鰻魚的營養(yǎng)價(jià)值

海鰻魚的做法一：鰻魚飯

食材準(zhǔn)備：海鰻魚、小白菜、米飯、冬筍、調(diào)味品

制作步驟：

1、在鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調(diào)味品，腌制片刻;

2、打開烤爐或烘箱，將溫度調(diào)至攝氏180度;

3、將腌制好的鰻魚放入烤盤，再放入爐內(nèi)烤熟;

4、將筍片和小白菜放入油鍋中稍翻炒，隨后加入鰻魚，放入高湯、醬油、糖等調(diào)味;

5、鍋里的水收干后，將食材裝出鍋;

6、將做好的鰻魚澆在飯上即可。

海鰻魚的做法二：清蒸海鰻魚

食材準(zhǔn)備：香菇、臘肉、鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、老干媽、辣椒醬、蒸魚豆豉油、雞精

制作步驟：

1、將鰻魚去頭、去腸，用鹽打一下，洗凈，再用開水燙一下，洗去粘液備用;

2、將洗凈的鰻魚切段，香菇泡好，臘肉切片備用;

3、把鰻魚放在大碗里，切面向上，放入姜、料酒，再撒點(diǎn)鹽;

4、在魚的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老干媽辣椒醬;

5、在魚上放點(diǎn)蒸魚豆豉油，再擺上幾片臘肉;

6、再根據(jù)個(gè)人口味在魚上放蔥和雞精，隔水蒸20分鐘左右即可。

鰻魚的營養(yǎng)價(jià)值

EPA和DHA

科學(xué)研究表明，鰻魚是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)最高的魚類之一，DHA及EPA被俗稱為“腦黃金”，不僅可以降低血脂，抗動(dòng)脈硬化，抗血栓，還能為大腦補(bǔ)充必要的營養(yǎng)素。DHA能促進(jìn)兒童及青少年大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，也有助于老年人預(yù)防大腦功能衰退與老年癡呆癥。

DHA和EPA被證實(shí)有預(yù)防心血管疾病的重要作用。

魚油和植物油

醫(yī)學(xué)專家還發(fā)現(xiàn)，鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補(bǔ)充人體必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。

鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E

鰻魚中的鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E的含量都很高，可防衰老和動(dòng)脈硬化，從而具有護(hù)膚美容功效，是女士們的天然高效美容佳肴。

維生素A

值得一提的是河鰻含豐富的抗氧化營養(yǎng)素，如維生素A，每100公克鰻魚含將近2500國際單位(IU)，達(dá)國人成年人維生素A每日營養(yǎng)素建議攝取量的50%。、維生素A含量是普通魚類的60倍，為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。維生素A是夜盲人的優(yōu)良食品。

維生素E

鰻魚維生素E含量是普通魚類的9倍。維生素E稱生育酚，抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤(rùn)肌膚減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等，是愛美女生是至愛。

鈣

鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。

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