孜然蘑菇的材料和做法步驟

據(jù)新聞媒體報道，野蘑菇毒人事件又發(fā)生了。就在上周，家住新洲的馬爹爹一家被毒蘑菇放倒了，全家4口人上吐下瀉，集體住進醫(yī)院。原來馬爹爹當天早上帶著兩個孫子上山摘野菜，看到樹叢里長了大量的蘑菇，于是帶著兩個孫子，摘了蘑菇回家?；丶液?，馬爹爹順手就將蘑菇丟在了客堂，老伴誤以為是馬爹爹從市場買回來的，就隨手將其作為飯菜煮食。到了晚上8點，全家人開始集體腹瀉，最后在鄰人的幫助下才送到醫(yī)院，醫(yī)院檢查結(jié)果是“誤食毒蘑菇，食物中毒”。近年來，野蘑菇毒倒人事件頻繁發(fā)生，一方面是有毒蘑菇與可食用蘑菇長得比較相似，普通人肉眼難以分辨，另一方面是因為很多市民飲食安全防范意識不夠強，習(xí)慣性采摘野蘑菇回家食用。

醫(yī)學(xué)資料研究顯示，毒蘑菇是指大型真菌的子實體食用后對人或畜禽產(chǎn)生中毒反應(yīng)的物種。我國毒蘑菇約有100多種，引起人嚴重中毒的有10余種，分布廣泛，這也導(dǎo)致了我國每年都有毒蘑菇中毒事件發(fā)生，以春夏季最為多見，嚴重的甚至致人死亡。很多采摘蘑菇的市民過于依賴、相信自己的經(jīng)驗，將野蘑菇帶回家煮吃。但是實際上，目前有些毒蘑菇與可使用蘑菇在表面上看起來沒多大區(qū)別，有時連專家也需要借助顯微鏡等工具才能準確辨別是否毒蘑菇。因此，筆者在這里強調(diào)，目前毒蘑菇的識別技巧和方法沒有絕對正確。

孜然蘑菇的材料和做法步驟

孜然辣醬蘑菇準備材料

蘑菇、孜然、大蔥、辣椒

孜然辣醬蘑菇制作步驟

1、首先將新鮮的蘑菇用清水沖洗干凈，為了安全考慮，可以輕輕的搓一下蘑菇，確保蘑菇表皮的粘附物全部洗掉了。然后將蘑菇去根撕開，我們制作的這道菜只需要蘑菇的傘蓋部分，傘柄部分需要完全去除。去除以后可以用開水進行浸泡，時間大概在五分鐘左右。

2、將浸泡蘑菇的開水倒掉，然后往蘑菇中加入涼水，用涼水沖洗，不用浸泡，然后用手擠壓蘑菇，將蘑菇的水分去除，這里需要注意，蘑菇的水分一定要用力擠出，帶水的蘑菇會影響最后做出來的口感，所以要用力，確保蘑菇盡可能的干。

3、將辣椒屈子切丁，大蔥切成一小段一小段，然后放入鍋中進行翻炒，旺火爆炒到香味四溢，根據(jù)自己的口味加入鹽和雞精等調(diào)味料，放入上面處理好的蘑菇，均勻的撒上一些孜然，然后繼續(xù)拿鍋翻炒片刻，即可裝盤出鍋，麻辣鮮香的自然辣醬蘑菇就可以享用了。

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