茄子的幾種家常吃法
中醫(yī)世家
2023-06-25 14:45:40
1、茄子的營養(yǎng)豐富
，含有蛋白質(zhì)
、脂肪
、碳水化合物、維生素以及鈣
、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
2
、茄子還含磷、鈣
、鉀等微量元素和膽堿
、胡蘆巴堿、水蘇堿
、龍葵堿等多種生物堿
。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢砸种葡滥[瘤細胞的增值
。
3、茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)
、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用
。
4、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克
。能增強人體細胞間的黏著力
，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性
，防止微血管破裂出血
。
5、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙
，具有降低膽固醇的功效
。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一
。
6
、茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔
，我們攝入了充足的維C
，這個維生素C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
7
、每100克茄子含有蛋白質(zhì)2.3克
，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克
，鈣22毫克
，磷31毫克，鐵0.4毫克
，胡蘿卜素0.04毫克
，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克
，尼克酸0.5毫克
，抗壞血酸3毫克。
常吃茄子對身體的幾個好處
一
、保護心血管
、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力
，增強毛細血管的彈性
，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血
，使心血管保持正常的功能
。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效
。
二
、防治胃癌：茄子含有龍葵堿
，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果
。此外
，茄子還有清退癌熱的作用。
三、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能
，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高
，對延緩人體衰老具有積極的意義。
四
、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎
，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處
，同時用茄子秧擦洗患處
，二至三次可治愈
。
五
、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長條型
，切成段或者絲
，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分
，服用可有效降低和自愈
。
茄子最好吃的4種做法
茄子最好吃的4種做法
茄子最好吃的4種做法，茄子可謂百搭菜
，不論是濃香爆炒
，還是清淡涼拌，跟什么食材或輔料搭配在一起
，它就是什么味兒
。那么下面為大家分享茄子最好吃的4種做法。
茄子最好吃的4種做法1 紅燒茄子
紅燒茄子能最大程度的將茄子的口感保留
，只需要將茄子切成條狀
。不需要去皮，稍微嫩點的茄子可以直接烹制
，因為茄子皮中含有一種能夠抗癌的物質(zhì)
，對身體有很大的益處。
夏天的中午總是沒什么胃口可以來一道開胃的紅燒茄子
，顏色深沉
，湯汁濃郁
，口味豐富，嘗一口局讓人胃口大開
！茄子很適合在夏天吃
，夏天吃茄子清熱解暑，對腸胃還很溫和
，減少消化不良等現(xiàn)象的發(fā)生
。
虎皮茄子
虎皮茄子更加香酥，因為它經(jīng)歷了一個油炸的環(huán)節(jié)
。茄子當中也含有淀粉
，再經(jīng)過油炸這一環(huán)節(jié)之后會變得十分香脆，茄子皮也會變得更加脆薄
，不喜歡軟趴趴的口感的朋友們可以烹制虎皮茄子
。
茄子炸的表皮酥脆之后就可以下一步的爆炒了，這個時候一定要加入蒜末
，經(jīng)過爆炒之后
，蒜末的特殊香味會融入茄子薄薄的外殼之中，可以稍微炒的久一點
，這樣茄子更加入味
，口感會更加鮮美。
煎釀茄子
煎釀茄子以茄子
，魚肉為食材
，色澤金黃，鮮嫩香醇
，別有風味
。是山東省的地方傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜系的一種
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？匆姕畛恋纳珴删椭兰遽勄炎邮且坏揽诟惺重S富的菜系了。煎釀茄子是一個一個茄盒的'形式
，一口一個
，看起來很可愛，吃起來的口味也很特別
。
這道茄子之中有魚肉
，是貨真價實的魚肉，茄子的口味和魚肉本身就很像
，兩者一同烹制可謂是以假亂真
，融為一體。魚肉的香味和茄子的香味相互映照
，使兩種肉質(zhì)的味道都得到了提升
。不過烹制的時候一定要把魚肉剁碎
，呈細膩的肉末狀才可以。將魚肉泥填進兩片相連的切片之中
，再用小火慢慢的煎
，到茄盒變成金黃色就完全沒問題了。
魚香茄子
魚肉和茄子的碰撞嫩狗帶給人十分震撼的享受
，所以魚肉和茄子的菜有很多種
，每一種都能烹制出兩者不同的口感。魚香茄子也是吃的很常見的茄子做法
，看到魚香茄子的紅色醬料就知道這是川菜的菜式之一
。
其實啊，這道菜里并沒有茄子
，真正的寫法應該是余香茄子
。用燒魚的配料來燒茄子，茄子本身就被燒出了魚肉的口味
，就好像真正的在燒魚一樣
。魚香茄子因為加入了口味比較重的醬料，因此吃的時候口感也會偏辣
，吃完之后很久口中都會有這道菜特殊的香味
，余香久久不散。因此取諧音“魚”
，這道菜就因此聞名啦
！
茄子與魚的口感真的十分相似，魚肉的鮮美茄子也有
，茄子的柔嫩魚肉也有，因此
，茄子能算是素菜中的魚肉了
。魚肉的處理很復雜，烹制起來講究的方面也很多
，不像茄子
。身為素材的茄子，烹制方法十分簡單
，一些調(diào)味料
，醬料再經(jīng)過爆炒之后就能夠?qū)⑶炎拥南阄冻浞职l(fā)揮出來。
燒茄子有一個小秘訣
，就是加入一些蒜末
，蒜香能讓茄子變得更加可口。不需要魚肉就能夠烹制出宛若魚肉大餐的美食
，這么神奇的方法不學會真的是太可惜啦
！
茄子最好吃的4種做法2 茄子有哪些好吃的做法
魚香茄子
。茄子洗凈，切斜刀塊
。鍋熱
，不放油，直接放下茄子中火煸炒
。待茄子發(fā)蔫
，發(fā)軟，盛出
。用鹽
，糖，料酒
，鮮抽
，醋，水淀粉
，胡椒粉
，調(diào)成汁。鍋里油熱
，放姜
，蒜爆香。放下剁椒炒出香味
。把調(diào)好的汁放入煮開
。放入茄子，煸勻
，加蔥花
，雞精即可。
紅燒茄子
。茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘
。青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。大蒜若干一部分切片
，一部分切末
。將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油
。
平底鍋熱后放適量的花生油
，然后放蒜瓣爆香。聞到蒜香后放入攥干水分的茄子
，中火翻炒至茄子變色
、變軟。放青椒和西紅柿
，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味
，大火翻炒均勻
，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。出鍋前撒上切好的蒜末即可
。
肉末茄子
。茄子、肉末
、小蔥
、大蒜備用，茄子洗凈
，切小塊
。小蔥洗凈切末，大蒜洗凈切片
，西紅柿皮做小花備用
。油鍋燒熱放蒜片，爆香
。加入肉末
，炒均勻。肉末炒開后
，加入辣椒粉和兩小塊西紅柿
。加入切好的茄子，炒均勻軟爛
，加入適量的鹽出鍋
，撒上蔥花，放上小西紅柿和生菜葉擺盤即可
。
蒸淋茄子
。將茄子切條放到蒸鍋中蒸熟，將大蒜切末
，蔥切蔥花
，青紅椒切末備用，燒開花生油
，澆到盛干紅辣椒的碗中，碗中倒入生抽
、米醋
、香油、雞精
、少許鹽和糖以及花椒油調(diào)汁
，倒入晾好的辣椒油，將切末的材料倒入醬汁碗中
，攪拌均勻
，淋到蒸好的茄子上即可
，可以放適量制辣椒油的干椒絲。
肉末烤茄子
。洗凈的茄子在表面刷一層薄油
，，整個放進鋪好錫紙的烤盤里
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？鞠漕A熱200度，烤盤放倒數(shù)第二層
，上下火烤20分鐘
。在烤茄子的同時，蒜切沫
，鍋里倒入少許油
，爆香蒜末，把肉沫倒進去
，炒至顏色變白
。
把剁椒放進去炒香，炒成肉醬
。加入少許鹽調(diào)味
，烤好的茄子拿出來（用手指按一按，茄子變軟就可以了）
，用刀在茄子表皮劃開
，這時茄肉很軟很酥。倒入調(diào)好的肉醬
，撒上蔥花即可
。吃的時候把茄子肉和肉醬攪拌一下，很香很香的
。
炸茄子盒
。材料包括：茄子，肉末
，韭菜
，蝦皮，冬菇
，雞蛋
，面粉。切茄子要切成這樣
，中間不能斷
，將肉餡釀在茄子里面。準備面粉和雞蛋。先將茄子上一點蛋液
。再裹上一層面粉
。熱鍋放油，把茄子放在上面炸
。炸到兩面金黃就可以上碟啦
。
茄子燒豆角。將豆角去絲后掰小段
，長茄子切滾刀塊
，蔥切末，蒜切片
，青椒切滾刀塊
。開火，用油鍋將茄子
、豆角炸至發(fā)軟撈出控油待用
。鍋中留少許底油，將豆瓣醬放入炒出紅油
。炒出紅油后
，將蔥蒜倒入炒香。炒出香味后
，將炸好的茄子與豆角倒入鍋中翻炒均勻
。翻炒均勻后，加入適量的清水或高湯
，燒6分鐘左右
。最后大火收汁，即可出鍋
。
茄子最好吃的4種做法3 茄子怎樣做最好吃
首先準備薄皮的細茄子清洗干凈備用
。
鍋留底油下鍋煎，再加入兩根辣椒一起煎
，煎熟后加入蔥花爆香
，再加入一大勺醬油、蠔油
、老抽調(diào)色
，再加入開水，再加鹽
、雞精
、花椒面、糖
。
然后用小火燉八分鐘，大火收汁，撒入蔥花即可
！
茄子的家常做法簡單好吃 茄子的五種簡單又好吃的家常做法
1
、紅燒茄子。先把茄子洗干凈
，切成小塊
，放入少許鹽沙沙水分，用適量的生抽
、醬油和白醋調(diào)成汁
，可以放一點白糖。鍋里多放點油
，油熱后
，爆香蔥姜后倒入茄子，不停翻炒
，讓茄子表面有點干那種
。等到茄子煸軟后先倒入調(diào)好的調(diào)料汁，不停翻炒
。之后再用淀粉勾點芡
，湯汁會濃郁點更有食欲，拌均勻
，加入蒜末提味
，茄子和蒜真的很搭，最后放適量鹽拌勻久可以出鍋了
。
2
、粵式茄子煲。先將茄子切成長塊
，然后下油鍋炸一會
，炸過的茄子外表緊實了里面又很嫩，豬肉切成小片
，然后另起鍋放一點油像普通炒菜一樣爆香蔥姜以后煸炒豬肉和咸魚
，炒一會再放茄子一起炒，這時候就放各種調(diào)味料
，主要就是醬油和醋
，也可以放一點糖，最后放鹽撒點蔥花就可以出鍋了
。
3
、油煎茄子。茄子就切成片以后放鍋里油炸
，以后掛糊的可以用雞蛋和面粉和成糊糊
，然后把茄子放進去掛一層糊在放油里炸，這樣炸出來含的油會多一點。炸熟以后撒點孜然和辣椒面
，在蘸上辣椒醬之類的吃很美味
。
4、茄子炒雞肉
。先將茄子和雞肉都切成合適大小
，然后把雞肉用料酒也鹽腌一會，這時候先把茄子炒一邊
，什么調(diào)料都不用加
，炒到縮水點就可以。盛出來以后再放油另炒雞肉
，雞肉要多炒一會
，差不多熟的時候再出鍋。然后盛出來在放油爆香蔥姜蒜
，再把雞肉和茄子都放進去一起炒
，加醬油調(diào)色，出鍋前放一點鹽就可以了
。
5
、涼拌茄子。先把茄子切成長條放鍋里蒸熟
，大概十五分鐘左右
。這期間把尖椒切成小段，鍋里放熱油爆炒尖椒
，炒到斷生就盛出來
，碗里放上蒜末和醬油醋，加一點鹽和香菜將拌均勻
，然后把炒好的辣椒倒進來
，淋在蒸好的茄子上，倒幾滴香油就完成了
。
茄子怎么做好吃?
茄子的做法很多
。常見的有紅燒茄子、家常炒茄子
、魚香茄子
、蒜香烤茄子、肉末茄子等等
。
第一種：紅燒茄子
1.將茄子切成長條
，放入油鍋中炸軟撈出控油。
2.鍋內(nèi)放油倒入辣椒
、蒜爆香
，放入豆瓣醬翻炒
，放入肉末炒至變色。
3.往鍋中加水
，水開后放入炸好的茄子
，倒入水淀粉收汁，出鍋撒上蔥花即可
。
第二種：家常炒茄子
1.干鍋加熱，放干紅辣椒和蒜片
，倒油爆香后倒入茄子翻炒
。
2.炒至茄子變軟，加鹽
、白糖繼續(xù)翻炒
，倒入醬油上色。
3.加淀粉勾芡
，繼續(xù)翻炒均勻
，出鍋即可。?
第三種：魚香茄子
1.在碗內(nèi)放入醋
、生抽
、白砂糖、水
、淀粉調(diào)成魚香汁備用
。
2.茄子切成條狀，下鍋炸至變色
，起鍋控油
。
3.鍋中放油，放入半勺豆瓣醬
，加入蔥蒜爆香
。
4.倒入茄子翻炒，倒入魚香汁繼續(xù)翻炒至收汁
，起鍋撒上香蔥即可
。
第四種：蒜香烤茄子
1.茄子切成四半，表面用刀劃開
，茄子刷油裝入烤盤
，180度烤20分鐘。
2.鍋內(nèi)倒入食油
，豬肉末下鍋翻炒至肉變白
，裝盤備用。
3.鍋內(nèi)放油
，蒜末姜末下鍋翻炒
，甜面醬
、豆瓣醬、黃豆醬一起下鍋
，翻炒均勻
，倒入肉末。
4.倒入生抽
、料酒
，撒入青椒粒，攪拌
，把蒜香肉末鋪在烤好的茄子上
，180度烤五分鐘，出鍋即可
。
第五種：肉末茄子
1.茄子洗凈切塊
，剁肉餡，豬肉末倒入白胡椒粉
、生抽
、生粉、料酒
，拌勻腌制10分鐘備用
，碗里放入生粉、鹽
、糖
、醋、生抽
、老抽
，攪拌備用。
2.油鍋內(nèi)倒入茄子
，關(guān)火炸至變色
，盛出備用。
3.鍋內(nèi)倒入少許油
，放入蔥
、辣椒，開大火
，倒入適量的豆瓣醬
，下肉末，放茄子和調(diào)好的汁
，出鍋
。
茄子的3種家常做法
茄子的3種家常做法
導語：茄子，相信很多人都喜歡吃
。不僅味道鮮美
，而且營養(yǎng)豐富
。可是茄子做法你知道多少呢
？以下是我為大家精心整理的茄子的3種家常做法
，歡迎大家參考！
1 、燒茄子
大蒜切碎
，茄子切條，雞蛋只取蛋白
，打散
，先將蛋白倒入茄條中，再將淀粉倒入茄條中
，邊加粉邊攪拌，至到茄條上都粘上淀粉
。
取一小碗
，用醋，鹽
，糖
，老抽兌成料碗，比例大至按魚香肉絲的料調(diào)配
，可以根據(jù)自已口味兒調(diào)整
。
調(diào)一碗淀粉水，炒鍋倒油
，燒熱
，下處理好的茄條炸至外皮發(fā)黃，淋油備用
，炒鍋留下底油
，炒看蔥蒜，將炸好的茄條回鍋
，翻炒后倒放料汁
，小火收汁，臨出鍋前勾芡即可
。
2、魚香茄子
茄子洗凈，切成塊
，塊大小合適就行
，鍋熱，不放油
，直接放下茄子中火煸炒
，待茄子發(fā)蔫
，發(fā)軟，盛出
，用鹽
，糖，料酒
，鮮抽
，醋，水淀粉
，胡椒粉
，調(diào)成汁，鍋里油熱
，放姜
，蒜爆香，放下剁椒炒出香味
，把調(diào)好的汁放入煮開
，放下茄子，煸勻
，加蔥花
，雞精即可。
3 、紅燒茄子
茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘
，青椒和西紅柿清洗干凈后切塊，大蒜若干一部分切片
，一部分切末
，將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油
，平底鍋熱后放適量的油
，然后放蒜瓣爆香，聞到蒜香后放入攥干水分的茄子
，中火翻炒至茄子變色
、變軟，放青椒和西紅柿
，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味
，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁
，出鍋前撒上切好的蒜末即可
。
茄子的飲食注意事項
1、茄子的吃法葷素皆宜，既可炒
、燒
、蒸、煮
，也可油炸
、涼拌、做湯
。吃茄子最好不要去皮
，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔
，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持
，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的.吸收。茄子切忌生吃
，以免中毒
。
2、盡管茄子的吃法很多
，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高
、時間較長，不僅油膩
，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上
。在茄子的所有吃法中
，拌茄泥是最健康的。
3
、茄子和蟹肉都是寒性食物
，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉
，特別是脾胃虛寒的人更應忌食
。
4、生吃茄子是會中毒的
，生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素
，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的
！龍葵素不僅存在于土豆芽中
，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”
。
5
、孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子
。最好不要選擇老茄子
，尤其是秋后的老茄子
，含有較多茄堿，對人體有害
，不宜多吃
。
;
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