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羊肉冬瓜湯怎么做

中醫(yī)世家 2023-06-25 14:47:50

看大?div id="jfovm50" class="index-wrap">。阂话慵彝ザ紩I切塊冬瓜來烹飪

，在挑選的時候可按照自己一家人的飯量，挑選1片左右就可以了。

看外皮：冬瓜的外皮很薄

，所以很容易留下劃痕
。在挑選冬瓜的時候
，可以看看瓜皮表面有沒有深的痕跡
，盡量挑選表面光滑，沒有坑包的
。

看顏色：冬瓜有白

、綠、墨綠三種顏色
，大多數(shù)冬瓜是墨綠色的
。墨綠色的冬瓜肉質(zhì)厚口感好，可食率高;白皮冬瓜肉薄質(zhì)松易入味
，但煮久了容易變成水狀，口感會差很多;綠皮冬瓜肉質(zhì)介于墨綠和白皮冬瓜之間
。一般來說
，選擇墨綠色的冬瓜較好。

看軟硬：可以用手掐一下切開的冬瓜片

，如果感覺很軟
，表示冬瓜肉質(zhì)松散，這種冬瓜口感不好
，應(yīng)選擇瓜肉較硬的
。

稱重量：挑選的時候可以兩片冬瓜片對比一下

，哪塊重并且稍硬的就是較好的。

羊肉冬瓜湯怎么做

主料：

冬瓜

，羊肉片

輔料：

姜

，蔥，胡椒
，高湯精
，枸杞，芝麻油

溫馨提示：

這道菜也可不熗鍋

，直接加水燒開后放入冬瓜
。

制作步驟：

1.冬瓜去皮去瓤切成薄片。

2.鍋中放少許油燒熱

，炒香蔥姜絲
。

3.加入適量水燒開。水沸后加入冬瓜片

。

4.加入適量鹽

，高湯精或雞精調(diào)味。

5.水再次沸騰后

，加入羊肉片
。

6.再加入適量枸杞。

7.當(dāng)湯再次煮沸

，羊肉變白時
，加入少許蔥花關(guān)火。

8.加入適量胡椒粉調(diào)味

，少許芝麻油攪勻出鍋即可

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