把木耳菜清洗干凈，再瀝干菜葉上沾的水份。姜切成姜絲備用。

炒這道菜我采用的是胡麻油。油燒到五分熱的時候加入姜絲爆香就可以加入木耳菜了。

注：油溫不宜太高了，太高了胡麻油容易燒。

把木耳菜加入到鍋內(nèi)炒動幾下，這時候就可以加入鹽了。

再在鍋內(nèi)加入適量的鹽。這樣時候加鹽比較容易進(jìn)味。

炒到七八分熟的時候就可以出鍋，這個菜不宜太咸。把握好鹽的份量吧!

抄好以后，就可以出碗裝碗了。

注意事項

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木兒菜的形態(tài)

一年生纏繞草本。莖長可達(dá)數(shù)米，無毛，肉質(zhì)，綠色或略帶紫紅色。葉片卵形或近圓形，長3-9厘米，寬2-8厘米，頂端漸尖，基部微心形或圓形，下延成柄，全緣，背面葉脈微凸起;葉柄長1-3厘米，上有凹槽。穗狀花序腋生，長3-15 (-20) 厘米;苞片極小，早落;小苞片2，萼狀，長圓形，宿存;花被片淡紅色或淡紫色，卵狀長圓形，全緣，頂端鈍圓，內(nèi)摺，下部白色，連合成筒;雄蕊著生花被筒口，花絲短，基部扁寬，白色，花藥淡黃色;柱頭橢圓形。果實球形，直徑5-6毫米，紅色至深紅色或黑色，多汁液，外包宿存小苞片及花被?；ㄆ?-9月，果期7-10月。

木耳菜如何做湯？

準(zhǔn)備材料：肉圓、木耳、雞蛋、油、鹽、香菜、味精、胡椒粉、

1、做好的小肉圓，放鍋里加點油爆一下

2、把肉圓爆香，爆出油

3、加水，料酒，姜燒開

4、雞蛋一個打散在碗里備用

5、湯熱后，將泡過得木耳放入鍋里煮，文火煮熟

6、把雞蛋小心倒入，成蛋花樣

7、雞蛋好了后，加入香菜，鹽

8、出鍋前撒上點胡椒粉就可

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主料

雞蛋

3個

木耳菜

150克

輔料

油

適量

鹽

適量

味精

適理

步驟

1.木耳菜淘洗干凈

2.雞蛋打入碗內(nèi)

3.往雞蛋里放上一大勺鹽

4.用筷子用力攪拌雞蛋，直到蛋黃和蛋清完全混合

5.鍋里放混合油（豬油和菜籽油）燒燙

6.開大火倒入雞蛋煎至蓬松和兩面金黃，用鍋鏟將雞蛋切爛成幾塊

7.再往鍋里加入水

8.待水燒開后，下入木耳菜

9.木耳菜煮上個半分鐘后便往湯里調(diào)上鹽，味精起鍋

小貼士

煎雞蛋需要油多，火大。
雞蛋里適宜放多一些鹽，不然雞蛋煮出來后會沒有鹽味

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