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豬肉蘑菇湯的材料和做法步驟

中醫(yī)世家 2023-06-25 21:21:50

豬肉蘑菇湯的材料

豬肉

、蘑菇
、蔥、姜
、花椒

豬肉蘑菇湯的做法步驟

1

、無(wú)論是將蘑菇與什么制作成菜肴
，第一步要做的肯定是將蘑菇清洗干凈
。對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，清洗蘑菇首先就是要浸泡
，讓蘑菇表面的臟東西充分的清洗掉
。然后用刀將蘑菇切碎，不要切的太小
，會(huì)影響口感。然后將豬肉清洗干凈以后，用刀將豬肉切成肉片或者肉絲
，可以根據(jù)自己的喜好自由選擇
，不會(huì)影響味道。

2

、然后將豬肉放入鍋?zhàn)永锩孢M(jìn)行煮湯
，適當(dāng)?shù)姆湃胝{(diào)味料
，精鹽和生抽不能少，為了味道更加鮮美
，可以再加入一些味精
，湯喝起來(lái)就更鮮美
。豬肉要充分的煮爛
，這樣吃起來(lái)的肉質(zhì)能更加柔嫩。而蘑菇可以晚一些放
，如果煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，有可能會(huì)使得豬肉蘑菇湯的營(yíng)養(yǎng)流失
，不利于保留健康。

3

、等到豬肉蘑菇湯充分的煮熟以后
，可以撒一點(diǎn)蔥花或者姜末
，如果喜歡吃辣的朋友
，也可以放入一些花椒，花椒可以調(diào)味
。等到香味完全出來(lái)以后
，豬肉蘑菇湯的味道也可以飄散開(kāi)來(lái)
。那么豬肉蘑菇湯就制作完成了，可以用湯碗盛出來(lái)了
。剩下的就是盡情享用啦
。

如何分辨毒蘑菇

1.對(duì)照法

借助適合于當(dāng)?shù)厥褂玫牟噬⒐綀D冊(cè)

，逐一辨認(rèn)當(dāng)?shù)厥秤镁蚨灸⒐绞且粋€(gè)很好的方法。

選購(gòu)提醒：為了賣(mài)相好

、延長(zhǎng)“保鮮期”
，不法商販竟用熒光增白劑泡制蘑菇。

2.看形狀

毒蘑菇一般比較黏滑

，菌蓋上常沾些雜物或生長(zhǎng)一些像補(bǔ)丁狀的斑塊
。菌柄上常有菌環(huán)(像穿了超短裙一樣)。無(wú)毒蘑菇很少有菌環(huán)
。

3.觀顏色

毒蘑多呈金黃

、粉紅
、白、黑
、綠
。無(wú)毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色
。

4.聞氣味

毒蘑菇有土豆或蘿卜味

。無(wú)毒蘑菇為苦杏或水果味
。

5.看生長(zhǎng)地帶

可食用的無(wú)毒蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹(shù)、櫟樹(shù)上

，有毒蘑菇往往生長(zhǎng)在陰暗
、潮濕的骯臟地帶
。

6.看分泌物

將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈

，無(wú)毒的分泌物清亮如水(個(gè)別為白色)
，菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃
，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色
。

7.煮試

在煮野蘑菇時(shí)，放幾根燈芯草

、些許大蒜或大米同煮
，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒
，變黃者無(wú)毒;大蒜或大米變色有毒
，沒(méi)變色仍保持本色則無(wú)毒。

8.化學(xué)鑒別

取采集或買(mǎi)回的可疑蘑菇，將其汁液取出

，用紙浸濕后
，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒
。

豬肉蘑菇蘸湯

食材：鮮蘑蘑5朵

，熟五花肉1塊50克
，植物油1湯匙
，姜1小塊
，切絲，食鹽11/2茶匙
，青蔥1棵
，胡椒1/2茶匙，味精1茶匙
。
做法：
1.將蘑菇洗凈
，手撕成1厘米寬的條;熟五花肉切薄片;青蔥切蔥花備用
。
2.炒鍋置于大火上，倒油熱至8成
，下姜絲
、蘑菇條
、肉片，再加鹽炒斷生;后加開(kāi)水煮沸
。
3.最后放味精
、胡椒和蔥花調(diào)味即成。

菌菇瘦肉湯的家常做法

菌菇瘦肉湯是一道我們平時(shí)不經(jīng)常喝的湯

，其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的呢
，有菌菇，也有瘦肉
，大家都知道菌類(lèi)多吃是有益身體的，它集天地之精華
，含有多種人體所需的微量元素
，最最重要的事它含有氨基酸
，是養(yǎng)身保健的佳品，同時(shí)瘦肉可以給我們能量
，快喝上一碗
。
主料
菌菇 ：200瘦肉 ：400
輔料
鹽 ：適量油 ：適量花椒 ：適量淀粉 ：適量味精 ：適量芝麻油 ：適量生抽 ：適量十三香 ：適量
具體步驟
第一步
野生菌菇洗凈
，備用
。
第二步
瘦肉切成薄片，備用
。
第三步
瘦肉加入淀粉
，生抽，鹽
，抓勻
，淀粉量
，最好肉片上都裹上粉
，太干的話可以加點(diǎn)水
。
第四步
鍋熱后
，倒油，油熱后
，加入菌菇翻炒至變色
，加入清水，按肉片量而定
，但水最好多一點(diǎn)
，以免糊鍋
。最后
，撒一點(diǎn)花椒
。
第五步
水開(kāi)以后
，就可以下肉片
。一片一片把它攤開(kāi)，往鍋里放
。
第六步
片下完以后
，用鍋鏟攪一下
，放入鹽，味精，芝麻油
，十三香，肉片熟了
，馬上出鍋，不要煮太久
，不然肉上的淀粉會(huì)化掉
，就成糊了
。

蘑菇湯肉片湯竅門(mén)

主料

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豬肉120克

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蘑菇80克

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胡蘿卜50克

輔料

奶塊

1塊

料酒

3克

生抽

2克

五香粉

1克

蘑菇肉片湯的做法

1.

豬肉清洗干凈

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2.

然后切成片

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3.

加入料酒

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4.

在加入生抽

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5.

加入五香粉

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6.

加入淀粉抓 勻腌著半小時(shí)

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7.

蘑菇清洗干凈

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8.

切成片

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9.

鍋里加入油加入蘑菇胡蘿卜炒

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10.

快速炒至變色

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11.

然后加入開(kāi)水

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12.

在加入奶塊

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13.

煮至水開(kāi)

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14.

加入腌好的肉片

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15.

肉片下鍋后快速攪拌均勻

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16.

然后加入鹽

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17.

煮五分鐘，出鍋前加入一點(diǎn)青菜

豬肉香菇湯的做法

豬腳香菇湯的做法 用料：

小豬腳 1個(gè)

、香菇 20個(gè)左右
、姜片 6片
、大蒜子 1個(gè)
、紅辣椒 2個(gè)、八角桂皮 2片
、

紅棗 6顆

、鹽 適量、生抽 適量
。

步驟：

準(zhǔn)備食材。姜

，蒜，紅辣椒切段
，八角桂皮適量
，紅棗
。

將香菇泡發(fā)，待湯燉至一個(gè)小時(shí)左右再放入香菇

。

把買(mǎi)回來(lái)的豬腳洗干凈

，然后用生抽腌半小時(shí)左右。

把豬腳配料放鍋里先炒一下

，更加香和入味
。

放水燉一會(huì)，把上面的白色泡沫那一層撈出來(lái)

。

放燉鍋中燉一小時(shí)后放入香菇

。

待燉熟后放入鹽即可開(kāi)吃啦！

香菇豬蹄湯的做法 用料：

豬蹄 1個(gè)

、干香菇 100克
、

姜 適量、蔥 適量

、鹽 適量、味精 適量
、料酒 適量
、雞精 適量。

步驟：

準(zhǔn)備原料

；

過(guò)水后

，清理豬蹄上的雜毛等

改刀后放入鍋內(nèi)大火煮沸約20分鐘

小火燉煮1-2小時(shí)

，稍許加料
，至豬蹄酥爛
。

出鍋裝盤(pán)

。

小貼士

豬蹄最好在菜場(chǎng)上剁碎

，不然回家后處理就悲催了
，如果回家處理
，先把豬蹄煮爛
，在筋膜處斷開(kāi)，可省力
。

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