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腌蒜茄子的方法步驟

中醫(yī)世家 2023-06-25 19:00:29

腌蒜茄子的方法

腌蒜茄子是一種一年四季都可以做的一種小菜，而且很多人都特別愛吃

，在夏季吃腌蒜茄子還有很好的開胃下飯的作用
。

腌蒜茄子材料：茄子300克，食鹽 5克

，蒜6瓣

腌蒜茄子的做法：

1.先把小茄子洗干凈

，再放進(jìn)蒸鍋里，先蒸上5分鐘以后再關(guān)火
，然后再讓茄子變涼
，成為透明狀，再把大蒜搗成蒜蓉
，再掰開剛才涼透了的茄子
，再平鋪在碗里面，撒上鹽
，再把蒜泥抹勻鋪上
，再放進(jìn)保鮮盒的蓋子里，放在冰箱里面冷藏腌漬一天
。

2第二天就可以把.腌好的茄子撕成細(xì)條

，再加上一些點(diǎn)香菜末和辣椒圈以及一些雞精混合均勻。就可以食用了
。這些材料可以根據(jù)個人的喜歡去調(diào)節(jié)
，口感特別好，不過裝茄子的容器千萬不要粘有油
，要不然茄子就會變質(zhì)的
。

茄子的功效與作用

茄子的功效與作用

味甘、性涼

，入脾
、胃
、大腸經(jīng)。

1.治胃癌

國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍

，是抗癌強(qiáng)手
。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用
。

2.抗衰老

茄子含有維生素E

，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子
，可使血液中膽固醇水平不致增高
，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護(hù)心血管

經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓

、冠心病
、動脈粥樣硬化、紫斑癥
、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用
。

4.清熱解暑

對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜

。

茄子的營養(yǎng)價值

1.茄子的營養(yǎng)豐富

，含有蛋白質(zhì)、脂肪
、碳水化合物
、維生素以及鈣、磷
、鐵等多種營養(yǎng)成分
。

2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克

。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力
，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性
，防止微血管破裂出血
。

3.茄子還含磷、鈣

、鉀等微量元素和膽堿
、胡蘆巴堿、水蘇堿
、龍葵堿等多種生物堿
。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值
。

4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙

，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”
，食用茄子即是其中方法之一
。

5.茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用

。

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