，在瓶塞中間打一個一毫米左右的針孔，注意一定不能太大，太大了容易進(jìn)空氣，也不能太小，太小了瓶里的空氣放不出去，瓶子容易爆。最后再用一塊透氣性好的布包住瓶口，再用鐵絲扎緊，如圖：

放入蒸饃籠開始蒸，注意要是開火前放入，蒸30分鐘停火，不要馬上開鍋，再等十分鐘就好了以上就是自制番茄醬的做法，我們這邊都是這樣做的，有不同做法的可以拿來一起

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