青椒魷魚的不同做法

切魷魚非常講究。在魷魚上劃道道，魷魚炒起來才爽口。切魷魚也要講究方向和案板的角度。具體看看魷魚的切法。

荔枝花刀切法

先以90度直切魷魚片9/10的地方。切完這個方向，轉(zhuǎn)一個方向，同樣90度直切。成品后，魷魚卷上一粒粒的花樣就像荔枝一樣。

麥穗花刀

麥穗花刀的切法比較難看，一定要控制好力度。小于45度角度切入魷魚片9/10的地方，切完后再以90度切另一個方向的魷魚片。炒熟后，魷魚會卷上像麥穗一樣的花樣。

注意，切魷魚要分清楚里面和外面。切魷魚是里面，如果切了外面，魷魚就不卷，成了直板魷魚。而且切魷魚不能拖刀，動作要快。

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青椒魷魚的不同做法

對于很多家庭來說，魷魚并不是他們常見的餐桌上的食物，而往往是隔很長一段時間才會購買一次，一是因為它的價格較貴，而是較難買到新鮮的魷魚，三是和豬肉相比，烹飪更麻煩，保鮮也更難。因此，青椒炒魷魚在很多家庭是一道難得的美味佳肴。

食材和調(diào)料：魷魚、青椒、料酒、姜、蒜、生抽、鹽、豆豉

1、 將整條新鮮魷魚從側(cè)面用刀剖開，在案板上展平;魷魚須和魷魚肉分開放在配有白醋、料酒及少量鹽的水中浸泡20分鐘;

2、 去掉骨、內(nèi)臟和雜物，用刀將內(nèi)膜刮一遍，去掉附著物和粘液;

3、 翻過來將深色的外膜小心撕去;

4、 把魷魚洗凈，斜切十字花刀;魷魚須去爪殼，切段;青椒切小塊;少許豆豉剁碎;

5、 將魷魚入80度水溫中，焯燙至蜷曲且成白色(一般10-15秒)，立即撈出控水;

6、 起油鍋，爆香姜、蒜和豆豉，放入青椒，翻炒至斷生;

7、 大火入魷魚拌均，入料酒、生抽、鹽調(diào)味即可。

青椒炒魷魚的家常做法

青椒炒魷魚的家常做法：

主料：青椒100克、鮮魷魚1個、生姜2片、蒜頭2瓣、香蔥1棵、淀粉水少許。

輔料：鹽適量、雞精少許。

步驟：

1、魷魚洗凈，從肚皮的中間切開，去內(nèi)臟和膜，切花刀備用。

2、青椒去籽洗凈切絲備用。

3、香蔥切段，蒜頭切碎，生姜切絲。

4、鍋中加入玉米油，大火燒熱，下入蒜末煸出香味。

5、倒入魷魚大火不停翻炒。

6、炒至魷魚顏色變白，下入青椒絲翻炒。

7、炒至青椒顏色微變，調(diào)入鹽和雞精炒勻。

8、倒入淀粉水炒勻。

9、出鍋前下入蔥段即可。

10、裝盤即可享用。

青椒炒魷魚怎么做好吃，青椒炒魷魚的家常做法

青椒炒魷魚

主料

魷魚一只 ? ?青椒半個 ? ?

胡蘿卜半根 ? ?西蘭花適量 ? ?

水淀粉適量 ? ?鹽適量 ? ?

雞精適量 ? ?

青椒炒魷魚的做法步驟

1.?先將切好的魷魚和西蘭花汆水

2.?鍋里倒入適量油加熱

3.?倒入胡蘿卜青椒翻炒一分鐘

4.?倒入汆好的魷魚和西蘭花再翻炒一分鐘調(diào)入鹽雞精

5.?最后倒入少許水淀粉等10秒鐘可以出鍋啦

青椒炒魷魚最正宗的做法

青椒炒鮮魷

〖原料〗魷魚、青椒、料酒、鹽。

〖做法〗魷魚切花，（從右下角往上切密密麻麻的斜條，再從左下角切，就會呈現(xiàn)格子狀）；

2. 中大火，熱鍋后魷魚下鍋，魷魚自然卷起來后下點料酒和鹽，熗鍋后熄火盛出大火熱鍋，下青椒翻炒；

3. 加入炒好的魷魚，翻炒后加入適量的水，青椒斷生即可。

青椒魷魚的做法是怎樣的

1、主料：魷魚適量，青椒4個；
輔料：料酒少量，鹽少許，味精少量，姜沫適量；
2、制作步驟：
（1）魷魚去皮,攤平,橫豎劃刀,一般劃到留肉的8分之1處
（2）切長3厘米,寬1.5厘米的長方形,那幾根腳也那樣劃,也那樣長
（3）把切好的魷魚塊放入沸水燒上1分鐘,然后用冷水洗
（4）青椒也切成那般大小
（5）姜沫,青椒,魷魚一起炒,青椒變色后,放鹽,料酒,放少許水,悶1分鐘即可,放味精即可上盤。

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