茄子煲的做法大全

1.保護(hù)心血管：茄子中含有豐富的維生素P，可以增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，減低毛細(xì)血管的脆性和滲透性，讓心血管保持正常的功能。

2.抗衰老：茄子含有維生素E，可以防止出血和抗衰老的功能，經(jīng)常吃茄子，能夠使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有一定的作用。

3.防治胃癌：茄子中含有龍葵堿，能夠抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，防治胃癌有一定的作用。另外，茄子還具有清退癌熱的功效。

茄子煲的做法大全

在日常生活中，水果蔬菜不同的顏色都是暗示這每一樣水果蔬菜獨(dú)一無(wú)二的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

茄子是少有的紫色蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是獨(dú)一無(wú)二

它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。

尤其是茄子的皮中含有大量的人體所需的維生素P，維生素P主要成分是兒茶素及蕓香甙、橙皮甙等。

常吃茄子(連皮) 對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。

茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。

煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

第一步、拌茄子泥用油都是比較的少，然后將蒸好茄子搗成泥之后，就只需要稍微淋一些調(diào)味汁在上面就好了。

第二步、拌茄泥的吃法營(yíng)養(yǎng)吸收最完全，因?yàn)樗挥孟魅デ炎悠?，而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì)。

第三步、拌茄泥的調(diào)味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。

橄欖油是毫無(wú)疑問(wèn)的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。

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