圓茄子怎么做好吃

尖椒300克茄子1個(gè)　豬肉1塊　調(diào)料　色拉油　適量　食鹽　適量適量　老抽　適量　水淀粉　適量　小蔥　適量　白糖　適量

尖椒茄子肉絲的做法

1.尖椒，茄子，豬 瘦肉都切絲，備用

2.鍋內(nèi)油熱，放入豬瘦肉炒香，放入蔥花同炒

3.放入茄子繼續(xù)炒，加少許白糖，適量鹽

4.炒至茄子開(kāi)始發(fā)軟時(shí)，放入適量老抽調(diào)色，后放入尖椒

5.炒至所有菜熟時(shí)，放少許雞精

6.出鍋前，淋入少許水淀粉，即可

圓茄子炒長(zhǎng)茄子蒸

圓茄子炒，長(zhǎng)茄子蒸

秋天到了，茄子成為了時(shí)令蔬菜，它營(yíng)養(yǎng)豐富，并且富含多種抗氧化物質(zhì)，是人們秋季餐桌上的一道佳肴。

從形狀看，茄子有長(zhǎng)茄子和圓茄子之分，它們的營(yíng)養(yǎng)成分也略有差別，長(zhǎng)茄子的胡蘿卜素含量遠(yuǎn)高于圓茄子，維生素C、鈣、鉀均稍高于圓茄子，而維生素E、鎂、鋅含量略低于圓茄子，其他營(yíng)養(yǎng)成分含量近似。就口感而言，長(zhǎng)茄皮較薄，皮中水分含量更豐富，纖維比較細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，吃起來(lái)口感較好。而圓茄子皮中水分較少，纖維較粗，口感絕對(duì)硬些，因此，圓茄子多以炒燉為主，長(zhǎng)茄子以蒸拌為佳。

茄子可以隨意搭配各種調(diào)料，煎炒烹炸都能烹調(diào)出美味，但要發(fā)揮茄子的優(yōu)點(diǎn)，還應(yīng)注意茄子的烹調(diào)方法。做茄肴一定要降低烹調(diào)溫度，最好不要油炸，既可以減少吸油量，又能夠有效保存營(yíng)養(yǎng)。在烹調(diào)茄子時(shí)，還可以加入醋和番茄，有利于保持其中的維生素C和多酚。

圓茄子的做法大全

圓茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，可以制作出多種美味，下面給大家分享一下它的幾種做法吧。

工具/材料鹽、植物油、蔥姜蒜、醬油、雞精、蒜泥、辣椒油、花椒油、椒鹽粉、芝麻油、圓茄子、面粉、雞蛋液、芝麻

油燜圓茄子01圓茄子洗凈，切成小塊。

02鍋中加入植物油，一定要多放。然后，燒熱。再放入蔥姜蒜爆炒出香味，將圓茄子放入，加入適量鹽，翻炒均勻后，再加入適量醬油。

03將鍋蓋蓋上，小火燜制至茄子熟透、入味且上色后，撒入少許雞精，盛出即可。

拌圓茄子01鍋中加入適量清水，放上蒸籠。將圓茄子洗凈，切成長(zhǎng)條。然后，放入蒸籠。

02蓋上鍋蓋，開(kāi)大火將水煮沸后，關(guān)火燜制十分鐘左右，將熟透的圓茄子端出。

03將圓茄子放入盤(pán)中，加入適量的蒜泥、辣椒油、花椒油、椒鹽粉、芝麻油、鹽。然后，用筷子拌勻，即可食用。

油炸圓茄子01將圓茄子切成較厚的塊狀，放入盤(pán)中。

02碗中加入適量清水、面粉、鹽、雞蛋液，攪拌均勻。

03鍋中加入適量植物油，燒熱。將圓茄子放入面糊中掛糊，然后，再放入鍋中油炸。待圓茄子炸至兩面金黃，即可盛出。

04炸至好的圓茄子，可以撒上適量的芝麻，外酥里嫩，非常好吃。

圓茄子的做法大全家常簡(jiǎn)單

材料:茄子3個(gè)，豬肉100g，鹽，醬油2勺，蠔油2勺，姜少許，胡蘿卜少許，植物油少許，胡椒粉少許，蔥少許。
1.先在熱鍋里加油，炒姜片。
2.然后加入肉片，攪拌均勻。
3.然后把去皮撕成長(zhǎng)條的茄子倒進(jìn)去。
4.淋上美味的醬油和蠔油。
5.加入少許胡蘿卜絲，大火翻炒。
6.當(dāng)茄子炸軟，顏色變深時(shí)，加入蔥花、鹽和胡椒粉。
7.再次翻炒均勻，然后關(guān)火裝盤(pán)。
8.裝盤(pán)上菜。
圓茄子的做法1:虎皮茄子卷
主料:彩椒150克、雞蛋1個(gè)、豬梅肉餡1個(gè)、茄子250克、輔料:花椒黃酒1克、醬油1茶匙、糖1茶匙、蔥、姜、蒜各10克:
1.茄子片表面刷一層薄薄的油，放入熱鍋中，炸至兩面出現(xiàn)虎紋。
2.熱鍋溫油，將肉翻炒至肉色變白，然后加入其余所有食材，翻炒至熟，肉做好；
3.把肉均勻的鋪在茄子上，然后從左往右卷，一個(gè)茄子卷就完成了。
圓茄子做法二:蒜蓉烤茄子。
主料:茄子、2個(gè)大蒜、2個(gè)青椒、1個(gè)紅椒、1個(gè)洋蔥和半個(gè)輔料:鹽和糖做法:
1.準(zhǔn)備材料。
2.將茄子對(duì)半切開(kāi)，在切面處切刀；
3.烤箱預(yù)熱200度，茄子段刷一層色拉油，烤箱烤五分鐘，直到茄子變軟；
4.大蒜切碎，青椒和洋蔥切成粉末；
5.鍋里放油，倒入蒜爆香，盛出；
6.加入青紅椒粉和洋蔥粉拌勻，再加入鹽、糖、蠔油和黑胡椒拌勻；
7.將混合好的調(diào)料均勻的抹在烤好的茄子表面，放入烤箱再烤五分鐘。烤到一半拿出來(lái)，撒點(diǎn)孜然粉再放回去繼續(xù)烤?？竞煤笕錾鲜[花。
圓茄子的做法3:醬爆肉茄子鍋
主料:細(xì)長(zhǎng)紫茄子10個(gè)里脊肉2兩輔料:蔥1小蒜半姜適量醬油3大勺料酒2大勺醬油1大勺糖1大勺做法:
1.細(xì)長(zhǎng)的紫茄子去蒂，洗凈，用廚房紙擦干，切成滾刀片。
2.里脊肉洗凈，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分鐘。
3.將蔥、蒜、姜洗凈，切成細(xì)粉。
4.鍋燒熱，倒入適量色拉油，中火煎茄子至變軟，肉變透明。盛出并瀝干油。
5.鍋中留少許油，放入蔥姜蒜末爆香，放入肉末翻炒至熟，放入之前炒好的茄子，倒入適量料酒、生抽、老抽翻炒，出鍋前加一勺糖翻炒均勻。

圓茄子的家常做法

如果你也是一個(gè)茄子控，那這些最好吃的茄子做法，趕緊收藏吧。大家不妨來(lái)看看我推送的圓茄子的家常做法大全，希望給大家?guī)?lái)幫助！

蒸

把茄子皮削掉，切成片狀，然后放進(jìn)蒸鍋里。蒸鍋加點(diǎn)水，放進(jìn)爐子上，開(kāi)中火，開(kāi)始蒸。蒸好后，取出，用蒜泥加鹽拌起來(lái)。就可以吃了。

煮

如果想要吃火鍋味兒的茄子的話(huà)，也可以用煮的方式。先把茄子切成條狀，然后把火鍋的料放進(jìn)鍋里，水開(kāi)了后，就可以把茄子倒入煮，也可以加入其他的菜，例如土豆或者是洋蔥類(lèi)的，熟了后就可以吃了。

涼拌

把茄子在翻滾的水里煮熟，然后用涼水沖涼，涼一會(huì)兒后，再用其他的料拌一下就可以吃了。

煎

煎茄子是山東的一種吃法，叫茄盒。就是把圓茄子切成片狀，中間加入肉或者是其他的`想吃的沫狀物，然后外面包一層面，就可以煎炸了。

素炒

素炒的時(shí)候，最好是炒地三鮮，吃起來(lái)，最美味。就是把茄子，土豆，辣椒，切成條狀，或者是塊狀，然后一起放進(jìn)鍋里炒，最好是多放點(diǎn)油，吃起來(lái)更美味。

葷炒

葷炒，要看你喜歡吃什么肉了。一般，我喜歡用茄子炒辣椒，然后加點(diǎn)兒羊肉。先炒羊肉，然后放入茄子，再放辣椒。熟了后就可以吃了。

曬茄塊

把圓茄子切成塊狀，然后放在太陽(yáng)底下暴曬，干了后，收起來(lái)，吃的時(shí)候，泡軟，和大肉炒在一起，非常美味。

腌咸菜

腌茄子，許多地方的人可能沒(méi)有吃過(guò)，西北有吃。就是把茄子切成塊狀，或者是條狀，然后放醬油泡起來(lái)，倒在瓦罐里，就可以了。等一月后，就可以撈出來(lái)吃。

紫色圓茄子的做法

紫色圓茄2個(gè)，皮蛋2個(gè)，青椒1個(gè)

大蒜5瓣，芝麻醬2勺，辣椒油1勺，香油適量，鹽少許

步驟

1.長(zhǎng)茄子用清水洗凈。

2.帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營(yíng)養(yǎng)，而且有韌性，可以包裹住調(diào)制好的醬料。

3.取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開(kāi)；用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開(kāi)。

4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的濃郁醇香，不喜歡吃辣的可不放。

5.加適量鹽進(jìn)行調(diào)味。

6.將芝麻醬充分拌勻。

7.青椒與皮蛋切小塊，蒜切末；倒入剛才攪拌好的麻醬汁內(nèi)。

8.將麻將汁與配料充分?jǐn)嚢杈鶆?，使茄子好吃的秘制調(diào)料就做好了（攪拌好會(huì)覺(jué)得調(diào)料干干的，不需要加水進(jìn)行稀釋?zhuān)炎雍州^多，調(diào)料與茄子混合后，加上茄子中水分的調(diào)和，口感是最好的）。

9.調(diào)制好秘制調(diào)料，茄子也蒸好了，看著茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。

10.用水果刀或者筷子，把茄子從中間劃開(kāi)，注意不要把茄子底部劃破了。

11.劃開(kāi)茄子后，會(huì)發(fā)現(xiàn)茄子內(nèi)有很多蒸出來(lái)的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內(nèi)的水分捏出來(lái)，利用茄子內(nèi)部的水分，可以將調(diào)料進(jìn)行稀釋?zhuān)骨炎痈尤胛?，調(diào)料更好吃。

12.用勺子將拌好的調(diào)料放入茄子芯內(nèi)，即可上桌享用。如果不急著吃，可放冰箱冷藏幾小時(shí)，吃起來(lái)更加的冰涼爽口﹑開(kāi)胃解饞。

【涼拌茄子泥】

食材：圓茄子一個(gè)，蒜5-6瓣。拌菜的料汁：芝麻醬2湯匙，溫水是1湯匙，鹽1小勺，雞精1小勺，生抽味極鮮適量一點(diǎn)點(diǎn)，喜歡醋可以放一點(diǎn)點(diǎn)。

做法：

1.將茄子去皮，切片，放入蒸鍋蒸20分鐘到軟爛。

2.擠出水分，放入容器。

3.料汁拌好，澆在茄子上，再撒一把蒜末。

4.全部拌好就可以啦。

【家常小炒茄子】

食材：圓茄子1個(gè)，蒜5瓣，香菜適量，老抽1湯匙，生抽1湯匙，甜面醬1勺，鹽1小勺，雞精1小勺，油適量。

做法：

1.茄子不用去皮，切小丁。

2.鍋中放油，燒熱后加入茄子丁翻炒。

3.加入調(diào)味品炒到軟爛。

4.放入蒜末同時(shí)煸炒。

5.出鍋時(shí)放一些香菜即可。

【豆角燒茄子】

食材：豆角王豆角半斤，長(zhǎng)茄子兩個(gè)，八角一個(gè)，桂皮一塊，鹽2小勺，雞精1小勺，蒜幾瓣，老抽一勺，甜面醬一勺，喜歡吃辣的就準(zhǔn)備干辣椒5個(gè)，油適量。

做法：

1.將茄子去皮切條或者撕條都可以。

2.豆角摘洗干凈，去筋。豆角王豆角的話(huà)沒(méi)有筋，我平時(shí)比較喜歡買(mǎi)它，方便。

3.鍋中放油，先煸炒茄子，炒軟后，成出去。

4.煸炒豆角。

5.鍋中留油，放入干辣椒煸炒和一部分蒜末，然后將全部食材放入翻炒，加入調(diào)味品調(diào)味。

6.出鍋前撒剩下的蒜末即可盛盤(pán)。

【地三鮮】

食材：圓茄子1個(gè)，青椒2個(gè)，土豆1個(gè)，蒜3瓣。玉米淀粉適量，油適量，熟芝麻一小把。碗汁：老抽半湯匙，生抽半湯匙，耗油半湯匙，鹽和雞精適量，糖一小勺，水一點(diǎn)點(diǎn)。

做法：

1.將茄子去皮，切滾刀塊，土豆也是去皮切塊。

2.放入盆中，撒淀粉，均勻地裹上。

3.放入鍋中，炸至外皮酥脆撈出。

4.青椒去蒂去籽，切塊。

5.鍋中放油，放入全部食材和碗汁，翻炒勻即可出鍋。

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