榛蘑菇的功效與作用

榛蘑菇是東北特產(chǎn)之一，榛蘑菇的做法很多，比如榛蘑燉小雞，就是著名的東北燉菜。榛蘑是名副其實(shí)的東北野生山珍，榛蘑菇不能被人工培育，長白山的榛蘑菇營養(yǎng)價(jià)值極高，味道鮮美，常常被作為東北人招呼貴賓的傳統(tǒng)佳肴。榛蘑菇的做法有很多，下面我們就來了解幾種常見的榛蘑菇家常菜做法吧。

肉炒榛蘑

材料：水發(fā)榛蘑200 克，豬五花肉200 克。豬油、精鹽、醬油、淀粉、五香粉、蔥花、姜末、蒜、味精。

制作方法：

1.將五花肉切成小薄片，將大塊榛蘑撕成小塊。

2.坐勺放油燒熱，放蔥花、姜末、蒜片熗鍋，放入肉片、五香粉后煸炒，

再放榛蘑、醬油、鹽再煸炒，添適量肉湯，調(diào)好口味，炒熟，點(diǎn)味精，用水 淀粉勾薄芡，淋油出勺裝盤即可。

榛蘑燒花菜

菜系及功效：高血壓食譜，高脂血癥食譜

口味：咸鮮味

工藝：紅燒

榛蘑燒花菜的制作材料：

主料：榛蘑(干)150克，菜花100克，豬肉(瘦)100克

調(diào)料：淀粉(豌豆)5克，鹽2克，醬油5克，醋2克，植物油15克，大蒜(白皮)3克，香油1克，大蔥3克，姜3克，花椒1克

做法：

1、榛蘑用熱水泡發(fā)后瀝干水分備用;花菜切成小塊，用沸水燙熟后撈出冷卻備用;豬肉切薄片備用。

2、鍋中放油燒熱，花菜、榛蘑炸后撈起，濾油。鍋內(nèi)剩油將肉片炒至七分熟，加入醬油煸炒著色，隨即放入花菜、榛蘑、鹽、米醋、花椒水以及高湯適量，改以小火慢燉。

3、待湯汁快收干時(shí)轉(zhuǎn)大火;用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，最后滴入香油即可起鍋。

功效：增強(qiáng)免疫能力?；ú藘?nèi)含有一種氯化物----吲哚，可以轉(zhuǎn)化為雌性激素，預(yù)防乳腺癌。

本品營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、粗纖維、鐵、鈣、鎂、鉀以及維生素B1、B2、C等，能舒風(fēng)活活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨。

中醫(yī)認(rèn)為：榛蘑性溫味甘，能祛風(fēng)活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨、明目。

榛蘑燒花菜的制作要訣：

花椒水的制作方法：制作花椒水時(shí)，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。

冰城山珍砂鍋

菜系及功效：東北菜老人食譜，防癌抗癌食譜

口味：咸鮮味

工藝：砂鍋

冰城山珍砂鍋的制作材料：

主料：榛蘑(干)50克，雞腿蘑(干)50克，口蘑50克，凍豆腐200克，黃花菜(干)50克

輔料：菠菜25克，火腿25克

調(diào)料：豬油(板油)30克，鹽5克，花椒5克，姜10克，味精5克，大蔥10克

冰城山珍砂鍋的特色：

菜品湯鮮味美，清淡不膩，湯菜兼?zhèn)洹?/p>

做法：

1、將凍豆腐用開水煮透后，將水?dāng)D干，切成菱形塊;

2、各種蘑菇用溫水泡發(fā)洗凈，根據(jù)原料的大小改刀，大的切兩塊，小的整個(gè)使用;

3、火腿切片;

4、菠菜擇洗干凈，切段;

5、勺內(nèi)放入豬袖，用蔥花熗鍋后，加入雞湯燒沸，撇去浮沫，加入各種主配料(除菠菜外)燒熟;

6、再加精鹽、味精、花椒面，找好口裝入砂鍋，扣上蓋，再用火燒開撇去浮沫放入菠菜即可。

冰城山珍砂鍋的制作要訣：

1、蘑菇去掉根皮，溫水泡發(fā)，撈出擠去水分，加鹽少許搓揉，再用清水漂洗2次，沙粒即可除凈;

2、必須選用雞湯，調(diào)好咸鮮口味，可上高檔宴席。

榛蘑菇的功效與作用

1、榛蘑菇可以增強(qiáng)免疫力

榛蘑菇中含有許多基本元素，比如維生素、蛋白質(zhì)等，除此以外，還含有許多微量元素。榛蘑菇中這些元素的含量，比起一般的蔬菜來說，高出了好幾十倍，可見它對(duì)于身體免疫系統(tǒng)功能的作用，可以有效地幫助我們提高免疫能力，所以對(duì)于體弱的人群來說，榛蘑菇是很好的食物。

2、榛蘑菇可以提高視力

我們知道對(duì)于視力來說，氨基酸和維生素都是組成的重要因素，可以起到延年益壽的作用。所以食用一些榛蘑菇可以有效地預(yù)防視力減退，甚至對(duì)于夜盲患者來說，也有很好的治療作用，所以電腦一族應(yīng)當(dāng)經(jīng)常食用，對(duì)于保護(hù)眼睛視力很有好處，可以明目哦。

3、榛蘑菇可以預(yù)防心腦血管疾病

心腦血管疾病越來越多發(fā)，造成的危害已經(jīng)早已不單單是疾病本身，嚴(yán)重的甚至?xí)：Φ缴】?。?duì)于老年人來說，心腦血管疾病已經(jīng)成為了生命安全的頭號(hào)殺手，所以我們需要經(jīng)常食用一些榛蘑菇來預(yù)防這些疾病的發(fā)生，常常食用可以延年益壽，永葆青春哦!

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