腌蘿卜皮的材料和做法

蘿卜在我國(guó)民間素有“小人參”之美稱(chēng)，也有“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開(kāi)藥方”之說(shuō)。我國(guó)明代著名的醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍對(duì)蘿卜也極力推崇，主張每餐必食，他在《本草綱目》中提到：蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。時(shí)下，正是蘿卜上市的季節(jié)，且以青蘿卜和白蘿卜居多。蘿卜不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還有較高的食療價(jià)值，不僅可補(bǔ)充維生素C，還有消食、消炎的作用。值得一提的是，人們?cè)诔蕴}卜時(shí)習(xí)慣把蘿卜皮剝掉，殊不知蘿卜中所含的鈣有98%在蘿卜皮內(nèi)，所以，蘿卜最好帶皮吃。當(dāng)然，蘿卜雖好，但吃時(shí)也要有些注意。由于蘿卜味辛甘，性寒，所以脾胃虛寒，進(jìn)食不化，或體質(zhì)虛弱者宜少食;蘿卜破氣，服人參、生熟地、何首烏等補(bǔ)藥后不要實(shí)用，否則會(huì)影響藥效。此外，由于食用生蘿卜產(chǎn)氣較多，對(duì)潰瘍病也不利，所以有此類(lèi)疾病的患者要少吃蘿卜。蘿卜具特有辣味，生食可助消化、健胃消食、增加食欲，吃肉類(lèi)等油膩食物后吃生蘿卜可解膩爽口使脘腹舒坦，過(guò)食甘薯胃酸脹滿(mǎn)燒心時(shí)吃生蘿卜或嚼咸蘿卜可消食順氣;蘿卜含較多膳食纖維，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，保持大便暢通，使人體較少吸收廢棄物中的有毒和致癌物質(zhì)，預(yù)防腸癌發(fā)生。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)驗(yàn)證，蘿卜還有防癌功能。其原因是蘿卜所含的多種酶，能夠分解致癌的亞硝胺，加之所含的木質(zhì)素能夠提高巨噬細(xì)胞的活力，從而吞噬癌細(xì)胞，所以說(shuō)蘿卜有“化癌”之功。蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素C、礦物質(zhì)和少量粗蛋白外，還含多種氨基酸。青蘿卜富含人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，淀粉酶含量很高，肉質(zhì)致密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱(chēng)“水果蘿卜”。除生食外，還可做湯，干腌、鹽漬和制作泡菜等。青蘿卜還具有藥用價(jià)值，有消積、祛談、利尿、止瀉等效用，被人們所喜愛(ài)。

腌蘿卜皮的材料和做法

做法一：

1、蘿卜洗凈后先切段再切厚片，每片都要帶皮;

2、切剩下的蘿卜芯可以用來(lái)煲湯或炒菜;

3、保鮮盒中放適量鮮醬油(不用老抽)加入少許醋和糖，愛(ài)吃辣的可以放一些小米椒，然后放入切好的蘿卜皮;

4、攪拌一下;

5、蓋好放入冰箱中放置三五天就可以吃啦(每天翻一次，以保證蘿卜皮入味)。

做法二：

1. 心里美蘿卜削成這樣，每一片帶皮

腌蘿卜皮的做法圖解22. 用鹽腌4-5小時(shí)，我一般直接一晚上，第二天再腌

3.冰糖加入水中熬化，水只要能沒(méi)過(guò)蘿卜就好，晾涼加入白醋2勺，鹽菜水3勺，沒(méi)有鹽菜水換成浙醋也行，試試味道酸甜就ok，喜歡就好，腌1天，就可以吃了

4.吃的時(shí)候嗆點(diǎn)干辣椒，加點(diǎn)味精，加點(diǎn)油，好吃得不行!

腌蘿卜皮的做法是比較多的，人們可以選擇比較多的方法來(lái)腌制蘿卜，而且腌制的蘿卜具有非常古樸的味道，是人們小時(shí)候最常吃的一種食物，雖然簡(jiǎn)單質(zhì)樸，但是對(duì)于我們的回憶來(lái)說(shuō)是非常珍貴的。所以，在習(xí)慣大魚(yú)大肉之后吃一些腌蘿卜是非常不錯(cuò)的。

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